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你最拿手的一道硬菜是什么？
翻炒,羊蹄,放入你最拿手的一道硬菜是什么？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
家庭版蒜蓉粉丝鲍鱼，具体做法如下，鲍鱼洗净，与壳分离，壳留用，粉丝下锅煮1分钟，捞出放冷水内备用，将粉丝、鲍鱼放置到壳上，上锅蒸10分钟，将料汁放在鲍鱼上，料汁配比（蒜蓉、小米辣、葱、生抽、白糖、鸡精、醋），再蒸1分钟。最后加点香油，倒入热油。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你最拿手的一道硬菜是什么？
刚刚说了一个老家的老鸭粉皮，非常硬，这里说另一道硬菜，老母鸡调皮。
这个比老鸭还要硬，炖的时间是一个小时，高压锅得二十分钟到半个小时，够硬了吧。
老母鸡都是散养的，两年以上，这样的鸡炖出来的汤才会又香又鲜美。
调皮就是豆腐皮，就是做豆腐上面的一张干了的皮子，以前一次只能调一张出来。不过现在都有专门做调皮的机器了。
老母鸡高压锅压好用手撕成块，鸡胸肉那一块撕小一点，这样避免咬不动。调皮用水泡好直接下去鸡汤里面和鸡一块烧，调味只用盐，鸡汤很鲜所以不用鸡精味精，出锅前撒上葱花和枸杞，非常完美的一道老母鸡汤就做好了，非常简单又养生，而且很有营养，适合女性老人和小孩。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个怎么样？
回答于 2019-09-11 08:43:50
我的白开水煮的不错！
回答于 2019-09-11 08:43:50
黄瓜拌猪头肉
回答于 2019-09-11 08:43:50
硬菜嘛，当然那是整个饭局C位的菜，我会的都是我爱吃的，比如清蒸鱼，小鸡炖蘑菇等等
回答于 2019-09-11 08:43:50
柿子炒鸡蛋，，绝对香。
回答于 2019-09-11 08:43:50
对于我来讲，没有什么拿不拿手的硬菜。我算是一个刚刚入门餐饮的人，没有多少经验，也没有很多的知识以及专业积累，仅靠着在学校学习的一点基础内容，所以也没有什么做的非常不错的拿手好菜。
平时一般出手的机会比较少，因为在家里，若是想做什么菜的话，可能在工具上或者是调料上面无法达到，因而也制作不成。之前在饭店中工作过，但是自己的水平显然也不够上灶的能力。
所以我做的家常菜比较多，基本都是一些家庭中可以吃到的并不复杂的一些菜，因为这些菜所用到的调料以及食材，都相对容易，在家就可以制作。有很多菜，在制作的过程中前期处理比较复杂，比如说关键的一个步骤就是很多菜需要油炸，也有一些肉需要滑油，尤其是油炸需要的油量比较大。在家中如果用那么多的油去炸一样东西，炸完以后就不知道什么时候才能再次用到，而用过的油也不好保存，所以这是比较头疼的一个事情。
一般在家里做菜都会刻意的，避免做这一类需要用到油炸的菜肴。
对于拿手菜真的是没有什么特别拿手的，如果是想吃什么菜的话，一般就会在网上去搜索这道菜的做法，然后去试着慢慢把这道菜做出来，第1次做有可能会失败，味道不是特别好，但是第2次味道就不错了，虽然不敢称得上是非常拿手，但是也是可以上得了餐桌的。
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