您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
可乐鸡翅怎么做？
鸡翅,可乐,料酒可乐鸡翅怎么做？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
8.装盘，撒些芝麻装饰即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡翅得以众多人偏爱，大概由于肉质鲜嫩，而且皮薄无油的原因。
既可炸得酥酥的做为零食解嘴馋，也能精制烹饪成餐桌上一道配饭佳肴。
可乐鸡做为餐桌上的下饭菜，做法简单，而且是全家人的大爱。
现在就来说说这道菜的做法：
材料：鸡中翅（取用数量控制在20块左右，太多调料浸泡里不容易入味）
配菜：生姜、大葱、花椒（5、6粒即可）
调料：料酒（少许）、老抽、盐、白糖、可乐（250ml)
步骤：
1）生姜、大葱切丝（大葱不要切太细）备用。鸡翅上两面各划两刀（确保更为的入味而且易熟）装入盘，倒入料酒、老抽、盐、姜丝、大葱段、花椒，充分搅拌，确保鸡翅都浸入调味中。浸渍30分钟左右。
2）热锅冷油，调至中火，鸡翅一块块夹入锅，煎至两面焦黄为止（因为有老抽浸泡的原因，鸡翅煎出来的颜色很诱人）。
3）待鸡翅都煎好后，倒入腌制鸡翅的调味料，并加入可乐盖上锅盖焖煮。待收汁后即可装盘。
一道工序极其简单，而且美味可口的可乐鸡就完成啦。
有句话说：世界上最治愈的东西，第一是美食，第二才是文字。
确实我们不可辜负，猎奇一种新的美味，享受不同的味蕾体验，这是人生的 美妙之处。
回答于 2019-09-11 08:43:50
可乐鸡翅要怎么做才好吃？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：“可乐鸡翅”其实是一道烹饪相对比较简单的特色美食，即使是从来没有下过厨房的“厨房小白”也同样可以制作，不过要想把可乐鸡翅做到非常好吃，那么鸡翅的处理和可乐的选择都尤为重要，二者缺一不可。
“可乐鸡翅”——这是一道特色美食，主要是以鸡翅、可乐为主料，搭配上其他调味料以及配料一同烹饪制作而成，因为味道咸甜适口、嫩滑多汁、色泽亮丽诱人而备受大众喜爱，目前同样也算是一道特色小吃，下面直接进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。
【可乐鸡翅的正确美味做法】——特点：鲜香美味、咸甜适口、嫩滑多汁、色泽诱人、做法简单、一看就会。
【主料】：鸡翅10个（是鸡中翅哦，根据个人喜好增减）
【配料】：生姜1块、香葱1把、柠檬半个、可乐1罐
【调料】：水、白醋、料酒、生抽、老抽、食盐适量
——【开始烹饪】——
第一步“浸泡鸡翅”：先取一大盆，把买回来的鸡翅放入盆内，加入足量清水没过鸡翅，然后加入料酒1勺、白醋半勺混合均匀，浸泡1小时（想更快一些可以将清水改用40度的温水，浸泡时间则只用30分钟），浸泡鸡翅的同时，我们可以先处理一下配料，将生姜洗净切丝，香葱去根切末备用。
第二步“处理鸡翅”：把泡好的鸡翅挤出水分并用厨房纸包裹吸干水分，然后用牙签或者叉子将鸡翅正面均匀的插上小孔（有鸡皮疙瘩的那面），再在鸡翅光滑的背面用刀划上两刀（不用太深，切到一点肉即可），处理好后放入碗内，将准备好的半个柠檬用手尽量的挤出柠檬汁全部挤入鸡翅中，最后用干净的手抓捏均匀，静置5分钟让其充分吸收柠檬汁备用。
第三步“煎制鸡翅”：起平底锅（要用不粘锅哦，否则需要刷油），将其烧热烧干至锅内无水分后，转小火，用筷子均匀放入所有处理好的鸡翅，鸡翅一定要把皮厚的扎了孔的那一面先朝下进行煎油（鸡皮疙瘩的那一面，因为这一面厚一些，油多）。
第四步“出油翻面”：小火煎出一定油分且被煎那一面变色微黄以后，用锅铲翻一个面继续煎制。
第五步“煎制侧面”：煎鸡翅其实是一个耐心活，所以一定要是全程小火，切勿操之过急，同学们可以尽量多煎出一些鸡油，这样鸡翅吃着才会不油腻且更鲜香，可以按照图中这样用锅铲将鸡翅推到锅边，尽量把鸡翅的两边侧边也煎出油，这样鸡翅油分就可以尽量都煎出来（当然也不能煎的太干，不然吃着鸡肉就发柴了）。
第六步“下入姜丝”： 煎至鸡翅两面金黄微焦后即可下入之前切好的姜丝一同炒匀，保持小火炒10秒左右即可。
第七步“可乐调味”：炒出姜香以后，倒入足量可乐与鸡翅持平，然后加入食盐适量调入咸味、生抽2勺增鲜并带入酱香、老抽中和上色，转大火将可乐烧开。
第八步“收汁出锅”：可乐烧开以后转小火，用锅勺撇去所有浮沫泡沫，然后关盖中火煮10分钟左右，最后开盖大火收汁即可出锅装盘，最后在表面撒上少许切好的葱花点缀增香，可乐鸡翅即成。
出品图：这样一道非常香软嫩滑、咸香适口、多汁入味的可乐鸡翅就做好了，看着是不是很有食欲呢？
——【内容总结之“你问我答”】——
1、为什么鸡翅要先用水加白醋加料酒浸泡1个小时？为什么没有焯水？
答：..........这样做是为了提前去除鸡翅内的血水和腥味。
理由：所有带骨类肉类，如“排骨”、“猪脚”、“鸡翅”、“鸡腿”等等，这样一些带骨类的肉类里面的血水相对是较多的，所以凡是吃这样的肉类一般大家都会选择先进行焯水来达到去除血水的目的，但是鸡翅却刚好并不适合，为什么？因为鸡翅本身鸡肉占比并不多，大部分的都是骨头，如果直接将这样的鸡翅进行焯水，那么鸡翅的营养丢失是非常严重的，非常不划算，并且焯过水的鸡翅后面还需要用可乐煮制，这样鸡翅也容易被煮老，所以建议大家首选“温水浸泡法”去除血水和腥味，这里大家时间不够可以使用40度温水浸泡，可以加快半个小时的时间。
2、为什么鸡翅煮制之前，既要插孔划刀又要加入柠檬汁腌制？
答：..........这个问题问的好，其实这是一个小技巧，是能把可乐鸡翅做的更加好吃的小秘诀。
理由：插孔和划刀想必就不用过多解释了，主要目的自然是让鸡翅更好入味，而加入柠檬汁其实主要的作用就是“去除异味并增香”，但是其实它还有一个更加重要的作用却被大家所忽略，导致使用的人并不多，是什么？那就是“软化鸡翅肉质”，那么可能就会有人问了，软化鸡翅肉质有什么用？其实软化鸡翅的肉质可以让鸡翅煎制时间大幅缩短，鸡油渗出速度会更快，并且因为柠檬汁本身的清香酸性，能够很好的丰富鸡翅肉质的口感，让这道可乐鸡翅吃着更加的美味诱人。
上一篇：oppo为什么要出k3这款手机？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |