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花椒怎样才能做成花椒油？
花椒,花椒油,青花花椒怎样才能做成花椒油？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
花椒油是一种从花椒中提取出呈香、呈味物质于食用植物油中的产品，颜色为浅黄绿色或黄色油状液体，可有微量原料性沉淀，具有花椒特有的香气和麻味，是生活中比较常见的调味品，能够使得我们的菜品更加的麻辣鲜美，具有开胃的作用，同时还具有除湿止痛的作用，对于明目健神也有一定的效果。下面我们来说一说花椒油的制作方法。
准备材料：鲜花椒、菜籽油
做法如下
1.将砂锅置于火上，放入菜籽油 。
2.油温烧至五成热，把花椒放入锅中煎炸。
3.开中小火炸至花椒色泽变深后就关火，然后把花椒捞出来，不要熬得花椒变成黑炭，花椒油就不好吃了。
4.待花椒油在锅中晾凉后再装瓶即可。做菜时或者凉拌菜时，加上花椒油，气味更香，味道也更好哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
花椒油怎么做？
花椒油和香油都是非常常见的调味品，日常做小面，抄手，凉拌菜我都喜欢加一点花椒油进去，吃起来香中略带一点微微的麻，非常令人回味。相较香油来说，我更喜欢花椒油，尤其是青花椒油，青花椒那股清香味和麻味非常沁人心脾，尤其是才新鲜摘回来的那种，自然散发着一股天然的麻味。
我家的花椒油基本上都是自己做的，因为乡下外婆家种的有很多青花椒，每年7月中旬到9月这段时间，我和母亲有空的时候都会亲自回去采摘青花椒，花椒树上有很多刺，一不小心就容易被刺扎破了手，但是采摘的那个过程又充满了趣味，我实在不想错过，所以每次都带着手套小心翼翼地去摘，一边摘一边就忍不住凑近去嗅花椒的清香味，真的很令人陶醉。
每次我和母亲都要采摘许多青花椒下来，带回家一次性做成青花椒油，做好的花椒油好好保存在瓶子里可以存放很长一段时间，里面的青花椒还可以过滤出来做火锅，花椒鱼，尖椒鸡之类的美食，那股子麻辣味真的很带劲，想起来都令人流口水。今年和以往一样，我和母亲也回乡下外婆家采摘了许多青花椒，做成了花椒油，平时做面条的时候我都加了许多进去，又麻又香非常好吃~
花椒油的制作方法：
花椒选择青花椒最适宜，把新鲜采摘下来的花椒处理一下，花椒叶摘去，注意花椒上有刺，大家最好用剪刀剪掉！
花椒处理好以后就用清水洗干净，然后晒一下，晾干水份；
接下来将晾干的花椒苗放进热锅里稍微烘去水份，倒入食用油（花生油玉米油都可以），油的量要没过花椒，大火把它煮开；
煮开以后再煮大概5分钟左右，花椒就开始爆开了，可以看到黑色的花椒子，这时候就可以关火了！
把整锅花椒倒在一个大容器里降温；
可以提前准备一些玻璃瓶，把瓶子洗干净晾干后分装花椒油，一锅花椒油可以装很多，可以分给亲朋好友一起吃。
温馨提示：
1.用瓶子分装花椒油时，瓶子里一定不能有水
2.材料必须在油面下，淹不着挑出来，不然时间长接触空气材料会发霉。放半个月一个月后，就可以把花椒取出来：比如煮火锅放一两串，炒菜放几颗这样慢慢消灭，这样不浪费花椒。
3.半个月后直接过滤花椒油到另一个无油无水瓶子里可以保存很久
#吃在重庆#
回答于 2019-09-11 08:43:50
花椒油怎么做？
花椒通常分为红花椒和青麻椒，红、青花椒的差别在于青椒有一种清香味，其它没有多大区别，去除肉类的腥味，所以在烹制肉菜时会用到。
食材：菜籽油，鲜青花椒300克，大葱白100克，姜片，桂皮，香叶
第一种：准备适量清水倒入盆中，放入桂皮和香叶浸泡大约十分钟左右。经过浸泡以后，在炸制的时候可以防止桂皮和香叶变糊。用清水把鲜花椒清洗干净晾干，放入碗中备用。
第二种：起锅烧热，放入适量油，把油烧热，放入葱白姜片，炸至出香味，放入桂皮，香叶，炸出香味后捞出。经过炸制以后，可以提取这些调味料的香味，让花椒油变得更香。
第三种：把调味料捞干净以后关火，让油温自然冷却，油温在100摄氏度时刚好，把热油浇在准备好的花椒上，自然冷却。
第四种：准备一个无水无油的容器，把冷却好的花椒油和花椒倒入容器中，盖上盖子密封三天即可。大家也可以直接把花椒放在瓶中，再倒入准备好的热油，冷却后密封大约七天。这两种方法做出来的花椒油都非常香，如果大家想节省时间建议大家用第一种方法。值得注意的是，浸泡花椒的油要完全超过花椒，不要有漏出的花椒，否则花椒很容易腐败。
以上四种做花椒油的方法，都是比较家常普遍的做法
小技巧:
1.在制作花椒油的时候，建议大家选择新鲜的青花椒或者藤椒，新鲜的花椒做出来的花椒油会更香更麻。
2.制作花椒油时一定要用高温热油，只有这样才能激发出花椒中的香味，花椒油的温度很重要，一定要控制在100℃左右。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
我家的花椒油做法简单。用的是新鲜花椒，正宗茶油。买来新鲜花椒，洗干净晾干，放进能密封的容器里，倒进茶油，茶油要完全盖住花椒，一般占的比例是花椒1比油4。密封一到两个月可以了。
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