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花生长芽了,还能食用吗?
花生,含量,不能吃花生长芽了,还能食用吗?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
现在,有人专门培育芽菜,其中就有用花生培育的芽菜,销路不错,不少人买来吃呢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以吃,只要没有霉变!
回答于 2019-09-11 08:43:50
花生发芽了是没有毒的,一样可以食用,但要注意方式方法,
花生虽说和土豆一样,长在地底下的果实,但它发芽了却不会像土豆一样,产生有毒的物质,花生发芽更类似于黄豆以及绿豆发芽的现象,经过发芽后的花生,不仅无毒,而且还含丰富的蛋白质和粗脂肪、维生素、钾、钙、铁、锌等营养成分,被被誉为“万寿果芽”,是食用具有很高营养价值的食物。
不建议直接吃,生的花生芽虽然洁白无暇,看着干净,但其中含有一些杂质以及细菌等物质,吃了会刺激肠胃,引发身体不适,另外生的花生芽还带有一股青草味的生涩口感,尝起来并没有熟制的花生芽甘甜,建议吃花生芽之前最少要焯汤2—3分钟煮熟一下再吃比较好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
小兵说营养,直接说干货。
发了芽的花生其实是可以吃的,前提是仔细辨别花生是普通发芽还是霉变。
许多人都会认为发了芽的花生内含有黄曲霉素,有致癌物质,是不能吃的。其实科学的来说发了芽的花生是没有黄曲霉素,是可以吃的,只有霉变的花生内才含有黄曲霉素,霉变的花生才不能吃,它有致癌物质。花生发芽和霉变在含水量高的时候,二者都可能发生,因此大家食用发芽花生时,最好是仔细挑选,辨别清楚再食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
花生发芽可以吃。在花生中含有一种物质叫白藜芦醇,白藜芦醇对人体是一种强抗氧化剂,它可以帮助我们清除体内的自由基,减少自由基对细胞的损害,从而可以对人体的健康产生极大的益处。
但是,发芽的花生往往伴随有霉变,所以在选择发芽花生的时候,一定要注意有没有霉变的可能性。对于变色异味的花生,往往是有霉变发生,因为霉变的花生会含有黄曲霉素,而黄曲霉素是一种致癌物质,它可以促进肝癌或者消化道肿瘤的发生,所以发芽的花生本身可以吃,但是必须要和发霉的花生进行鉴别。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很多发了芽的花生也会出现发霉现象,这是因为长芽的花生外皮被破坏后,很容易滋生黄曲霉毒素,而发霉了的花生黄曲霉素含量会很高。
发了芽的花生是可以吃的。很多人不敢吃发芽了的花生都是因为担心花生发芽后会产生有毒物质,但其实发芽的花生并不会产生有毒物质,因此大家是可以食用发芽了的花生的。
虽然发芽了的花生是可以吃的,但是大家最好还是谨慎食用发了芽的花生。这是因为花生发芽和霉变都需要在含水量较高的情况下才会发生,也就是说花生能发芽,同时也就意味着部分花生可能已经发生霉变了。
发芽没有毒,但发芽时伴随霉变则会形成有毒的黄曲霉素,可以致癌不能吃。
而霉变的花生中会产生致物质黄曲霉素,是不宜食用的,因此大家食用发芽的花生时,最好是仔细挑选一下。
回答于 2019-09-11 08:43:50
现在有专门的技术生产花生芽,营养丰富,价格较高。是一些饭店的招牌菜。而提问者所说的花生发芽了,应该是指收获时已经在地里生芽了。花生第一批果针入土比最后能够结果的果针要早好多天。会提早成熟。而如果此时缝上雨季,由于气温高,温度大,很容易发生烂果现象。当雨季频繁下雨,气温不太闷热的时候。就容易生芽,撑裂花生壳。这批果子,农村俗称浮果。没生芽的也容易掉在地里,晾晒过后,这些花生果剥去皮后,没有应该的红色花生米,颜色暗黄,生芽较长,这种是不可以吃的,含有黄曲霉素等有害物质。
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