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咋炒土豆丝？
土豆丝,土豆,翻炒咋炒土豆丝？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
——锅中倒油，放入姜碎，蒜不用切直接拍好入锅，下入干红椒，大火下入提前备好的土豆，青红椒丝，翻炒两下，加入白醋(因为陈醋会影响菜的出品颜色)，盐，少许生抽(生抽提味-不会影响色泽)糖，鸡精，淋入炸好的花椒油，出锅:酸辣土豆丝-酸，辣，香，微甜，爽脆。
酸辣白菜————白菜洗净控水，白菜帮子厚，轻拍，帮子朝外，(拼薄速度快)赶餐的时候，不会影响出品————炒酸辣白菜，一样要火大，速度快，不会出水，炒的时候要油捎大点(下料有:陈醋，生抽，白糖，盐，葱蒜，姜少，耗油，干红椒(花椒粒或十三香)。
谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
将切好的土豆丝过凉水，锅中水烧开，将土豆丝控水捞出，放入沸水煮3–5分钟，捞出控水放入冷水中，同样的方法将胡萝卜丝焯下。锅中放植物油，八成热放入 适量的葱花花姜片片蒜瓣瓣，爆香，倒入过水的土豆丝，胡萝卜丝放入适量耗油盐，翻炒，倒入适量老醋，出锅，爽脆顺口的土豆丝炒好了！
回答于 2019-09-11 08:43:50
说起土豆估计是大多数家庭餐桌上的常客，不论是炖、炒、还是凉拌多数人都爱吃，做为资深吃货一枚，我也是较爱吃用土豆做的饭菜，而在这其中要首选酸辣土豆丝了。它酸辣可口、鲜香清脆、色泽光亮，是一道极下饭的菜，相信吃过的都会迷恋上这个味道。话不多说，为大家介绍我所做的这款酸辣土豆丝
【食材】
土豆、尖椒、红椒、大蒜、白醋、香油、味精、花椒、葱丝
【制作方法】
1、土豆去皮切丝，将土豆丝放入盆内用水冲洗几遍，把土豆丝里面的淀粉冲洗掉，最后在水中滴几滴白醋，把土豆丝浸泡备用。
2、青红椒切丝，大蒜切末，葱切丝。
3、锅内倒油，油热后放几粒花椒炸香后捞出，放入葱丝炒香。
4、将土豆丝从水中捞出，放入炒锅内，加青红椒丝、白醋、盐一起翻炒。
5、最后放入香油、味精、大蒜末搅匀出锅。
【小贴士】
1、将土豆丝浸泡，过水并加入白醋能有效去除土豆丝里的淀粉，在后边的制作中不至粘锅，还可使土豆丝发脆。
2、这道菜适用急火快炒，土豆丝不宜炒的时间过长，以免口感发面，不爽脆。
3、所有调料都搅匀后，最后在出锅前再加入蒜末，可最大程度保持蒜香。
【延伸话题】
土豆是人们最熟悉不过的食材，它的营养价值高，还含有丰富的维生素C及抗氧化能力的多酚类营养素。据调查100克蒸土豆的热量仅为76大卡，是低脂肪食物，对于想瘦的小伙伴来说，可适当食用。
用最普通的食材，做最家常的饭菜，我是爱吃、爱笑、也爱做饭的羊爱泥豆李，感谢您的阅读，如您喜欢请为我点赞或留言，我们共同交流做饭的心得与技巧，相信为家人做出可口的饭菜是我们共同的目标！
回答于 2019-09-11 08:43:50
土豆丝如何抄才好吃，抄土豆丝，放点醋，起窝放点葱花好吃，或土豆丝青辣椒一起抄也好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
小时候最爱吃土豆了。。。各种土豆都喜欢hiahiahia ~ 鉴于土豆丝是非常非常大众的家常菜所以。。。这里详细描述是针对第一次做这个的厨房小白，好吧~我平时是这么炒土豆丝滴~
准备原料：
1、土豆三个，你要问我有多大的三个，这么大。，这么大o，这么大0，Σ( ° △ °|||)︴少年根据你的食量定吧。。。
2、干辣椒两枚、蒜瓣一枚、干花椒几粒、小葱两根、老姜少许、醋少许、盐少许。
步骤：
1、 刮皮、切丝，泡水。
刮皮：这个都会把，不过要注意安全别削到手，我这为啥这用的是刮捏。。。因为削皮在我看来太浪费了。。。每次看到削皮削掉厚厚一层土豆的行为欧的小心脏都在默默滴血好么。
切丝：切丝前先冲洗干净刮好皮的土豆，刀工好的小伙伴就可以在这里秀刀工了哈哈哈 土豆丝越细越好么？ nonono 越细熟的越快 太细却容易溶掉、软嗲嗲的土豆丝不是我的菜啊。。。图省事的小伙伴可以买个擦丝器啥的、这种粗细就很合适了，我个人喜欢吃脆生生的土豆丝O(∩_∩)O哈哈~ (针对同样口感需求的小伙伴这里强调一下要那种大的沙皮土豆哈 就是那种用水泡泡就能用刀把皮轻松刮掉的那种，下次买菜遇见的话p图上来哈~这种土豆一般切丝炒出来比较脆；)
泡水：因为土豆淀粉含量高，与时间接触时间过长就会变色，丑爆了，用水泡泡 泡掉表层的淀粉就好了，切记泡完之后将水分滤干净，有些小伙伴炒出来的土豆丝不脆多半也是因为水没滤干，水煮土豆丝这能脆么。。。
2、干辣椒洗净切两段，蒜瓣、老姜切丝/片都行，小葱切段备用。
3、开炒啦~\\(≧▽≦)/~，关键步骤：
铁锅洗净搽干水，开大火烘干水汽、倒油适量（根据土豆分量定）；
大火将油热至8成，如果是菜籽油就是不冒青色的烟子了，而是出白烟，这样子的能看懂么╮(╯▽╰)╭，；
关小火将步骤2中的配料不要犹豫全倒进锅里来吧，恩~ 小心烫手 哗啦一声 快速翻炒 爆出香味后 放花椒（不喜欢吃麻辣的小伙伴可以忽略花椒和干辣椒），翻炒两下；
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