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干烧鸡翅怎么做？

鸡翅,白糖,料酒干烧鸡翅怎么做？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

干烧鸡翅怎么做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

今日美食分享干烧鸡翅，要流口水了，快来学学吧。

鸡翅250克

猪板油75克

豆瓣30克

鸡蛋2个

干豆粉40克

花生油50克

清汤150克

做法

1、鸡翅用精盐、料酒、胡椒面码匀；

2、鸡蛋、干豆粉调成糊，将鸡翅拌匀；

3、板油去皮切成粒，用热油炒熟。

4、将鸡翅放入油锅中炸至金黄色捞出。

5、将豆瓣炒出红色加汤稍煮后，放入油丁、姜、蒜、葱、酱油、料酒、白糖烧透入味，加味精装盘即可。

喝啤酒时最好的下酒菜，看电视时最好的小零食，味道不错来试试吧





回答于 2019-09-11 08:43:50

材料
鸡翅250克，猪板油75克，豆瓣30克，鸡蛋2个，干豆粉40克，花生油50克，清汤150克

回答于 2019-09-11 08:43:50

主料

鸡翅250克

辅料

猪油(板油)

75克

郫县豆瓣酱

30克

鸡蛋

2个

姜

3克

葱

3克

蒜

3克

调料

食盐

2克

味精

2克

料酒

4克

胡椒粉

3克

白酒

4克

白糖

5克

1、将鸡翅用精盐，料酒，胡椒面码匀，鸡蛋，干豆粉调成糊，

2、将鸡翅拌匀，板油去皮成粒，用热油炒熟。

3、将鸡翅放入油锅中炸至金黄色捞出。将豆瓣炒出红色加汤稍煮后，

4、放入油丁，姜，蒜，葱加酱油，料酒，白糖烧透入味，加味精装盘即可

回答于 2019-09-11 08:43:50

干烧鸡翅是由鸡翅为主要食材做成的一道菜品，是一道有四川省及广东省的传统名菜，属于粤菜或川菜。它以鸡翅为主料，干烧制成，成菜色泽深红，鸡翅香嫩，味咸鲜辣。四川人烹制鸡翅方法多样，干烧即可以使鸡翅鲜嫩，又十分入味，广受四川人的喜爱。 中文名 干烧鸡翅 主要食材 鸡翅 分类 粤菜，川菜 口味 味咸鲜辣 所需食材 主料：鸡翅250克 辅料：猪板油75克 花生油50克 鸡蛋2个 步骤三 调料：姜、蒜各15克，切成粒，豆瓣30克，酱油、精盐各5克，味精2克，胡椒面1克，粗葱花、料酒各25克，白糖10克。 制作方法 1. 油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化，起泡； 2. 泡沫消退，白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅，中火翻炒，直至每块鸡翅变成金黄色； 3. 放入一些热水，淹没鸡翅就行；4. 放入调料，用中火把鸡翅炖烂；5. 汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准，起锅装盘。 技巧 第一，要掌握好汤汁的用量。干烧时加入的汤汁既不能过多，又不能过少。如果汤汁过多，烧制的原料已经熟 了，而锅中还有很多汤汁，这时如继续烧干，会将原料烧烂，但如果汤汁过少，在原料还未成熟时，锅中的汤汁就已经干了，这时再加入汤汁，会使原料难以入味。需要说明的是，用于干烧的汤汁一般为清汤。否则极易出现糊汤、干锅甚至将原料烧焦的现象第二，要掌握好干烧的火候。火候对干烧菜肴十分重要，烧制时一般是先用大火烧开，中间改用小火慢烧，最后用中火收汁。其中以小火烧制的时间最长，而且也最重要。因为只有经过长时间的小火慢烧，才能使汤汁和味道充分渗入到原料内部，使成菜达到滋味醇厚、光泽油亮、自然收汁的效果！ 注意 1、鸡翅下锅煎时，很容易因粘锅而掉皮，在油里放点盐可避免鸡翅粘锅。 2、柠檬汁要在熄火后才挤入，如果没有关火就挤入，柠檬汁就会渗入鸡翅里，吃起来会有点酸。