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做餐饮，到底是加盟好还是自立门户好呢？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

做餐饮，到底是加盟好还是自立门户好呢？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

作为一个曾经为几十个餐饮品牌作为系统商业策划的老兵，这里我也来聊聊自己的三个观点：

1、首先你的创业前提是资金只有10万左右，而不是几十万上百万，那么我告诉你，这时一上来做餐饮选择自己折腾做品牌，还是加盟别人的店都不合适，其实可尝试选择第三条路径：那就是先借势别人的店铺，做寄生商业模式，简单说就是在已成熟，流量大的餐厅里去借块小地方，做点与人家互补的特色小品类生意，比如只做特色小煎包、或特色常德牛肉粉、或广州卤鸭...

2、通过一段时间的市场消费测试和实战运营，找到自己做餐饮生意的感觉，以及供应链资源，包括消费口味倾向、定价和成本盈亏平衡点、原价进货最佳渠道等。我认为做餐饮不是纸上谈兵，都是把商业模式和定位方向确定后，在实战运营中摸索和优化出来的。一旦模式和标准形成，就可以考虑逐步扩张，进而形成自己的品牌和标准；

3、构建自己的餐饮品牌，其中有五个关键点务必记住：1）品牌定位一定要聚焦，即人群聚焦、餐饮品项聚焦，不要面面俱到；2）品牌名一定要好记，好玩，这个不用我解释；3）品牌形象上，最好找专业设计师连带LOGO设计一个吉祥物，会比较活泼，让人易记忆；4）品牌要彰显散发出某个个性特质，比如特阳光、或特拽、或特丧、或特喜庆，越个性越让人关注；5）品牌最好有一句体现自己差异化特色的诉求口号，可在一段时间一直围绕它传播的，这个对未来推广特别重要。

好，最后希望你能在这个永恒常青的巨大餐饮市场上找到自己的一片生存和发展空间，并且推动生意稳步发展，蒸蒸日上。

回答于 2019-09-11 08:43:50

单干的好，加盟费太高，技术在人家手的

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀约。

问题有些模糊，最好是把你想法和下阶段情况告知下。

这块简单给你介绍下，

加盟，就是在你没技术、没想法、一头雾水的时候，那你只能选择加盟。好处是快速开店运营，弊端是费用比较高。

创业，就是你在技术、想法这两条里能有一条，就可以开干。利弊我觉得没有。

回答于 2019-09-11 08:43:50

做小成本店是可以加盟的，店小利润不好做，就必须做要精致，才以提高价格，这样做起来比较轻松点，有很多人会说应该自创品牌做，这样会很难，价格又上不去，后期花的钱还不如加盟了，所以，要找一个靠谱的加盟商，看准时机，开店一切准备就绪就可以做。。。。

回答于 2019-09-11 08:43:50

选择加盟形式进行创业，总体上来说，是牺牲收益降低风险，开店初期上手没那么操心，但店面成功很大程度上仍取决于后期自己的经营是否良好。

利：

你会得到一个成熟品牌的市场影响力，开店初期的各项扶持，其中包括各种繁琐的手续办理、店铺选址、设计、装修、开业，菜单设置，餐品配送、开店初期营销方案的制定及成功店面经营经验的分享等等。

这些的确可以让人在开店初期少走弯路，但仅限于开店初期。因为一个成熟的品牌在全国几百甚至上千个店铺，后期的运营扶持上，最多也只是纸面上的，所以在后期的运营商还是要靠个人。

弊：

选择加盟，你可能会失去高收益及自由度。

首先， 选择加盟方式开店，除去各种开店必须的费用，你还要缴纳数额不菲的加盟费。没准后期还会有其他名目繁多的费用等着你。

其次， 选择加盟方式后，门店发展就会受到限制，包括装修用料等等都必须按照总部的要求。

再者， 加盟商家后期想要转型，也很困难。

为什么会有转型问题？因为现在多说连锁品牌也是更根据市场潮流走的，市场流行什么就做什么，一般的餐饮流行周期都不长，这样就会很被动，如果继续合作，加盟店改变经营方向很难，若重开一家，那前期的投资就打水漂了。

如何选加盟项目

项目是创业成功的关键，市场餐饮鱼目混杂，让创业者很难选择。

其实，选择项目只需注意以下三点：

1、有特色而非时下流行的项目。我们都知道潮流只是一时的，很快就过去。特色就是内涵，流行是外表，你有内涵，不管在什么地点什么时间都是很受人欢迎的，但是外在流行的衣着，下一季你又要换新的了。

2，小而美的而非大而全的项目。这个很简单呀，小而美的项目，毛利会比较高。大而全的项目，成本高收益却有限；

3，大众化而非小众的项目。大众化的项目，受众群体有一定的规模，小众化的在盈利的路上往往比较困难。

单干的利弊

单干又有两种选择，一是开传统的线下实体店，二是做互联网餐饮。

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