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目前做餐饮怎样?
餐饮,餐饮行业,都是目前做餐饮怎样?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
餐饮分大餐饮还是小餐饮,如果你不是专业品牌运营公司,觉得还是不要做餐饮,目前大餐饮对于个人来说投资偏大,一不小心就会掉进大坑,个人不建议投资!而小餐饮(面积为20平~90平)除了饮品、沙拉轻食外,个人觉得面馆、麻辣烫等传统刚需品类还是可以尝试!!切记不要花太多钱在加盟上,不然经营的最后你会发现,你是在帮房东和品牌公司打工,回本都难!
回答于 2019-09-11 08:43:50
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回答于 2019-09-11 08:43:50
如果是第一次创业,不建议,真的不建议投资餐饮。投入太大,金钱的,人工,时间。建议先做小吃,早餐,投入小的。先练手。做个半年,就成人精了。看问题,想问题,会跟以前有质的飞跃!!
回答于 2019-09-11 08:43:50
【爱拼才会赢】创业门槛低,又是高频刚需的产业。其分散型,非垄断的行业特质,是很多人小成本创业的首选。但古人云:外行看热闹,内行看门道。隔行如隔山,每一行都有每一行的门道,如果你觉得很简单,渺视服务交付的复杂性,那么我告诉你,餐饮业的特点是,每一件事情都是小事,但做不好都会变成大事。所以没有金刚钻不揽瓷器活,入行须谨慎,投资有风险。一家赚,两家平,七家亏的局面,自古如此,很难撬动。君不见,
路边门面天天换,
你方唱摆我登场,
各领风骚几个月,
能活一年已是长。
回答于 2019-09-11 08:43:50
对于当下的餐饮市场,在走过疫情影响最为严重的时期之后,正处在快速复苏阶段。不过也有不少从业者抱怨,现在的餐饮消费和2019年疫前水平相距甚远,难道说疫情过后的2021年餐饮行业真就没有机会了吗?
答案显然是否定的,作为刚需行业,餐饮永远在居民消费中占据着重要的一席之地。近两年,对于餐饮人来说确实是难熬的,但在疫情影响逐渐褪去之际,行业也正经历着快速的复苏以及新的发展特点。
首先我们来看过去一段时间餐饮行业数据表现,据国家统计局数据显示,中国餐饮服务业市场规模同比增速稳定在9.4%,2019年达到4.672万亿元,2014-2019年的年均复合增长率为10.9%。2020年前3月餐饮行业收入同比下挫44.3%,成为受新冠疫情和防控措施冲击最大的行业之一。尽管疫情影响没有完全消除,但数据表现上已经出现复苏势头,2020年餐饮行业总收入达到3.952万亿元,同比下降16.6%,降幅较当年一季度已经大幅收窄,其中10月和12月分别实现0.8%和0.4%的同比正增长,表明市场呈稳健复苏态势。
再来看市场潜在的增量空间。数据显示,2019年我国人均餐饮消费为489美元,远低于文化和饮食习惯相近的中国香港(1889美元)、韩国(1331美元)和日本(1277美元)。随着家庭收入和购买力水平日益攀升、城市化趋势不断发展、外卖服务和数字平台技术不断完善,中国餐饮市场的潜在增量空间巨大。据此有机构预计,未来五年中国餐饮市场将实现持续复苏,期间的年复合增长率或可达到约7.2%的较高水平,2024年市场规模或达6.613万亿元。
行业复苏以及增长背后,餐饮人又该如何把握住新的机会呢?
我们首先来看一组数据,据天眼查数据显示,2020年整个餐饮行业注销企业超过32万家,达到2019年的3倍。与之形成鲜明反差的却是一些连锁品牌的逆势扩张,以火锅连锁品牌海底捞为例,仅2020年上半年,海底捞就开店多达173家,而这样的扩张趋势还在继续,2021年预计其新开门店数量有望超过600家;同样的扩张还发生在咖啡连锁品牌星巴克身上,其在2020年新增门店约580余家。
对于餐饮业小门店与连锁品牌两极化的表现,既是疫情影响下的行业洗牌,也与其发展模式有着重要关系,这其中连锁品牌的竞争力得以体现。数据显示,我国连锁餐饮企业的渗透率为2%,远低于全球平均水平19.1%。而对于连锁企业来说,其在过去几年的销售额复合增长率也达到了13.5%,超过餐饮业整体9%的增速。高增长表现以及高发展空间,决定了未来餐饮市场机会或将更多向连锁品牌倾斜。
就连锁餐饮发展而言,其模式也确实更具抗风险能力以及扩张潜力。首先,疫情期间消费者对品牌声誉和食品安全的认知度不断提高,因此更倾向于选择具备一定品牌认知的连锁品牌。再有便是连锁品牌在扩张上更容易复制,这主要得益于其形成从高度标准化经营以及强力有效的供应链保障。就这点而言,西式餐饮可能更具优势,而中式餐饮因制作流程复杂、对厨师依赖度更高,因此在实现标准化过程中往往比西餐厅面临更大挑战。
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