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骆家鸡的做法是什么？

锅里,慢火,姜片骆家鸡的做法是什么？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

骆家鸡的做法是什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

骆家鸡顾名思义就是鸡的一种做法，厦门的骆家鸡如此受欢迎，就是因为它的口感好味道好，不过想要吃到正宗的骆家鸡正确的做法是关键，跟我学起来吧。简单来说主要分四步。

第一步，把鲜鸡洗干净，鸡呢最好选择农家的土养鸡，土家鸡爱运动肉质更紧致。另外鸡的个头不要太大也不要太小，不要切块保留整只鸡洗净内脏后剩余1斤左右就好：

第二步，在锅里下1汤匙油，爆香姜片和葱段，加入豉油鸡汁和清水煮开，把整鸡放进锅里加盖，用慢火煮开，每隔几分钟就把鸡翻转一次，让鸡身各个部位都着色入味；

第三步，大约煮20分钟左右，鸡身全部变成深咖啡色，就加1茶匙芝麻油，加盖再煮5分钟，离火再浸5分钟

第四步，取出鸡斩块，淋一些自己喜欢的汁或用小碗装一些汁蘸着就吃。

四步完成，正宗骆家鸡完成，学会了吗，快做起来吧。






回答于 2019-09-11 08:43:50

骆家鸡的用料

鸡 1只生姜 1片黄芪 4克党参/人参 4克当归 4克枸杞 20粒腌料 酒 适量盐 适量生抽 适量蚝油 适量糖 2小勺胡椒粉 少许

自制骆家鸡的做法步骤

步骤 1 买来的冻鸡解冻洗干净 去头尾 我分了2个半只来做 先用盐擦一下鸡肉 家里没有这么大的盘子 鸡肉表面可以扎点小孔入味 我没做这一步 找不到牙签和叉子 直接用密封袋





步骤 2 把所有腌料加入

袋子 给它做个马杀鸡 然后把袋子里空气排掉 放入冰箱腌2小时左右





步骤 3 准备两张锡纸 把它十字形叠放 底下铺上药材 药材用温水事先浸泡个半小时左右





步骤 4 把腌好的鸡放进去 鸡爪和内脏放下面 有皮的朝上 撒上枸杞 有桂圆肉的可以放一点





步骤 5 把锡纸包好 确保蒸的时候水不会进去 隔水蒸1小时 全程大火 我家煤气比较小 也没有高压蒸锅 蒸的过程中要加水的话要加开水





步骤 6 出锅 把锡纸撕开 趁热吃 喜欢吃辣的可以弄点干碟辣椒面啥的 还原骆家鸡成功

回答于 2019-09-11 08:43:50

1、把鲜鸡洗干净，鸡的个头不要太大，1斤2两左右最好；

2、在锅里下1汤匙油，爆香姜片和葱段，加入豉油鸡汁和清水煮开，把整鸡放进锅里加盖，用慢火煮开，每隔几分钟就把鸡翻转一次，让鸡身各个部位都着色入味；

3、大约煮20分钟左右，鸡身全部变成深咖啡色，就加1茶匙芝麻油，加盖再煮5分钟，离火再浸5分钟；

4、取出鸡斩块，淋一些汁或用小碗装一些汁蘸着吃。

把鲜鸡洗干净，鸡的个头不要太大，1斤2两左右最好，不要超过1斤半，个太小了没肉，太大了肉粗不进味不好吃。

在锅里下1汤匙油，爆香姜片和葱段，加入豉油鸡汁和清水煮开，把整鸡放进锅里，加盖，用慢火煮开，每隔几分钟就把鸡翻转一次，让鸡身各个部位都着色入味，大约煮20分钟左右，鸡身全部变成深咖啡色，就加1茶匙芝麻油，加盖再煮5分钟，离火再浸5分钟。

取出鸡斩块，淋一些汁或用小碗装一些汁蘸着吃。

做法二

材料：三黄鸡一只，老抽、生抽、红糖，姜片、冰糖、八角、桂皮、米酒、清水

制作方法

将所有配料倒入锅中，用小火煮开，让鸡浸入汁水，用慢火煮开，20分钟后关火，让鸡肉浸泡30分钟，然后在小火煮10分钟，再浸泡30分钟即可。

在吃前，也可稍微再加热，也可直接切件上盘。

回答于 2019-09-11 08:43:50

骆家鸡的做法如下：1、把鲜鸡洗干净，鸡的个头不要太大，1斤2两左右最好；2、在锅里下1汤匙油，爆香姜片和葱段，加入豉油鸡汁和清水煮开，把整鸡放进锅里加盖，用慢火煮开，每隔几分钟就把鸡翻转一次，让鸡身各个部位都着色入味；3、大约煮20分钟左右，鸡身全部变成深咖啡色，就加1茶匙芝麻油，加盖再煮5分钟，离火再浸5分钟；4、取出鸡斩块，淋一些汁或用小碗装一些汁蘸着吃。

回答于 2019-09-11 08:43:50

1、把鲜鸡洗干净，鸡的个头不要太大，1斤2两左右最好

2、在锅里下1汤匙油，爆香姜片和葱段，加入豉油鸡汁和清水煮开，把整鸡放进锅里加盖，用慢火煮开，每隔几分钟就把鸡翻转一次，让鸡身各个部位都着色入味；

3、大约煮20分钟左右，鸡身全部变成深咖啡色，就加1茶匙芝麻油，加盖再煮5分钟，离火再浸5分钟；

4、取出鸡斩块，淋一些汁或用小碗装一些汁蘸着吃。

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