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内蒙古炖羊肉的做法是什么？
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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
内蒙古炖羊肉的做法是什么？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
凡是来过内蒙古的人都要尝一尝内蒙古原汁原味的炖羊肉，内蒙古传统炖羊肉的方法保留了羊肉所有的营养，最大程度保证了肉质的鲜美，可降糖降脂，美容养颜。
内蒙古传统炖羊肉的经典做法
工具/原料
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羊肉 (3斤)
土豆 (1颗)
葱姜 适量
盐 适量
第一，羊肉下锅。
将羊肉切块洗净后放入锅中，加入凉水，水要淹没全部的羊肉，开大火。
第二，撇去浮沫。
浮沫是羊血，在锅中水开后将上层的浮沫撇去。
第三，放入辅料。
锅中放入葱姜，注意葱要切成大段，姜要大片，开小火慢炖。
第四，放盐。
羊肉小火慢炖至1个半小时左右，用筷子能扎透羊肉时，加入适量的盐。
第五，放入土豆。
土豆切大块，放入盐后的15分钟左右放入土豆。
第六，收汤出锅。
土豆炖至10分钟左右，能用筷子扎透时开大火收汤，撒上葱花出锅。一道原汁原味的内蒙古炖羊肉就做好了。
注意事项
羊肉一定要凉水下锅。
葱姜一定要大块放入。
为了保证肉质，盐一定要等到羊肉炖烂时再放
希望能帮到您
回答于 2019-09-11 08:43:50
本人有幸认识一位内蒙古的朋友，他跟我介绍过他家羊肉的吃法。
他们呢就是煮羊肉只放葱姜和盐，朋友说这样才能吃到羊肉味，如果觉得口味淡还可以蘸蒜蓉辣酱或者韭花酱，我朋友最爱的就是羊肉蘸韭花酱。
其实我认为呢，什么什么做法都是次要的，最最重要的事是食材要新鲜卫生，这样做出来的东西才会好吃。你们觉得呢？
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好很高兴回答你这个问题，手把肉是草原美食，凡是来过内蒙古的人都要尝一尝内蒙古原汁原味的炖羊肉，内蒙古传统炖羊肉的方法保留了羊肉所有的营养，最大程度保证了肉质的鲜美，可降糖降脂，美容养颜，将羊肉切块洗净后放入锅中，加入凉水，水要淹没全部的羊肉，开大火，浮沫是羊血，在锅中水开后将上层的浮沫撇去，锅中放入葱姜蒜，注意葱要切成大段，姜要大片，蒜可整瓣放入，开小火慢炖，大约二十分钟就可以了，最美味美食就是最简单做法，谷哥家乡是呼伦贝尔大草原，手把肉也是我的强项，如果朋友们喜欢呼伦贝尔大草原可以关注我谢谢了@呼伦贝尔包车谷歌
回答于 2019-09-11 08:43:50
朋友找了个内蒙通辽的媳妇，经常在朋友圈卖弄如何吃羊肉、做牛肉干，看的大家简直是“垂涎三尺”。不过内蒙人吃羊的方法，我们学不来，因为:
人家是自己放养的，自己做的“现杀活羊”，我们真舍不得买一整头羊，也没法处理和收拾。内蒙的羊都是吃百草长大的，味道自然没得说。内蒙人吃羊跟内蒙人的性格一样，粗犷豪迈。尤其是牧民用随身携带的小刀，就那么割羊肉蘸韭菜花酱吃。（那个可是真正全是韭菜花做的，不像我们买的里面还有韭菜梗）不过内蒙的草原我去过，也有幸吃过内蒙做的羊，属实与在家里吃得不太一样。
内蒙古炖羊肉的做法
我想说内蒙古炖羊肉没有做法，估计很多朋友会说我胡说，不过我觉得这是真的。因为“越是高端的食材，越不需要复杂的烹调工艺”，内蒙古人炖羊把这句话诠释的“淋漓尽致”。
内蒙古炖羊肉一般都是活羊宰杀后，把羊入清水中浸泡，中间换几遍水直至水变的清澈。水变得清澈以后，把羊大块的入凉水锅中，煮沸以后捞出洗净，第一锅煮的汤扔掉。重新起锅放入大块的羊肉，加几片姜和葱白，然后就那么一直咕嘟到汤浓肉烂，撒上盐即可食用。或者直接蘸韭菜花酱食用，一点羊的膻味都没有，全是羊肉独有的鲜味。
还有的不放大葱，嫌大葱有葱臭味，就是几片姜的白水煮，而且羊肉都是大块的下锅。一般这种做法在内蒙比较流行，因为人家羊好任性。还有内蒙人炖羊肉喜欢用圆葱爆锅，然后加土豆一起炖，这个属于比较家常的做法，还有羊肉炖茄子也是不错的美味。但是我还是觉得白水整个炖，最能代表内蒙炖羊肉。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是东北厨男辉哥，很高兴回答你的这个问题，内蒙古地区炖羊肉一般常见的都是清水煮羊肉，里面就放葱、姜、盐。因为他们那边都喜欢吃羊肉的本味，其实不止内蒙古是这样的，向新疆、青海也是一样的，因为炖羊肉放太多调料会压制羊肉本味就吃不出来羊肉本身味道了。所以其他省份的人吃不习惯。像我们都愿意吃烤羊肉、红烧羊肉、红焖羊肉因为没有那么大的膻味。下面我教大家简单易学炖羊排方法（好吃又不会有膻味）。
材料：羊排4根、白萝卜1根、胡萝卜1根、枸杞20粒、红枣4粒、（葱、姜、料酒、盐、白胡椒、鸡精、香葱）适量。
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