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饸饹面汤料配方是什么？
乡宁,面条,蓝田饸饹面汤料配方是什么？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
2、炒制过程中加入大量辣椒面、八角粉、少许花椒粉、盐。加水成汤。
3、出锅前，如果嫌汤不红，可将用大油泼制好的“辣椒油”再调配到汤里一些。
4、将鸡蛋打制好，在开水里浇制成“蛋块”，然后捞到做好的汤里。
荤汤的做法：
就是加了肉臊子的，清汤不加。
提示：汤不能放凉，一直放在锅里保持一定的温度。将下好的烙烙面装在碗里，然后用做好的热饸烙汤焯热，再浇制好。吃时配一点小菜，比如咸韭菜、辣萝卜干等。需要我们在面片上下全部…
回答于 2019-09-11 08:43:50
饸烙面配方很多，像我们山西，晋北地区，吃三和面饸烙，配方有，白面，生粉，豆面，3:1:1,，一般注意水的温度，水一般在60度，左右，不能用凉水，凉水和出的面容易断，熟了也不好吃，谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
肉蔻25克
小茴香30克
草果250克
丁香15克
白胡椒25克
八角85克
花椒120克
回答于 2019-09-11 08:43:50
做为地道的老陕，我认为陕西的面食很多种类，至于饸饹面，其实是在渭北一带最多，吃法很多，浇汤＋烧头的，凉拌，炒的等。根据各人喜欢的饮食习惯决定，主料：盐，醋，鸡精，芥末油，豆腐丁，韭菜蒜苗，油泼辣子少不了的，有的做汤的还配合羊血，五花肉等。
回答于 2019-09-11 08:43:50
要是这么就给你说了，人咋挣你那5千块钱学费，咋发财呢
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请！
饸饹面是河南名吃，对此小编也曾拍摄过一期饸饹面的视频，里面详细介绍了饸饹面的制作过程和方法！
感兴趣的朋友可以点击我的头像进入主页观看！
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请！
饸饹面是河南名吃，对此小编也曾拍摄过一期饸饹面的视频，里面详细介绍了饸饹面的制作过程和方法！
感兴趣的朋友可以点击我的头像进入主页观看！
回答于 2019-09-11 08:43:50
陕西特色面食饸饹面怎么做好吃？
爱吃喜做乐分享。大家好，我是练马甲线的吃嘴精，热爱美食的我很高兴能与您在尚可网相遇。今天我们来聊聊这个关于饸饹面怎么做才好吃的问题。
陕西是吃面大省，面食花样、吃法也是超级多，但今天咱们要说的饸饹面还真不是陕西的专属。北方地区晋、冀、鲁、豫、陕，都有饸饹面。
饸饹面可是很有些年头了，这年头还真是够久的，“饸饹面”起源的传说故事，竟然能从商朝说起。而这段传说故事的所在地，就在我们河南的获嘉。咱先不管这传说到底能有多真切，事实是，直到现在\"饸饹面\"仍是我们这里的特色名小吃。
饸饹面的种类
细说起我们这里的饸饹面，不仅有带汤的吃法，还有炒饸饹的吃法，我们叫炒饸饹条。今天我想重点讲也正是这种吃法，带汤的饸饹面，汤鲜面筋，非常好吃，但我还是觉得赶不上炒饸饹面的味道。
炒饸饹面的制作方式
炒饸饹面与汤饸饹面最初的制作都是一样的，核心就是面粉与工具，最好可以选用强筋小麦磨的面粉，这个外地啥情况我不太清楚，反正在我们这里，这是一件非常容易办到的时候，因为我们这里就产强筋小麦。
制作步骤：
与普通面条相比，做饸饹面的面团要稍硬一些，硬面出来的饸饹面口感更筋。水面比例推荐1份面 三分之一的水，和面的时候要加一个鸡蛋和少许的盐。
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