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三黄鸡做法是什么？
放入,鸡肉,翻炒三黄鸡做法是什么？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
三黄鸡肉质较嫩，适合炖香菇、土豆。
回答于 2019-09-11 08:43:50
为你推荐一种非常下饭的做法，之前本店卖的很火的一道菜！仅供参考
小炒三黄鸡做法：
1.鲜活三黄鸡一只，宰杀洗净。剁小块，青红杭椒切圈，姜蒜切粒，蒜苔切段，五花肉切片。
2.起锅烧水放入料酒下鸡块焯水捞出
3.锅洗净，起锅烧油放入五花肉片煸炒出油，放入姜蒜粒，煸炒出香味，下入鸡块煸炒。烹料酒，加开水。
4.依次放入，盐，味精，鸡精，白糖，老抽，生抽，麻辣鲜，胡椒粉调味。待汤汁渐浓，放入青红杭椒圈，蒜苔段，炒至断生起锅装盘！
回答于 2019-09-11 08:43:50
先把鸡洗干净，然后用水搓一下，捞出。洗干净菌丝，胡萝卜，等。
放入水中大火水开，放入鸡和配料，转小火慢炖一个小时，再转大火，收汁，十分钟。出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
中国人对吃鸡的文化源远流长，肚包鸡，三杯鸡，烧鸡，临沂炒鸡，口水鸡，棒棒鸡等等都各具特色。三黄鸡，其成熟之后感观上呈皮黄，嘴黄，脚爪黄，故名“三黄鸡”。其中代表作有上海白切鸡，广东白切鸡，海南白切鸡饭，其做法有相似之处，但又各有所长。下面我就自己做法分享一点心得，1：选用一年左右的桃园散养三黄鸡，净膛之后最佳大小控制在1250克左右。2：把处理干净的三黄鸡用铁钩挂起自然晾干一小时左右。3：取锅烧水，下入老姜，小葱，料酒，八角一粒，白芷三片，山奈二粒，食盐适量，待水烧开，下入三黄鸡烫15秒左右，拎起来浸入冰水中冷却，待水再烧开重复上一步骤，如此反复三次。最后放入三黄鸡大火烧开关火焖20分钟，捞出浸入冰水中冷透。4：食用时改刀成一字条，配以绍兴一带农家土酱油，味精，白糖，葱花，姜末，麻油拌匀做成味碟。成品要求：皮滑肉嫩，骨头略带血丝。
回答于 2019-09-11 08:43:50
三黄鸡，以嘴黄，毛黄，脚黄而命名，鸡皮也为黄色，以肉质紧致鲜嫩，鸡香浓郁而闻名，盛产于长江三角洲，特别是江浙沪地区尤为常见。
我不知道提问者说的是三黄老鸡还是新鸡。我来说一下三黄新鸡我们江苏海门的通常做法，白斩鸡。
备料：姜，葱，香葱，白糖，香油，冰水
1，三黄鸡一只（鸡龄4-6个月），3-4斤左右。杀好洗净（新鸡脖子和肩部有淋巴，要仔细清理掉）。
2，锅内放入清水，姜，整棵香葱，料酒，烧开（水量能浸没整个鸡）。
3，把鸡放入烧开的水中，大火烧开，把鸡拿出来，放入冰水中浸泡2-3分钟，然后再放入锅中烧开，如此往复3次（这样做的目的，是为了能使鸡皮紧致，吃起来起脆而有嚼劲，同时能锁住鸡的鲜香）。
4，大火把鸡煮15分钟，关火。想吃嫩一点的，立马捞出鸡凉凉。喜欢熟一点的，关火后焖10-15分钟。
5，取出鸡凉凉，切块装盘。
6，切适量姜末，葱花放入小碗，适量白糖，味极鲜酱油，一滴滴香醋，香油，拌匀，淋在鸡肉上，美味成功。
这种做法，吃的是鸡的原味鲜香，加上调料的味道，绝对一级棒！
回答于 2019-09-11 08:43:50
三黄鸡做法非常非常的多，清炖三黄鸡，红烧三黄鸡，豆豉干蒸三黄鸡，也可以做手撕鸡，椒盐三黄鸡，非常多，看您需要什么做法？
回答于 2019-09-11 08:43:50
先把鸡洗干净，然后用水搓一下，捞出。洗干净菌丝，胡萝卜，等。
放入水中大火水开，放入鸡和配料，转小火慢炖一个小时，再转大火，收汁，十分钟。出锅。
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