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鱼块怎么煎炸才能不散？

鱼肉,放入,锅里鱼块怎么煎炸才能不散？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

鱼块怎么煎炸才能不散？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

煎鱼块不散，有好几个办法:

1、煎鱼块之前可以先拿生姜把锅擦一下，再放油煎鱼块;

2、煎鱼块之前可以先放些盐在锅里炒一下，然后再放油煎鱼块;

3、可将鸡蛋液刷一些在鱼块上，这样就有了一层保护膜;

4、煎鱼块时最好不是用太大的火，尽量让鱼块成形后再翻动。

这样的四个小方法，相信大家任选其一，都会取得让自己满意的效果，这样再也不怕鱼块碎掉了，还能保证鱼的营养价值不会流失。

先用姜刮一下锅放油，在放油，加点盐防止炸锅，用中火煎一般都不会煎散。

鱼块裹淀粉和蛋清用热油炸不会散

回答于 2019-09-11 08:43:50

鱼块裹淀粉和蛋清用热油炸不会散

回答于 2019-09-11 08:43:50

在生活中，很多人喜欢吃鱼。不论是清蒸鱼、糖醋鱼、红烧鱼、还是剁椒鱼头、水煮鱼、鱼头泡饼等，不论哪一种，都足以让人垂涎三尺。很多种鱼的做法，都会先将鱼煎一遍再做，用不粘锅还好，基本整条鱼煎出来还是完整的。但如果是普通锅的话，就非常容易出现鱼皮粘到锅上，整条鱼都变零散的这种情况。本来是色香味俱全的一道菜，菜型不好了，让人也就没那么有食欲了。

今天小妹来教给大家一种鱼不粘锅的方法，让你的鱼煎完，还是完完整整的一条。

鱼要怎么煎？

先将鱼清洗干净，刮掉鱼鳞，掏出内脏。之后再用清水冲洗几遍，将鱼冲洗干净。

在鱼身上划几刀，让鱼更好的入味儿，切口大小根据鱼的大小来定。

3.根据自己做菜的品类，或者根据自己的喜好，添加不同的调味料来腌鱼。一般会用，葱姜和料酒来腌鱼。腌20分钟到半小时左右即可。

小窍门来袭，请做好笔记：

1.这一步就是我们的第一个小窍门儿了，将腌好的鱼裹上一层淀粉，轻轻拍打掉多余的淀粉，只留下薄薄的一层就可以了。

2.也可以选用蛋液，将鱼表面裹上一层蛋液，放在锅中煎时就不会粘锅。

3.也可以在鱼表面抹一层油，下油锅后，改用小火煎。

4.也可以在鱼表面，抹一点食醋，也能防止粘锅。

5.将锅擦洗干净烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁。然后放油，在油加热过程中，稍微转动一下锅，让锅周围都粘上薄薄的一层油。将鱼放入后，表面煎至金黄色，再翻面儿。这样鱼表面酥脆了，不会有粘性，就不容易粘在锅上。

6.也可以在下鱼之前放一些少量糖，再将鱼放入，这样煎出来的鱼，既不粘锅，又美味。

还要注意的是，将鱼放入后，一定要小火慢慢煎，大火的话比较容易糊了。还有尽量选择平底锅，平底锅会让鱼更好的定型。

我们老家被称为“鱼米之乡”家家户户基本都养鱼了的。所以对于鱼的做法还是蛮丰富的，最有特色的就是“糍粑鱼”✌✌

回答于 2019-09-11 08:43:50

先用姜刮一下锅放油，在放油，加点盐防止炸锅，用中火煎一般都不会煎散

回答于 2019-09-11 08:43:50

第一，在制作的时候一定要选择一种合适的器材，像制作煎鱼这种食物一般选用的是不粘锅，这样鱼肉不容易粘黏到锅上，也可以极大程度上的保证鱼肉的完整性。

第二，其实在锅里倒油的时候，需要人们轻轻地转动锅，让倒在里面的油可以均匀的粘附到锅上面，从而形成一个保护层，这样在煎鱼的时候鱼肉就不会粘粘的锅上面，可以极大程度上的保证鱼肉的完整。而且在煎鱼之前，一定要保证锅里面是没有水分的，否则还是会容易将鱼肉弄破损。

第三，如果说要煎的鱼体积过大的话，建议人们可以在上面裹上一层厚厚的面粉，这样就可以让鱼肉和锅分开，不至于直接接触。而且用这个方法制作出来的鱼肉，味道特别的美味，尤其是外面的面粉脆脆的，特别的好吃。

在煎鱼之前，可以在鱼肉的身上划几道口子，在锅里倒完油之后，可以在里面放入一些食用盐，这样就可以保证鱼肉能煎得完整，而且也不容易让锅里面的油崩出来。

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