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苦瓜的苦味成分是啥？

苦味,苦瓜,它的苦瓜的苦味成分是啥？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

苦瓜的苦味成分是啥？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好：很高兴回答你的问题

1、它的苦味是由两种物质引起的。一种是瓜类植物特有的瓜苦叶素，主要是以糖甙的形式存在于瓜中；另一种物质叫野黄瓜汁酶。如果这两种物质同时存在，瓜就会出现苦味。

2、像西瓜和南瓜虽然含有苦味素，但它们没有野黄瓜汁酶，所以它们一点苦味也没有。苦瓜虽苦，但是它的苦味对我们身体有益。

3、苦瓜里面含有比较多的粗纤维和苦瓜素，从中医方面来说苦瓜素苦性的有清热通便的作用，所以对减肥有一定的作用。（回答问题完毕）请帮我点个关注谢谢