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蒸卤面怎么做又软又香?
面条,豆角,放入蒸卤面怎么做又软又香?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒸卤面也叫蒸面条,这道美食很多人喜欢吃,有人说这是河南的特色美食,不知道其它地方有没有,我想这么简单,这么好吃的面条,其他地方也应该有,这种美食并不是某个地方的特色,在我们当地都叫蒸面条为蒸卤面,把细细的面条放在锅上蒸,蒸出来一点都不油腻,比炒的还要好吃,在家里蒸一锅面条,每次家里的小孩子都至少能吃两碗,蒸好的面条里面有一些肉丝和其它的青菜,吃着别提有多美味,蒸面条做法简单,吃着非常的劲道,口感非常鲜美,而且营养非常丰富。
蒸面条一般都是买那种比较细的软面条,母亲有时候家里蒸面条用的是龙须面,用龙须面也可以蒸出来,只不过复杂一些,很多人在家里蒸面条,蒸一遍的面条真的非常失败,这次呢,就给大家分享一下正宗蒸面条的方法。喜欢吃卤面的朋友们看过来,跟着步骤慢慢的学,以后想吃卤面了,在家里蒸着吃,没事,可以说是百吃不厌的,非常劲道,非常爽口,非常美味,能吃面条还能吃到菜,喜欢吃面食的朋友很多都特别的喜欢吃蒸卤面,蒸卤面炒着吃更加美味。
蒸卤面我们首先需要准备一些菜,最重要的也就是菜,准备五花肉500克,黄豆芽半斤,蒜苔小把,葱,姜,蒜,干辣椒,花椒,生面条或者熟面条,先把蒜苔清洗干净,切成小段切得小一些,把豆芽清洗干净沥干水,切好葱花,五花肉切成肉丝儿,先准备油锅,倒入少量的油,烧热,先把肉丝炒熟,葱姜蒜倒进油锅里爆炒出香味,滴几滴老抽,生抽上色,然后倒一些料酒去除肉的腥味给食物提鲜,再把黄豆芽和蒜苔倒进去一同翻炒,把这些菜炒熟,最后加盐调味。
到这儿还没完,在锅里加一些水煮开,留一些汤汁,把菜和汤汁倒在盆里备用,准备好我们的大蒸锅,里边加些清水,放上篦子,上面放一层抹布,然后把面条放在上面开始蒸,大概蒸20分钟左右的时间,面条蒸好以后把面条捞出来,放到刚才的菜盆里,把炒好的肉菜和面条搅拌均匀,这时候呢,再把面条和菜搅拌好,再放到蒸锅上刚才的抹布上,盖上锅盖再蒸一遍,再蒸10分钟左右的时间差不多就蒸熟了,焖一会儿这道美味的蒸卤面就做好了,撒些葱花就可以吃了。
美味又好吃的蒸肉面就做好了,正确的顺序就是走这样的,蒸卤面就是先炒菜,其实和平常的炒菜都是一样的,把肉和豆芽炒好,蒸卤面一般里面都放一些黄豆芽,再放一些肉丝儿,炒好了之后放在盆里,然后把面条上锅蒸,面条蒸熟了以后再混合到一块儿,然后再把菜和面条一同放在锅上蒸,这样蒸的面条就完全做好了。这就是是非常地道,非常正宗的蒸卤面,在家里蒸一锅,一家人根本就不够吃。大家有没有学会蒸卤面的方法呢,方法这么简单很好学的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
北方人特别爱吃面,面条对于我们北方人来说不仅可以作为早餐食物,而且午餐晚餐吃面条那更是北方人的一种饮食习惯。
面条怎么样才好吃呢?很多人或许不知道关于煮面条的一些小技巧,据一位开面馆的老板讲述,煮面条看似是一件很简单的事,但是想要在家里煮出又香又好吃的面条,那可是又有很大讲究的,这位面馆老板经过20多年的经验总结,总结出关于煮面条又香又好吃的5个技巧,特别的实用。接下来小编就把这5个技巧教给你,希望能给你带来收获!
面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
煮面条技巧一
平时我们在家煮面条时,可以往锅里添加少许的食用油,这样的做的目的是避免锅里的水溢出来。
煮面条技巧二
煮面条时为了能使煮出来的面条更加筋道好吃,可以往锅里放入少许的食用盐,,一斤清水加放入10克盐,放盐煮出来的面条不会出现面条煮烂的情况。
煮面条技巧三
煮面条时往锅里添加一些醋,这样煮出来的面条没有碱味,而且面条还特别洁白漂亮。
煮面条技巧四
煮干面条时,不需要非得等到水开锅之后再下入面条,水刚刚冒泡时就可以就可以放入面条,如果是开水下锅,面条件容易让外熟里生。水开后加入一些凉水,这样煮面条容易熟。
煮面条技巧五
面条炸下锅煮制的时如果面条粘成一团,这时候可以撒点米酒,这样面条就会自然的散开。
煮好的面条,可以做成打卤面,炸酱面,味道又香又好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料
猪前腿肉 长豆角 面条 黄豆芽 海带八角3个 老抽 盐 料酒 葱姜鸡精
蒸卤面的做法
锅里放水烧开,笼屉上铺湿过的笼布,放入面条,盖上锅盖,水开后中火蒸15分钟,蒸好的面条用筷子抖开,凉凉备用
把豆角洗净切长段,黄豆芽和海带洗净,肉切片,肉里放料酒、老抽腌一下,姜切丝,葱切片
炒锅内放油,放入姜丝和葱,再放腌好的肉煸炒至渗出油,再放入八角
依次倒入海带、豆角,黄豆芽炒匀,再加入盐,老抽(加老抽,是为了让面条可以很好的上色),炒两分钟
加入适量清水到差不多刚好没过菜
大火烧开,转中火炒至菜熟,最后剩一半水即可
用筷子把面条与菜和水搅拌均匀,要保证面条不会太干又每根面条都均匀的粘满菜水,又不太湿
把搅拌好的面条放入笼里,再放一层菜,然后再放面条,再放一层的菜
码好面条和菜的锅重新放火上,大火烧开转中火10分钟即可
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