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原汁原味煲骨头汤的方法是什么？
骨头汤,骨头,放入原汁原味煲骨头汤的方法是什么？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
炖骨头汤，洗净，焯水，放入煲中，加生姜大葱，炖的时间越久越好喝，汤快好的提前半小时加入玉米或山药。
回答于 2019-09-11 08:43:50
有了宝宝后，添加辅食总想着怎么能合理营养，包括自己哺乳也是需要补充能量，虽然很多人也在说骨头汤其实并不补钙，但我觉得还是有效果，每次喝过骨头汤，哺乳时明显感觉奶量充沛，用骨头汤做的面条，宝宝也很喜欢吃，下面给大家分享一下做法。
主料
大棒骨 2根
辅料
大葱 半棵
生姜 6片
油 适量
盐 适量
料酒 适量
白醋 几滴
1.棒骨块冲洗后，冷水入锅放三片姜和少许料酒大火烧开，煮一分钟后捞出
2.用流动水把骨头上的血沫冲洗干净
3.热锅烧油，放入骨头煎至表面发黄，加葱段、姜片，料酒淋锅边烹入
4.倒入温水，一次性加足，滴入白醋，烧开后撇去浮沫
5.大火十分钟后关小火炖制一小时，出锅前加盐调味
以上是基础版的清炖方法，可根据季节，个人喜好，在炖制四十分钟后加萝卜，玉米，海带，冬瓜，莲藕等蔬菜，营养更丰富。
小贴士
1.棒骨可请肉店老板斩块，能让里面的骨髓精华炖出
2.最好用砂锅炖，保温且味道好
3.加入白醋，可使骨头的磷、钙溶解到汤中，既汤味鲜美，又便于肠胃吸收
4.水要一次加够，中途尽量不要打开盖子，保持锅内温度
5.出锅后加盐，避免汤色变黑，也能更少摄入盐分
好啦，一锅营养健康的清炖骨头汤就做好了，get起来，做给家人，暖心又暖胃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先你得选择食材上有新鲜，最好是猪棒骨，食材选择好了，把猪棒骨用冷水清洗干净，洗好的猪棒骨倒入锅中，一次性把水加满，等锅烧开了，把飘在锅上的血嚰给捞出来，大火炖半小时左右，转小火在炖二到三小时。
回答于 2019-09-11 08:43:50
分享下我们饭店煨汤师傅的炖汤方法：
1. 首先选料要选易出白汤的骨肉/肉。其中猪骨，猪排是首推。
2. 是才要用清水洗净后剁成块，如果是筒子骨这些就一整根放就行。
3. 焯水部分最为关键，冷水下锅煮出血沫捞出过凉水。
4. 再将排骨/骨头倒进已煮开放了姜片去腥的热水中开始炖汤。
这里切记：谁要一次性加足，前十分钟猛火冲，后面转小火炖煮。
5. 炖煮中途不加任何调料，直到起锅再调味。
以上就是我们厨房的炖汤方法，在家庭也可以炖出香浓的汤。
回答于 2019-09-11 08:43:50
骨头汤里含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白,可以提供人体所需的钙,尤其老人与小孩最为适合。下面为您介绍两款大骨头汤的家常做法，同时告诉您大骨头汤煮的好吃的窍门。
大骨头汤的家常做法一
第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。
第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。
PS：1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。
2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。
3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。
第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。
第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。
第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。
大骨头汤的家常做法二
1、清洗骨头。
2、水烧开以后，把骨头放进去焯一下，等变了颜色，捞出放在冷水里，再洗。（焯水的目的是去血水，再放入冷水中的目的是外表层脂肪凝结）。
3、砂锅里放水（要一次放足），把洗干净的骨头放进去，先用小火，再用大火直至烧沸。（先小火的目的是沙锅有个预热过程）。
4、水开后撇去浮沫，放生姜，大葱和料酒。
5、等浮沫撇得差不多以后，转小火炖2-3小时。途中可以放一点醋，这样骨头中的营养成分可以溶解出来。
6、出锅前放盐。
大骨头汤煮得好吃的窍门
1、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
2、煮的时候中途千万不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。
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