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乐山哪样小吃最吸引你，走的时候还想再吃一次？
乐山,豆腐脑,豆腐乐山哪样小吃最吸引你，走的时候还想再吃一次？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
豆腐干夹萝卜丝，不知道当地叫什么名字，超好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀！
一句“食在四川，味在乐山”使得乐山人的美食再次得到认可，乐山境内饮食风味与四川其它地方雷同，以其麻辣味闻名，浓郁地方特色小吃种类繁多，深得很多人喜爱。
许多成都名小吃均源于乐山，比如乐山钵钵鸡、蒸笼牛肉夹饼、西坝豆腐、苏稽跷脚牛肉、牛华麻辣烫、甜皮鸭、牛华豆腐脑、乐山烧烤、砂锅、凉粉、苏稽香油米花糖等。
作为一个四川人我觉得乐山最好吃的还是钵钵鸡，钵钵鸡是鸡肉、鸡翅或海白菜、鸭肠、土豆、藕等各类素菜，切片用竹签串上，然后泡入盛有辣椒，花椒、香油等各类调味料的盆钵，吃完后数签，有点类似于重庆的串串香。
钵钵鸡吃起来具有辣油的微辣、芝麻的香、汤料的回甜、入口丝丝凉意，在乐山非常出名，并深得食客喜爱，闲暇时，来一份钵钵鸡，一碗冰粉、凉虾，几张薄饼，简直就是人间美味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1:西坝豆腐
西坝豆腐特别有讲究，在选、泡、磨、烧、滤、包的六道工序，其中洁净是首要，这就是为什么西坝豆腐比任何地方的豆腐都更洁白细嫩绵软的原因。
西坝豆腐按佐料配兑和烹饪方法，分红油型和白油型两大类。红油型以麻、辣、烫、绵、软、嫩、香为特点，白油型则玉嫩似髓，色彩油亮，淡雅清醇。
西坝豆腐是我的首选。
2:麻辣烫
去川府之地不吃麻辣烫会感觉少了种精髓。
许多人都推荐牛华麻辣烫，但我个人更喜欢那些不出名的苍蝇小馆，感觉那里更能吃出麻辣烫特有的人间烟火气。
其他的砂锅，凉粉，钵钵鸡也是喜欢的。不过最喜欢还是西坝豆腐，总觉得吃不过瘾。
回答于 2019-09-11 08:43:50
乐山最出名的还是乐山的钵钵鸡。
乐山钵钵鸡是冷串串的一种，味道可鲜可辣可麻，用竹签将菜串起来，食用起来方便，而且价格很亲民，短时间内风靡了很多地方。
钵钵鸡大概分为三种味道，有清汤味，红油味，还有藤椒味。清汤味的钵钵鸡适合不吃麻辣，不吃油腻的人，口味偏清淡一点。红油味的钵钵鸡比较辣，喜欢吃辣的朋友可以去品尝一下。藤椒味的钵钵鸡是麻的，四川和重庆等地的人都喜欢。除了三种味道本身具有的特味外，都比较鲜香。
我每次吃的时候会点红油味的，另外会让店主再少浇一点藤椒味的油在上面，又辣又麻，让人大快朵颐。
回答于 2019-09-11 08:43:50
乐山，一座美食界的宝藏城市！不吃乐山，白来四川！
吃货界有个神奇现象：外地人排队去成都吃，成都人排队去乐山吃。
食在四川，味在乐山，吃一趟你才整的明白。
一、甜皮鸭，美味不输北京烤鸭
乐山当地人叫“卤鸭子”、“油烫甜皮鸭”。
乐山甜皮鸭，选生长期4到6个月的仔土鸭，宰杀洗净后，先放入卤水锅中卤制。卤制时，火不宜大，熟后捞出，用钢针扎眼，流出多余油脂，再刷上一层麦芽糖，挂起来晾干。晾干后的鸭子，下油锅炸至色泽红润、外皮酥脆时，捞出再刷一层麦芽糖，一只甜皮鸭就算是做成了。
这样的鸭子，吃起来不肥不腻、肉质细嫩，嚼在口中，香、脆、甜同时在口中碰撞，咸甜适中，让人回味无穷，可与北京烤鸭平分秋色。
二、西坝豆腐，豆制品也能整出花样
中国人吃饭讲究搭配，全是肉食太腻，全是蔬菜太素，荤素搭配，饮食均衡，才能吃得健康吃得尽兴。吃过了这些腻的，再吃点儿乐山的小吃，绝对也让你大饱口福。
早在明朝万历年间，乐山人就开始吃豆腐。麻婆豆腐是川菜里的传统名菜，但在乐山，最出名的却是白嫩绵软的西坝豆腐，在选、泡、磨面、烧、滤、包六道工序里，每道都有特别的讲究，经过烧、炸、炒、熘、整、拌，色香味兼备，可以做一桌豆腐宴。时至今日，西坝豆腐已经有300多种，常做的有108种，精品有36种。
三、狼牙土豆，看起萌凶入嘴美味
普通的土豆，乐山人也能做出不同的乐趣，他们把土豆切成波浪状，泡在水中去一下淀粉，在油锅中炸熟后捞出，撒上盐、辣椒粉、花椒粉、孜然粉，再拌上葱花，便送给它一个凶狠的名字：狼牙土豆。
四、叶儿粑，看着就赏心悦目
气候温湿的乐山，生长着一种叫大叶仙茅的植物，乐山人便因地取材，用它制作了叶儿粑。叶儿粑制作过程工艺精细，制成的叶儿粑色绿形美、细软爽口，不沾盘、不沾筷、不沾牙，因此也叫“三不沾”。
五、三鲜冰粉，消暑解腻
若是盛夏时节到乐山，一定要在犄角旮旯的小巷里好好搜寻一番，消暑解腻的冰粉，被乐山人打扮得花枝招展。香蕉、葡萄干、红豆、醪糟、红糖、糍粑......满满一大碗，越看越让人欢喜，像丈母娘看女婿一样，故唤作“丈母娘冰粉”。想回归冰粉原味，还有三鲜冰粉，只加醪糟、银耳、小汤圆，素静清白，一眼清凉。
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