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过端午节了，想包粽子，之前从来没有包过，请问一下，粽子叶怎么煮？米需要泡多久？

粽子,糯米,碱水过端午节了，想包粽子，之前从来没有包过，请问一下，粽子叶怎么煮？米需要泡多久？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

材料全部洗净混合到一起，不用提前泡，因为粽子要煮很长时间。

2、蜜枣冲洗干净待用。

3、芦苇叶洗净，剪去两头，放开水中焯烫一下至全部变色就赶快捞出，然后泡在冷水中待用。

4、取三张苇叶，并排好后在大头的一端要窝漏斗的中间点折一下，留个折痕。

5、将苇叶按照折痕窝成漏斗状，里面装满馅料，蜜枣放在中间，这样煮好的粽子才甜味均匀。

6、然后将漏斗后面的苇叶折过来盖上馅料，顺势用拇指食指卡捏着盖住两边。

7、苇叶沿着第一步的折痕，向里折起苇叶，形成第四个角，这样就已经成粽了。

8、最后用棉绳拦腰缠紧，就是拇指跟食指捏的地方，捆扎结实即可。

9、将全部包好的粽子紧挨着摆入锅中，粽子间不要留有距离。

10、往锅中注满水，加盖大火煮。

11、开锅后转小火，让锅内微微保持沸腾状态，还不外溢最好。

12、煮4-5个小时，中间加一次开水，煮至香味浓郁，苇叶变色，汤汁也变得浓稠了关火焖至自然凉透即可。

粽子，即粽籺，是籺的一种，又称“角黍”、“筒粽”，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是中华民族传统节庆食物之一。粽子早在春秋之前就已出现，最初是用来祭祀祖先和神灵。到了晋代，粽子成为端午节庆食物。[1]食粽子的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。[2]民间传说吃粽子是为纪念屈原，传说粽子是为祭奠投江的屈原而传承下来的。粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品







回答于 2019-09-11 08:43:50

今天刚包了粽子，就总结一下个人经验吧，第二次包。

1.首先去市场选取好材料，购买粽叶，绑粽叶的绳子，生手最好选用这种白色的细绳子，其次就看自己喜欢什么馅，作为海南人我最爱的就是三层肉加绿豆，而且必须是咸味的，把材料买好后就回去一一处理。

2.首先把粽子叶洗干净，然后放入清水煮开，广东这边的这种粽子叶煮开后就差不多好了，然后盖上盖子闷一会。放一边去处理要包的馅。

米要提前四个小时泡，如果要加豆子类的一起泡好。

肉也要提前腌制好，最少三个小时才会入味，天气炎热可以把腌制好的肉和泡的米放入保鲜里。

3.煮好的粽子叶用清水洗干净，把硬的头捡剪掉，这样包的时候好绑一些，作为生手，我包的三角形粽子真的不好看 ，所以今天才尝试包了两个，长条最好包了，把两片叶子，一张头和一张尾各叠一半放在一起，然后放入泡好的米，肉 ，自己喜欢的材料，两边盖起，从下往上按，捏紧，再把上面那一头往下盖住，然后绑起来，具体操作可以百度一下视频，也可以看搜索一下下厨房，有很多手法可以学，新手可以选择一些简单的先操作，有些看起来很简单的包法，但是到自己的手里就不听话了，所以我有时候也觉得很困扰

回答于 2019-09-11 08:43:50

粽子又称“角黍”、“角粽”，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是汉族传统节庆食物之一。粽子早在春秋时期就已出现，最初是用来祭祀祖先和神灵。到了晋代，粽子成为端午节庆食物。民间传说吃粽子是为纪念屈原。粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，亦传播甚远。日本、越南以及华人聚居的新加坡、马来西亚、缅甸等地也有吃粽子的习俗。粽子传说是为祭奠投江的屈原而传承下来的，是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。粽子种类繁多，从馅料看，北方有包小枣的北京枣棕；南方则有豆沙、鲜肉、八宝、火腿、蛋黄等多种馅料，其中以浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的风俗，千百年来每年农历五月初五，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，2012年粽子入选纪录片《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》系列美食之一。

基本信息

中文名：粽子

外文名：rice dumpling

主要原料：粽叶，糯米，红枣，瘦肉，豆沙，蛋黄，红豆，腊肉，香肠，玉米粒

防腐剂：否

口味：甜、咸等

端午节日：阴历五月初五

相关人物：屈原

分类：中国传统文化，端午节食品

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历史发展

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粽子传说是为祭投江的屈原而诞生的，早在春秋时期，用菰叶包黍米成牛角状称“角黍”；用竹筒装米密封烤熟称“筒粽”。

东汉末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含碱，用菰叶包黍米成四角形，煮熟，被称为广东碱水粽。同时期出现少量裹馅粽子最受欢迎的莫过于猪肉粽。

晋代，粽子被正式定为端午节食品。这时，包粽子的原料除糯米外，还添加中药益智仁，煮熟的粽子称“益智粽”。 米中掺杂珍禽兽肉、板栗等，品种增多。粽子还用作交往的礼品。

唐代：粽子用米已“白莹如玉”，粽的形状出现锥形、菱形。日本文献中就记载有“大唐粽子”。

宋朝时，已有“蜜饯粽”，即果品入粽。诗人苏东坡有“时于粽里见杨梅”的诗句。这时还出现用粽子堆成楼台亭阁、木车牛马作的广告，说明宋代吃粽子已很时尚。

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