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海参怎样能泡大？
海参,纯净水,放入海参怎样能泡大？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先要拿一个干净无油的盆子，加入矿泉水发泡至少24小时，在发泡的过程中，要放在冰箱的冷藏室，即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.水的选择：从仰菌及提高发制率的角度出发，建议全程使用纯净水发制。
2.筋的处理：实验与生户都表明，是否断筋对发制率几乎没有影响，为了保证发制后海参形态完好，发制过程中切忌对筋处理。
3.冷却方式：海参煮好后，应捞出自然冷却或直接放入纯净水中进行水发。
4.水温控制：为了抑制细菌繁殖，浸泡及泡发步骤应在0—5度冷藏条件下进行。
5.比例搭配：各环节应注意水量与参量的合理搭配，通常浸泡与泡发歨骤应保持在3：1以上，水煮步骤应保持在4：1以上。
表明第三怎么煮，煮的时候也要用纯净水，要小火凉水下锅，锅内一定不要带油性，水开后煮30—60分钟左右。每个海参具体情况都不一样，要经常观察。这样就可以把海参泡发大了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
干海参泡发，建议用一些温水或冷水完全浸泡在液体中后，待1-5小时后，基本上可以将干海参完全浸泡，恢复到原来的饱满状态。此时，这个时候海参具有最高的营养价值，能够吸收海参中丰富的胶原蛋白、氨基酸、维生素C、维生素E和矿物质。而且还能吸收丰富的dha，滋养脑神经，提高记忆力。但是，吃的时候要适量。
回答于 2019-09-11 08:43:50
清洗。首先用干净的水清洗掉海参表面的杂质、盐分。水一定要干净，盛放海参的容器也要干净，海参泡发时遇到油污会自溶化成一滩水。我都是用净水器的水洗海参和泡发海参的。 泡发:洗好后的海参 取洁净无油的容器，装入适量的纯净水，将海参浸泡48小时，早晚各换一遍水，直至发软。浸泡过程要在冰箱的冷藏室内进行。
从海参的尾部至头部沿腹部中线剪开，取出砂嘴并挑断海参内壁上附着的内筋，清洗海参肚内杂质。
洁净无油的锅里盛上纯净水，将洗净的海参冷水放入水要足够多，大火煮开后再文火煮30-40分钟，熄火后待其自然凉透，拣出煮软的海参。将硬的海参留在锅中。换凉纯水再煮，直至全部煮软。不要煮过份烂，那样营养会流失的。
将发好过多的海参放到冷冻室内。 我都是每次泡十几头海参，泡发好后，两三个一组用保鲜袋装点纯净水连同海参一起冷冻保存。每次吃的时候提前化开！很方便，最好一个月内吃完！
回答于 2019-09-11 08:43:50
海参泡发不大的原因
1.浸泡时水不够凉，水温高会促进海参蜕皮，是自溶的开始。建议0-5℃。冬季开始后，北方泡发海参的“懒人”参友，又开始放在室温复水泡发了，这是不可以的哦，会出现掉皮掉渣的现象。泡发海参一定要注意温度，冰箱保鲜层是你最好的选择。
2.泡时海参有硬芯，没泡透；煮制的时候没煮透，海参比较硬，肉壁没有完全舒展。海参是自然生长的个体，大小不一的，要逐个测试软度的，不能像煮饺子一般，一个ok就全部ok的。
3.海参操作没有完全避油。海参在身体里面有一定的自溶酶。海参的身体最大的成分就是蛋白质，干重超过了海参的体重的一半以上。酶正好是作用于蛋白质的，油能促使自溶酶加速分解蛋白质，使海参营养流失。
4.泡发时没用纯净水。纯净水杂质少，而各地居民饮用水的水质软硬度都有差异。
5.泡发时换水不勤。海参泡发复水主要是脱盐并让肉壁细胞吸水舒展，为下一步做好准备。
回答于 2019-09-11 08:43:50
海参的泡发率是很有技术水平的，正确的泡发步骤才能做出更大的海参，海参营养丰富均衡，是海鲜中比较昂贵的存在，下面我就分享一下海参泡发的具体步骤。
1，干海参用纯净水清洗掉表面杂质，
2，取无油带盖的容器，最好是玻璃的，放入干海参浸泡48小时，期间每隔24小时换一次水，用手摸起来没有硬芯就行。
3，干净的不锈钢盆一个，必须无油，放入纯净水加海参小火煮40分钟左右，如果用手掐不动，就在煮一会。
4，将煮好的海参过凉，放入无油的容器中，加冰块放海参，进冰箱低温冷藏泡发，大约三至四天即可。
吃的时候用剪刀剪开肚子，去除内脏，热水烫一下就可以，海参在泡发时，全程不能见油，不然海参会化掉。
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