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东北传统乱炖怎么做正宗呢？
豆角,土豆,茄子东北传统乱炖怎么做正宗呢？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
原料有，成品一小碗红烧肉，土豆.豆角.茄子.西红柿.尖椒.宽粉。
1.把土豆改成滚刀块，豆角择洗干净，一切两半，茄子切滚刀块，西红柿切成块，尖椒切成块，把土豆.豆角.茄子.分别下入油锅中炸熟，泡好的宽粉改成大段。
2.锅中下入底油，下入葱段，姜片，蒜片，大料花椒面，爆香。加入一碗高汤，下入红烧肉，把所有的青菜都加入锅中，加入精盐味精炖五分钟，盛入汤碗中。
是我的做法，还有其他做法，不足之处，望指正.讨论。谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
东北菜肴在菜名上可谓是另类百出，不比川菜的“口水鸡”“夫妻肺片”逊色多少。长的象扣肉的菜肴叫“盐白烧”一锅猪杂碎称“杀猪菜”，明明色彩分明的什锦杂烩起个“乱炖”。真有才！
回答于 2019-09-11 08:43:50
既然是乱炖，就是说食材没有固定标准。夏季秋季蔬菜丰盛时候把玉米土豆茄子豆角等等拿来跟肉一起炖着吃。稍微留一点汤。都是大铁锅炖的。
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