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花椒怎样才能做成花椒油？
花椒,花椒油,青花花椒怎样才能做成花椒油？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我家居住在北方，没有鲜花椒，只能买到干花椒，下面分享干花椒油熬制法。
1、将花椒放入冷水锅当中，用小火慢慢的熬煮花椒，等到水开了之后要将花椒粒捞出来控干水分放入烤箱当中。 2、烤箱开低温将花椒再一次控干，放入一个有盖子的玻璃容器内。 3、向花椒瓶子内加入少量的葱头、没有去皮的大蒜瓣和少量的食用盐。
秘诀：加入葱头、大蒜、食用盐主要是让花椒油的味道更加鲜美。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是阳阳生活录，我来为你解答，花椒油怎么做，首先，我们先把摘下来的花椒洗净晾干水分，锅里放油，烧火，油热放入花椒开始炸，花椒炸个九成干就可以了，捞出，花椒油就做好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们自己制作的花椒油不是通过萃取或其他方法从花椒中提取的油料，而是用热油通过炸制花椒而获得的具有花椒香麻味道的油脂，一般做凉菜时候会用到，用来提味增香。
市面上卖的用来做菜用的花椒油价格较贵，而且对于其使用的油脂也不是很放心，总之还是自己做的花椒油用起来经济实惠，主要还是吃着放心、安全。
其实做花椒油很简单，用植物油小火炸制鲜花椒即可获得具有香麻味道的花椒油，无需其它佐料。
具体步骤:
1/4准备好新鲜花椒，这里有一点要注意，外面买回来一定要把刺剪了，因为洗的时候不会割到手！其次就是冲洗干净后一定要沥干水分！不然等下会被烫到！切记，一定要沥干！
2/4
锅里倒油，油烧制七成热，倒入花椒！中小火都可以，不可大火
3/4
记住搅拌，大概搅拌5～10分钟，一定要看着不能让花椒糊了！
最后一步
个人建议关火后就这样让它静置一晚，第二天装瓶的时候在把花椒沥出来丢掉！
回答于 2019-09-11 08:43:50
工艺：其它工艺
口味：其它口味
热量：较低热量
配料：
花椒\t、\t调和油2.5升
烹饪步骤：
1.这个花椒真麻.
2.先锅里放少量的油(我用的是葵花仔油)
3.把冻花椒放锅里先去掉水份.
4.随后再加油.我放了一整瓶(2.5升).
5.这时慢慢熬
6.火开小小的.
7.慢慢开锅.
8.花椒开始暴开了.
9.看到花椒色泽变深后就关火.不要熬得碳化了.
10.做好瓶子的标示,不要那天当炒菜油用就麻大了....
11.锅里的花椒油凉冷后开始装入.自己用可乐瓶子剪个漏斗开始装瓶.
12.比较一下,花椒油的色深了很多.自己做很实惠的.
回答于 2019-09-11 08:43:50
先把花椒摘下来，挑拣好，再把香油放在锅里经过高温，再把生花椒放进高温的香油里
回答于 2019-09-11 08:43:50
很多人做花椒油时，不是感觉花椒油做的不麻，就是花椒油做的不香，还有少数的人做的花椒油发苦，这都是没有正确掌握好花椒油配方和诀窍的原因。
我曾经去过四川，结交了一位做花椒油非常好的万大厨，距今已经做了22年。今天就请他教大家正宗花椒油的配方和5大诀窍，只要大家按照他说的去做，绝大多数人都能把花椒油做的又香又麻，我按照他说的方法做，真的是超级麻。
配方：
干麻椒50克（青花椒），洋葱20克、大蒜10克、菜籽油200克、香叶2片、食盐2克。
做法：
1.先将干麻椒洗净，放入到开水中浸泡3分钟，然后沥干水分，风干后备用。
2.锅底放入菜籽油，烧到8层热时，放入洋葱、大蒜炸香，然后捞出，关火。
3.接着将油温降到6成热时，放入麻椒、香叶、桂皮，盖住锅盖，5小时以后，花椒油就做好了。
5大诀窍：
1.做花椒油时，最好选择麻椒，不要选择红花椒，红花椒容易导致花椒油苦，不会把握量的人，很难做好。
2.做花椒油用鲜香的麻椒或干麻椒都是可以的，新鲜麻椒做的花椒油更香更麻，味道会更好。
3.麻椒一定要先用热水浸泡3分钟，是为了完全去除花椒中的杂质和异味。花椒中含有大量的花椒油，浸泡在水中，花椒油是不会挥发，所以大家放心大胆的浸泡。
4.做花椒油时，放入适量的香叶和桂皮，可以使花椒油更香，味道更浓，但量不要过大，否则会使花椒油偏苦。
5.油烧开后，然后再将油温降到6成热，才能放入花椒，如果油温太高，做出来的花椒油的麻味会降低很多。
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