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不放水的油焖豆角的做法是什么？
豆角,放入,酱油不放水的油焖豆角的做法是什么？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
不放水的油焖豆角的做法是什么？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
油焖豆角不放水的做法：
所需食材：
豆角，大葱，带皮五花肉，姜，八角，大蒜，酱油，植物油
1.豆角去掉两端，清洗干净后，掰成4—5厘米长的小段，控干水份，一定要在豆角表面没有水份再下锅，否则会溅出油，短时间去掉水份可以用干净毛巾或厨房纸巾吸干。
2.锅里放油，油的量比正常炒菜多一些，少放点盐，可以防止迸溅，这个小窍门做其他菜也可以用。
3.油四五成热时放入豆角，用中火翻炒，炒到豆角表面有小泡泡起皱，带一点微焦时盛出来。
4.锅中留油，油四五成热时放入五花肉煸炒，油热后下入五花肉可以使肉质更紧实（油温不能太高，油温太高五花肉表面很快焦糊，五花肉中油脂还没炒出来，就会很难吃）中火炒至五花肉有油出来表面微微金黄时（这样做五花肉吃起来不腻还香），放入八角、姜、葱炒香。
5.下入炒过的豆角，加一大勺酱油，盖上锅盖小火焖到豆角软烂，间隔5分钟左右翻动一次，让豆角均匀受热，大约15分钟豆角就熟了。
6.放入蒜末翻炒几下就可以出锅。不喜欢吃蒜的这一步可以省略。
注意：
1.豆角一定要做熟再吃，否则有毒。
2.第三步中注意火候，不要糊了。
3.豆角掰开再炖更入味。
4.油一定要一次放够，豆角炖好表面才不会有油附着，油炖到豆角里面。
回答于 2019-09-11 08:43:50
豆角对于我来说并不陌生，因为小时候在家里院里院外都会种一些豆角，它长得非常浓密，非常多，所以每年种了以后都会吃不掉，很多都老在枝叶上，有时候也会腌咸菜来吃。
众所周知，豆角是一道非常难熟的食材，但是豆角做不熟就吃的话，是会食物中毒，导致腹痛，腹泻的，所以制作豆角就特别要注意，一定要把它做熟，很多时候都是放入水中把它煮熟，这样制作出来的豆角吸水量非常大，稀释了菜中的滋味可能觉得没有那么好吃，如果做油焖豆角不用水的话，也可以用油去炸，炸过的豆角即能够熟透又能够保持豆角的脆性，吃起来非常爽口。有一道大家都非常喜欢的菜叫做干煸豆角，就是采用这种方法来制作的，最终的口感非常好吃，深受人们的喜爱。
接下来我就说一下油焖豆角的具体制作方法。首先准备的食材有:
豆角，猪肉，干辣椒，生姜，葱，白芝麻，生抽，蚝油，料酒，盐，鸡精，白糖，植物油。
烹饪步骤:
豆角先放在清水中冲洗干净，去掉两头的一节，把豆筋也去掉，否则在吃的时候很容易导致塞牙，然后切成两厘米左右的段，放在筛子里控干水分备用。猪肉切成片，放入碗中，加入料酒抓匀腌制一下去腥，猪肉最好选择肥瘦相间的五花肉，干煸出来的猪肉，有一点点猪油会更香。干辣椒切成段，生姜切丝，葱切丝。把炸豆角的油倒出，锅内留少许底油，放入干辣椒，姜丝，葱爆香，然后放入猪肉煸炒，小火慢炒，把猪肉炒至微微变色。加入生抽，蚝油，继续煸炒出酱香，接着放入炸好的豆角翻炒均匀。全部熟透以后，放入盐，鸡精，撒上白芝麻，搅拌均匀即可出锅摆盘。烹饪小提示:
在炸豆角的时候一定不要炸的时间过长，这样很容易导致失去豆角原来的口感。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
需要准备的食材有豆角，葱姜蒜，干辣椒，花椒，老干妈，猪肉末，醋，生抽，盐，鸡精，香油。
如何挑选豆角我也不太有门道，我就是会买看见相对鲜嫩一些的。然后回家洗豆角的时候把豆角掰成一小节一小节并且去丝，记得多洗几遍，洗好以后泡在水里，并在水里倒点醋。然后先热锅，放油。油冒烟以后，倒入干辣椒和花椒炒出香味，把干辣椒和花椒舀出来，下豆角，中小火煸炒，所谓煸炒就是用勺子压着炒，大概十分钟左右吧，看到豆角起皮了，把豆角拨到一边留出一块位置下葱姜蒜炒香，和豆角炒均匀，再然后同样留出一块位置，炒猪肉末，继续和豆角炒均匀。接着依次倒入老干妈，生抽，盐和鸡精，炒均匀。最后淋上香油，出锅。
有几点要注意，一是油和盐都放少点，因为老干妈和香油等调料里油和盐都比较大。具体放多少可以一边尝一边炒，多炒几次就能掌握来了。二是豆角入锅前不要带太多水。
回答于 2019-09-11 08:43:50
其实在炒豆角的时候是不能够放水的，但是在最后快煮熟的时候却可以加入适量的清水。食材：豆角、干辣椒、葱、姜、蒜。调料：酱油、料酒、食用盐、食用油、鸡精粉。
做法：我们先要将豆角清理干净，加入适量的食用油，等到油水冒烟了，就可以将豆角加入到锅里面了，然后翻炒个1分钟后就可以将干辣椒也倒入到锅里面去。等到将豆角从青色炒成淡黄色的时候，就可以将葱姜蒜倒入到锅里面了，然后就是翻炒1分钟，等到锅里面的豆角开始开始变形了，就可以加入适量的酱油、料酒、鸡精粉、再次搅拌均匀后，就可以加入适量的清水，然后再翻炒1分钟，等到汤水快要被蒸发完了，就可以加入食盐了，搅拌均匀就可以出锅开吃啦
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