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骆家鸡的做法是什么?
锅里,慢火,姜片骆家鸡的做法是什么?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:3
骆家鸡的做法是什么?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
骆家鸡顾名思义就是鸡的一种做法,厦门的骆家鸡如此受欢迎,就是因为它的口感好味道好,不过想要吃到正宗的骆家鸡正确的做法是关键,跟我学起来吧。简单来说主要分四步。
第一步,把鲜鸡洗干净,鸡呢最好选择农家的土养鸡,土家鸡爱运动肉质更紧致。另外鸡的个头不要太大也不要太小,不要切块保留整只鸡洗净内脏后剩余1斤左右就好:
第二步,在锅里下1汤匙油,爆香姜片和葱段,加入豉油鸡汁和清水煮开,把整鸡放进锅里加盖,用慢火煮开,每隔几分钟就把鸡翻转一次,让鸡身各个部位都着色入味;
第三步,大约煮20分钟左右,鸡身全部变成深咖啡色,就加1茶匙芝麻油,加盖再煮5分钟,离火再浸5分钟
第四步,取出鸡斩块,淋一些自己喜欢的汁或用小碗装一些汁蘸着就吃。
四步完成,正宗骆家鸡完成,学会了吗,快做起来吧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
骆家鸡的用料
鸡 1只生姜 1片黄芪 4克党参/人参 4克当归 4克枸杞 20粒腌料 酒 适量盐 适量生抽 适量蚝油 适量糖 2小勺胡椒粉 少许
自制骆家鸡的做法步骤
步骤 1 买来的冻鸡解冻洗干净 去头尾 我分了2个半只来做 先用盐擦一下鸡肉 家里没有这么大的盘子 鸡肉表面可以扎点小孔入味 我没做这一步 找不到牙签和叉子 直接用密封袋
步骤 2 把所有腌料加入
袋子 给它做个马杀鸡 然后把袋子里空气排掉 放入冰箱腌2小时左右
步骤 3 准备两张锡纸 把它十字形叠放 底下铺上药材 药材用温水事先浸泡个半小时左右
步骤 4 把腌好的鸡放进去 鸡爪和内脏放下面 有皮的朝上 撒上枸杞 有桂圆肉的可以放一点
步骤 5 把锡纸包好 确保蒸的时候水不会进去 隔水蒸1小时 全程大火 我家煤气比较小 也没有高压蒸锅 蒸的过程中要加水的话要加开水
步骤 6 出锅 把锡纸撕开 趁热吃 喜欢吃辣的可以弄点干碟辣椒面啥的 还原骆家鸡成功
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、把鲜鸡洗干净,鸡的个头不要太大,1斤2两左右最好;
2、在锅里下1汤匙油,爆香姜片和葱段,加入豉油鸡汁和清水煮开,把整鸡放进锅里加盖,用慢火煮开,每隔几分钟就把鸡翻转一次,让鸡身各个部位都着色入味;
3、大约煮20分钟左右,鸡身全部变成深咖啡色,就加1茶匙芝麻油,加盖再煮5分钟,离火再浸5分钟;
4、取出鸡斩块,淋一些汁或用小碗装一些汁蘸着吃。
把鲜鸡洗干净,鸡的个头不要太大,1斤2两左右最好,不要超过1斤半,个太小了没肉,太大了肉粗不进味不好吃。
在锅里下1汤匙油,爆香姜片和葱段,加入豉油鸡汁和清水煮开,把整鸡放进锅里,加盖,用慢火煮开,每隔几分钟就把鸡翻转一次,让鸡身各个部位都着色入味,大约煮20分钟左右,鸡身全部变成深咖啡色,就加1茶匙芝麻油,加盖再煮5分钟,离火再浸5分钟。
取出鸡斩块,淋一些汁或用小碗装一些汁蘸着吃。
做法二
材料:三黄鸡一只,老抽、生抽、红糖,姜片、冰糖、八角、桂皮、米酒、清水
制作方法
将所有配料倒入锅中,用小火煮开,让鸡浸入汁水,用慢火煮开,20分钟后关火,让鸡肉浸泡30分钟,然后在小火煮10分钟,再浸泡30分钟即可。
在吃前,也可稍微再加热,也可直接切件上盘。
回答于 2019-09-11 08:43:50
骆家鸡的做法如下:1、把鲜鸡洗干净,鸡的个头不要太大,1斤2两左右最好;2、在锅里下1汤匙油,爆香姜片和葱段,加入豉油鸡汁和清水煮开,把整鸡放进锅里加盖,用慢火煮开,每隔几分钟就把鸡翻转一次,让鸡身各个部位都着色入味;3、大约煮20分钟左右,鸡身全部变成深咖啡色,就加1茶匙芝麻油,加盖再煮5分钟,离火再浸5分钟;4、取出鸡斩块,淋一些汁或用小碗装一些汁蘸着吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、把鲜鸡洗干净,鸡的个头不要太大,1斤2两左右最好
2、在锅里下1汤匙油,爆香姜片和葱段,加入豉油鸡汁和清水煮开,把整鸡放进锅里加盖,用慢火煮开,每隔几分钟就把鸡翻转一次,让鸡身各个部位都着色入味;
3、大约煮20分钟左右,鸡身全部变成深咖啡色,就加1茶匙芝麻油,加盖再煮5分钟,离火再浸5分钟;
4、取出鸡斩块,淋一些汁或用小碗装一些汁蘸着吃。
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