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花椒怎样才能做成花椒油？
花椒,花椒油,青花花椒怎样才能做成花椒油？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
3.接下来起锅烧水，把花椒油放入锅中，上边盖个盘子或者包保鲜膜，上汽之后蒸30分钟左右。时间到了之后把花椒捞出来放入锅中，再倒入一勺花椒油用最小火炸至棕褐色，接着把锅里的花椒倒回碗中晾凉。最后找个玻璃容器放入花椒油封口，放到冰箱里冷藏一晚上即可开吃。
这种做法可以最大程度地释放出花椒当中的香味和麻味，和制作辣椒油同样的道理，上颜色出味道都需要有一个焖的过程。以后炒菜吃面拌凉菜就非常简单了，把油热一热就好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
花椒油的用料
花椒 150g菜籽油 500g生姜 一块蒜 2瓣葱白 4、5段
花椒油的做法步骤
步骤 1
将生姜拍碎，蒜切成指甲片，葱白拍一下备用。将花椒放入耐高温的容器。注意（姜、蒜、葱）如果水太多，可以用微波炉打一下，去掉多余的水分。以免烫伤。
步骤 2
先将油烧熟，关火待油温低至80、90度。放入姜、葱、蒜。炸至金黄用筷子捞出。
步骤 3
在点火将油加热至100度左右，倒入一半的油在花椒容器里，在稍等一会等锅里的油温将至80、90度后，在全部倒入花椒容器里即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
那你准备的小花椒挑捡出来去掉没用滴东西洗完晒干。将油烧开直到油冒烟后关火。静止到两三成热倒入装花椒的器具里就OK了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
现在很多人在做菜的时候都会选择放一点花椒油进去，这样菜的味道一下子就提上去了，花椒油有多种做法，但是不论有多少种做法它基本特点都是油汁清亮，味麻香浓的。
但是很多人做花椒油时，不是感觉花椒油做的不麻，就是花椒油做的不香，还有少数的人做的花椒油发苦，这都是没有正确掌握好花椒油配方和诀窍的原因。
主料：
干麻椒50克（青花椒），洋葱20克、大蒜10克、菜籽油200克、香叶2片、食盐2克。
做法：
做法1.先将干麻椒洗净，放入到开水中浸泡3分钟，然后沥干水分，风干后备用。
做法2.锅底放入菜籽油，烧到8层热时，放入洋葱、大蒜炸香，然后捞出，关火。
做法3.接着将油温降到6成热时，放入麻椒、香叶、桂皮，盖住锅盖，5小时以后，花椒油就做好了。
做花椒油时要注意一下以下几点
1.做花椒油时，最好选择麻椒，不要选择红花椒，红花椒容易导致花椒油苦，不会把握量的人，很难做好。
2.做花椒油用鲜香的麻椒或干麻椒都是可以的，新鲜麻椒做的花椒油更香更麻，味道会更好。
3.麻椒一定要先用热水浸泡3分钟，是为了完全去除花椒中的杂质和异味。花椒中含有大量的花椒油，浸泡在水中，花椒油是不会挥发，所以大家放心大胆的浸泡。
4.做花椒油时，放入适量的香叶和桂皮，可以使花椒油更香，味道更浓，但量不要过大，否则会使花椒油偏苦。
5.油烧开后，然后再将油温降到6成热，才能放入花椒，如果油温太高，做出来的花椒油的麻味会降低很多。
回答于 2019-09-11 08:43:50
小火，慢炸，半小时最为浓郁，之后过滤出来就可以
回答于 2019-09-11 08:43:50
第1：花椒要选红色的，才香。不要清洗，清洗会破坏香气与表面的油脂
第2：1斤花椒/两斤油的比例，椒味浓一些。
第3：油温度烧成熟油，等冷却到60度下花椒，不清楚温度，可以切片姜下锅试一下，直到在丢姜片能沉到油底就可以下花椒了
4第：熬好后，等冷却后，可以倒入锅，因为可以密封，放置5天，揭盖，把花椒捞出，过滤，完成。
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