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东北传统乱炖怎么做正宗呢？
豆角,土豆,茄子东北传统乱炖怎么做正宗呢？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个菜，没有具体的做法，就是抢一下锅，喜欢辣的就放点辣椒，把喜欢吃的菜放到锅里翻炒一下，倒上水把所有菜煮熟就可以了
回答于 2019-09-11 08:43:50
标准的做法是；先把五花肉炒熟，放上葱姜蒜，加入泡好的粉条，豆角，土豆，茄子一起炖，放点花椒，大料。料酒，生抽，蚝油，盐。好吃的很！
回答于 2019-09-11 08:43:50
东北乱炖，又叫大丰收
没有具体的配菜
随着自己的心情，想放什么食材就什么食材
下面说说我常用到的食材。
豆角 土豆 玉米 窝瓜也就是南瓜 胡萝卜 粉条。
肉类有 排骨 五花肉
东北大丰收。 大乱炖制作方法。
材料准备
南瓜 玉米 切块
豆角掰成两半。
烧水把排骨焯一下去掉血沫，焯水完成后，倒出排骨，沥干水分， 备用。
起锅烧油下入白糖熬糖色，等待白糖泛红冒泡，下入排骨，锅内加葱姜八角香叶炒香。
加水没过食材，然后把所有的食材放进锅内，加入盐酱油，13香，开锅后，盖上锅盖，转至小火，20分钟后，大火收汁即可出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我感觉东北乱炖很好做 ，就是几样菜炒一下，炖在一起。
回答于 2019-09-11 08:43:50
东北乱炖都是南方给起的名字，我感觉是大丰收这到菜，准备排骨（精排）、玉米、土豆、有的还放胡萝卜，在一起炖，和米饭搭配，简直了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
答
东北乱炖，它所谓的“乱”就是可以把一些蔬菜，肉，粉条等各种食材，放到一起，通过“炖”来达到一个新的菜品。
乱炖最好用大铁锅，冷灶。乱炖选用的食材，一般是猪肉，五花肉，排骨，或者就是鱼，等。蔬菜：豆角，茄子，土豆白菜或圆白菜等可以炖的菜。炖菜的辅材，干豆腐，冻豆腐，以及粉条等。
做法一般都是把肉汆水，炒至出香味，放在锅底以后，将茄子，豆角等蔬菜加入放入豆腐粉条。然后，盖上锅盖加热。
肉菜与粉条一起熟，就是乱炖的火候。为此，炒肉，炒菜是乱炖的关键，这个掌握好了才能实现所有放在一起的食材一块熟，味道混合一起的香真的不错。
为了提高炖菜的味道和口感，一般都是加入大酱让豆子的味道醇厚的记忆，还有加入西红柿炖入，口感鲜美。
回答于 2019-09-11 08:43:50
乱炖的食材究竟都有那些最正宗我说不清楚，但是，我吃过曾经公司老板的表弟（来自大连的厨师）做的乱炖菜，里面有豆角、排骨、土豆、宽粉等食材，还有几种记不清了，乱炖菜我觉得非常好吃，特别适合北方人冬天全家围坐在一起吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.准备食材 豆角茄子青椒（啥都行什么土豆 想吃啥放啥 不要客气）
2.锅内放油 油烧热 放豆角煸至成绿色 放点十三香啊 生抽啊 老抽啊 蚝油啊 （煸至青绿色 此绿非彼绿别整黑了）
3.放入茄子 青椒啊 或者土豆啊 什么都行 随你想吃什么放什么
4.炒啊炒 炒到有点焉巴了放点盐 再放点水炖它个七七四十九…哦 不对 七七十二分钟的时间 哈哈 此时忙其他事情的同时不要忘记时间啊
5.最后食材都趴趴了 就可以吃啦 （忽略那个馒头 这是我认为东北最好吃的一道菜 都可以不吃米饭 真的很下饭 也好吃 虽然是素的 但是比肉都好吃这么多的份量一个人都能吃完 但是这道菜做法很简单 每个人都能做 简单易学 好上手 ）
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