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花椒怎样才能做成花椒油？
花椒,花椒油,青花花椒怎样才能做成花椒油？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
这就是今天教大家做花椒油的方法，此方法简单明了，配方也简单，大家只要掌握了万大厨说的5大诀窍，相信大家第一次都能把花椒油做的又香又麻，做好的花椒油，一定要密封好，1个月内食用完，味道才是最佳的，上述的配方量，大家可以自己进行增减，第一次不要做太多，自己特别拿手了，然后在多做。
回答于 2019-09-11 08:43:50
做花椒油非常的简单，我们这里的花椒基地上种了有红花椒和青花椒，山上也有野生的花椒，我们做花椒油就去基地去买，红色的青色的都可以，拿回来去除花椒把子，摘下花椒粒洗干净凉干水份备用，锅烧热倒入菜籽油烧或六七层油温高，倒入花椒搅拌搅拌，只炒到花椒籽微黄散发很香的味道就关火，待油温降了捞出花椒粒，油冷却了装入瓶中就是花椒油了，吃面凉拌菜的时候倒点在里面可香了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
花椒油一种是从花椒中提取出呈香、呈味物质于食用植物油中的产品。麻味较重，椒香浓郁，麻度定性化。汉源花椒历史悠久，唐代列为贡品，故名“贡椒”。以其色泽丹红，粒大油重，芳香浓郁、醇麻爽口，正宗的汉源花椒，取名清溪花椒。
小时候在家里经常看我奶奶弄花椒油，主要有两种方法。
1.干花椒熬制
奶奶首先是把菜籽油倒入锅中加热，用菜籽油是因为它很香；油热放入干花椒，用小火熬制半个小时左右关火；将熬好的花椒油盖好放凉；花椒油凉好后准备一个玻璃瓶、细漏勺，一个小漏斗，将漏斗放在瓶子上，把锅中的花椒油倒入瓶子里，装好后封盖放置在阴干处储存，随吃随拿，美味又方便。
2.花椒粉熬制
奶奶同样是用菜籽油熬制的，首先是把油倒入锅中加热，另外准备一个玻璃瓶子，适量花椒粉；将准备好的花椒粉倒入玻璃瓶中，油热好后将热油直接倒入玻璃瓶子中，用热油激发出花椒粉的香味；油倒入后即可将瓶子密封盖好储存。
两种方法都很简单实用，做出来的花椒油也很美味，有需要的朋友可以试试。我最喜欢的是奶奶用炒土豆时放入花椒油，超级香，一说这个感觉自己会不自觉的咽口水。童年的记忆总是久远而深沉，有些东西就只适合留在过去，否则就会变质。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我老家是汉源，汉源花椒也是很出名的，那么做花椒油很简单，首先要有湿花椒，那么什么是湿花椒，就是刚从树上摘下来的。可以准备“一斤湿花椒”和“三斤的清油”以1比3的量来记算。清油是菜子油，清油烧开，烧开以后把锅端下来，把花椒放到里面炸一炸，等到他自然冷却把里面的花椒过滤出来就可以了，就是花椒油了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
做花椒油一定要用新鲜的花椒，现在市面上都有的卖。也可以用干花椒只不过没有新鲜花椒那么清香，味道也没有那么浓郁。
准备好花椒洗干净 ，把水沥干。油的话最好用自己家榨的菜籽油，没有的话，自己家有什么就用什么吧。油烧热关火把花椒放下去盖上锅盖，等油温降下来就找一个消过毒的无水罐子，和花椒一起倒进去密封一个星期就可以用了
回答于 2019-09-11 08:43:50
锅里多倒点菜籽油，鲜花椒放里面小火慢熬，自己做的花椒油特别香
回答于 2019-09-11 08:43:50
食材：花椒，生姜，蒜，大葱，八角，油
花椒洗净晾干水分，生姜切片
锅里倒入油，油烧至五六成热，下入入生姜，大蒜，大葱，炸香，再下入花椒、八角
换小火，慢慢熬制。
等花椒炸干后关火。
等油凉后，用器具过滤掉花椒。
如想得到纯净的花椒油，可重复过滤几次。
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