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请问湖南的腊鸡，怎么做好吃？
切成,做法,料酒请问湖南的腊鸡，怎么做好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
请问湖南的腊鸡，怎么做好吃？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
腊鸡，就是以鸡肉作为原料，用腌制的方式制作出来的一种美味佳肴，做腊鸡的做好的时间就是10月到第二年的1月，天气冷下来的那段时间，做好的腊鸡方便携带还比较容易保存，是南方特有的食品。
腊鸡怎么做好吃之蒸腊鸡
腊鸡怎么做好吃
食材准备
腊鸡1只，香葱适量。
做法步骤
1、鸡洗干净，剁下鸡头、鸡爪，分成两半放入锅中煮。
2、将腊鸡上面的沾有的物质煮掉以后，放在蒸屉上蒸，在腌制的时候腊鸡就很入味了，不需要再有什么调味料了，也可以少量的干红辣椒。
3、大火蒸15分到20分钟，观火撒上香葱即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
美人椒炒腊鸡
1：腊鸡半边洗干净砍大小均匀块放锅里焯水捞出控干水备用。
2：青美人椒切段备用，半个大红椒切块备用。
3 ：盐，白糖，酱油，蚝油，鸡精，料酒，胡椒粉，备用
4：姜片，蒜片，葱花，备用。
5：热锅烧油，放姜片蒜片，爆香，接着放腊鸡块煸炒出香味，加入美人椒段，红椒块，翻炒几下至断生，调味，盐，白糖，鸡精，酱油，蚝油，胡椒粉，料酒，翻炒几下出锅装盘撒上葱花大功告成。
回答于 2019-09-11 08:43:50
湖南腊鸡做法很多，各家有各家的做法，大部分都是跟辣椒一起烧，红烧了然后在闷，味道好极了
作为一个地道的湖南人，最有发言权，夏天，秋天基本上没有了，只有冬天到了年关才杀了熏
也很简单，杀好抹上盐巴放一晚就熏，原汁原味，没有什么调料，十天半个月就可以吃了
做法
腊鸡用热水洗干净，剁成块，备用
切点姜片，用嫩姜最好了，味道隔外香，青红辣椒，用二荆条辣椒，切段，
锅热放油，放鸡块炒香，放点花椒，姜片炒香，料酒，酱油，放水没过鸡块，盖盖闷至汤汁快要干了，放青红辣椒进去
烧一烧，在放点点盐，鸡精，就好啦，也可以不放盐，口味重的可以加点，熏的时候用盐腌制过了
味道独特，香辣开胃，非常好吃，可惜这个季节没有了，说的口水流
也可以拿来蒸，整个的或者剁成大块，洗干净，用热水稍微煮两三分钟，捞出来放盘子里去锅里蒸，
盖盖大火蒸半小时就可以了，这个比较简单，已经有盐了，蒸熟沾辣椒面吃就好啦！
我是辉姐小厨房，其它建议欢迎评论或关注，交流交流，谢谢您的观看
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先谢谢您的邀请，作为土生土长的湖南人，每当一听到“腊鸡”两个字，就忍不住想流口水。当然如果要我做一次“腊鸡”，我会毫不犹豫的选择以下这种做法。
做法步骤：
1、香菇用温水泡发后洗净备用，热油爆香花椒、姜蒜和酸辣椒（喜欢吃辣可以替换成小米椒），加入一块陈皮，然后倒入鸡块一起炒。
2、接下来调味：加入盐、料酒、醋、胡椒粉。炒香之后倒入适量的清水。
3、大火烧开后撇去浮沫，转中火炖二十分钟，再加入香菇炖十分钟。
4、最后下入葱段和一勺鸡精就可以出锅了。
喜欢我这简短的方法能够帮助到您！
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢朋友的邀请 下面分享几种湖南腊鸡的家常做法 方便简单
一、蒸腊鸡
腊鸡1只，香葱适量。
做法步骤
1、鸡洗干净，剁下鸡头、鸡爪，分成两半放入锅中煮。
2、将腊鸡上面的沾有的物质煮掉以后，放在蒸屉上蒸，在腌制的时候腊鸡就很入味了，不需要再有什么调味料了，也可以少量的干红辣椒。
3、大火蒸15分钟到20分钟，观后撒上香葱即可。二 、香菇炖腊鸡
腊鸡
食材准备
腊鸡1000克，香菇100克，油适量，盐适量，花椒5克，酸辣椒20克，料酒20毫升，胡椒粉5克，鸡精5克，姜10克，陈皮20克，醋10毫升，葱10克，蒜10克。
做法步骤
1、香菇用温水泡发后洗净，腊鸡切块备用。
2、热油爆香花椒、姜蒜和酸辣椒，加入一块陈皮，将切好的鸡块放进去，加入料酒、醋、盐、胡椒粉一起炒香。
3、倒入适量的清水，大火烧开，撇去泡沫，转中火炖20分钟，再加入香菇炖10分钟。
4、最后淋入葱段和鸡精即可出锅。
烹饪技巧
1、腊鸡属于腌制食品，在炖制过程中盐要少放。
2、放入泡椒一块儿炖制，可以有效的去除肉腥味。
3、加入适量的醋有利于钙质的分解。
三、干辣椒炒腊鸡
腊鸡
食材准备
干辣椒50克，腊鸡500克，油、酱油、盐、豆豉适量。
做法步骤
1、把干辣椒放水鲜泡一下，腊鸡切成块状。
2、锅中放入油，油热后放进腊鸡。
3、然后加入适量的豆豉炒一下，再放进干辣椒。
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