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做猪水饺有哪些配方?
猪肉,肉馅,饺子做猪水饺有哪些配方?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
那么怎么才能制作出既简单又好吃,又经济的水煮饺儿了。
现以纯猪肉水饺为例;首先准备猪的前腿猪肉,瘦肉和肥肉的比例是7:3。把猪肉洗净剁碎放入盆中,适当的多准备点儿大葱切碎,姜求切末同时放入猪肉盆中,在陆续的把蚝油,酱油,鸡蛋,精盐,味精加进去。用筷子一个方向把肉馅儿。料打成劲儿,如果饺子馅儿干时,可适当的加点儿温水进去,这时再适当的放些熟豆油。现在的饺子馅儿基本调制完成。
和面;首先将饺子面粉,用30度左右的温水和,一边到一边用筷子搅成絮状,用手揉成光滑的面团儿,和好面后再醒十分钟左右。这时候就可包饺子了。
起锅烧水,水烧开后倒入饺子,等饺子都上浮以后,饺子基本就好了。
我这个饺子以猪肉为主,大葱为辅,基本上就是猪肉大葱馅儿。
其特点是,肥而不腻,鲜香可口。肉馅成肉团,满口余香!当然了,也可以做成猪肉韭菜馅。
饺子真的可以成为我们中国最传统的美食之一了。又可以当菜,又可以当饭,真的是太完美了!!
以上只代表我个人做法,仅供参考!
回答于 2019-09-11 08:43:50
其实猪肉水饺的配方还是挺多的,因为中国地域辽阔,北方各地区饮食习惯不同,所以口味也不同。大家都知道北方人爱吃饺子,因为我是山东人,我说一下我这里的猪肉白菜水饺的做法。
记得小时候,那时候大家的生活水平都不高,也只有过年的时候才能吃顿肉,所以那时候的小孩都盼着过年。那时候爸爸会做猪肉白菜水饺,他剁饺子馅的情景我印象最深刻,有时候忙碌起来就是一个下午。
那时候配料其实挺简单的,猪肉,白菜,大料面(就是花椒八角磨成粉),酱油,花生油,葱姜,盐,香油。
第一步:准备工作,热锅内花生油倒入锅中,油温不用太高,停火备用。葱姜剁碎备用。
第二步:白菜洗干净后剁碎,用干净的白布把剁碎的白菜包裹住,挤干水分。
第三步:猪肉洗干净,在案板上用刀剁碎,剁的时候可以倒入少许酱油,这样可以更好的入味,(现在条件好了,可以用专用绞肉机)。
第四部:剁好的猪肉和白菜放入大盆里,连续搅拌均匀,搅拌的时候放入大料,花生油,葱姜和盐。如果喜欢更香一点,倒入少许香油。
这样猪肉白菜水饺馅就做好了,这是以前过年的时候爸爸的做法,希望能够帮助到大家。
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪肉大葱水饺做法 以下的水饺分量约为30个
步骤 一、馅料 1.大葱的处理:大葱500g,盐一勺 a.大葱洗净切粒,放入盆中; b.加入一勺盐拌匀静置10分钟; c.用手捏搓大葱; 2.葱姜水的调制:葱姜各20g,水200g (作用为去除猪肉的腥味) 将葱姜拍碎后放入容器,加入水,用手搓捏使葱姜汁液溶于水中,滤去葱姜即为葱姜水。 3.鲜肉的处理:鲜肉200g,酱油,盐,糖若干 a.将肉绞碎,按个人口味加入酱油,盐,糖,拌匀; b.取1/3的葱姜水倒入肉中,顺同一个方向搅拌上劲; c.再分两次加入余下的葱姜水,使肉馅搅拌上劲。
4.将大葱馅与鲜肉馅搅拌均匀,即为猪肉大葱馅。
二、面皮:面粉150g,冷水80g 1.将面粉兑水,用力揉搓成光滑面团;
2.用刀切割面团成块,取一面块揉成直径2cm长条;
3.将长条用手扯成均匀的小段,用手掌压扁成圆饼状;
4.左手捏圆饼一端,右手持擀面棍放手掌下推进;
5.右手掌将推上的擀面棍再拉回,左手将圆饼向左旋转,重复直至擀过面饼一圈,成薄的水饺皮
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪肉三分肥七分瘦剁碎,加喜欢的配菜(玉米,白菜,香菇,马蹄,胡萝卜……都可以)切碎,加鸡蛋(一斤猪肉一个),盐,生抽,蚝油,糖,油,胡椒粉。葱姜花椒泡热水,一边朝着同一个方向搅拌肉馅,一边加葱姜花椒水,直到搅拌上劲。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我开的手工食品店,店里常有的几种水饺销量都不错,顾客回馈味道独特爽口美味,美食需要分享
1:猪肉包菜馅
五花猪肉剁碎粒,不要剁成泥,包菜切细粒放盐用手拌匀腌三分钟,时间不要太长,然后用纱布包上挤干水分,挤好拌入肉粒,加葱花,放生抽,料酒,盐,白糖,鸡精随自己喜欢可放可不放,放无色无味的油,什么油也随自己喜欢,腌制好放冰箱冷藏就可以开始和面擀皮了
2:猪肉香菇馅
做法和包菜一样步骤
3:猪肉香菜馅
将香菜洗净后剁成碎末,沥干水分后拌入香油,猪肉馅剁成肉粒,加入生抽、料酒、盐、鸡精(可不加)等一起搅拌均匀,最后放入香菜。放冰箱冷藏开始和面擀皮
4:猪肉韭菜馅
猪五花肉剁成粒,加两小勺水,加盐、生抽、香油、料酒搅打上劲儿,放入冰箱腌制一会,韭菜洗净,切碎末,把韭菜放入肉末中拌匀(韭菜在最后放,这样不出水)
5:猪肉胡萝卜馅
将胡萝卜切末,将猪肉切末,将葱姜切细末,加少量香菇切末,取一干净的大碗,倒入肉末,胡萝卜末,香菇末,葱姜末,打入一个鸡蛋,加入料酒,盐,鸡精,用筷子将馅朝一个方向搅拌3分钟左右。就可以用来包饺子馅了
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