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饸饹面汤料配方是什么？
乡宁,面条,蓝田饸饹面汤料配方是什么？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
面团和好后，要做成和压面的工具差不多大小的圆柱状。这个根据自己手上的工具来决定大小吧。
锅中水开后，将面团放进压面工具，直接压出长而小圆柱状的面条就可以了。我们这里一般是把压面的工具支在锅中的，压出来就直接入锅了。家里做饸饹面的话，可以买工具，现在有电动的了，很方便就可以压好饸饹面。
饸饹面在锅中煮七分煮就捞出来过凉水备用。
锅中倒油，放入葱、姜、蒜爆香，然后放肉片翻炒。
加生抽、老抽、糖、盐，将面条与豆芽、蒜苔、黑木耳等配菜和锅中的肉片一起翻炒。
翻炒的过程必须火要够大，很快炒饸饹面就做好了。我个人习惯，会在刚出锅的炒饸饹面上撒孜然，更是别有风味。
总结：
饸饹面其实也就是面条的一种，可能我们经常吃，所以也觉得很是家长了，如果一定要说说它的与众不同之处，更多的还是面条的制作方式，由于是整块面直接压成的面条，所以面可以做到细而更筋。这种面型不管是吃汤面还是炒面，都是很入味的，自然就非常好吃了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
面粉、豆角、萝卜、鸡蛋、肉丁、豆腐、西红柿、盐、豆瓣酱、饸烙机
方法/步骤
1将白面粉用温水掺成碎面团，拌匀
2用手揉成软硬适中的面饼待用。
3将萝卜、豆腐、西红柿，切丁备用，其中萝卜丁用开水提前炒熟。
4将肉切成肉丁
5炒制：需加入大量辣椒面、八角粉、少许花椒粉、盐。加水成汤。
6压面：烧一锅开水，然后将和好的面放入机器中，进行压制
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是绅士食堂。饸饹面是一种中国北方晋、冀、鲁、豫、陕五省的传统特色面食之一，这种传统独特的饮食制作方式，不知从何时一直延续至今，成为中国西、北方地区独特的风味名吃。尤以山西南部饸饹面起源早，在运城、临汾、晋城地区大街小巷随处可见饸饹面馆，可见当地人们喜爱饸饹程度。下面我就给大家分享一种饸饹面做法。
饸饹面制作原料：面粉1000克，增筋剂5克，盐10克，水500克。
1、先称好面粉、饸烙面増筋剂、食盐和水的量，把称量好的饸烙面増筋剂撒在面粉中，混合均匀，把食盐溶在和面水中。
2、把面粉和成面团，放置醒发30分钟。
3、把醒发好的面团分割成适合挤压的面块，揉成面筒大小的面块，放入面筒中挤压成面条。这样饸饹面（生面）就做好了。
接着分享一种煮法。
先准备需要的食材：羊肉、花椒粒、姜、辣椒粉、盐、葱、香菜。
1、先羊肉洗净泡去血水，切成1厘米大小的方块，生姜切片，葱切成葱花，香菜切段。
2、在炖锅中放入羊肉、加入一锅清水，放入花椒粒、姜片、少许的辣椒粉和盐，慢炖2个小时至汤浓肉烂，小火保持热度备用。
3、起锅倒入清水，烧开后将饸饹面放入开水锅中，用筷子拨散，煮开一分钟左右捞入碗中。
4、将炖羊肉连汤带肉舀一大勺倒入碗中，在上面撒上香菜和葱花即可。
这样一碗香喷喷的饸饹面就做好啦！
饸饹面还有很多的做法，比如河北宁晋县西关饸饹锅、河南郏县饸饹面、内蒙古乌兰察布市荞面饸饹也是远近闻名，很多地方都各自的特色，各有各的味道。你家乡是哪种呢？
上面就是我的个人见解，欢迎大家一起在评论区探讨。
回答于 2019-09-11 08:43:50
将白面粉和成面团，用手将面饼揉成软硬适中，揉好的面饼放在一旁待用。将萝卜、豆腐、西红柿切丁备用，将肉切成肉丁，肉丁程度依照个人的喜好。在炒制的过程中，需要加入大量的辣椒面、八角粉，少许花椒粉、盐，加水成汤，最后将和好的面放入机器中进行压制，烧一锅开水备用，将压好的面条放到沸水中煮3至5分钟捞出面，拌上炒制的汤即可食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
配方：
主料：猪肉馅1碗，面粉300克。
调料：食盐适量，酱油适量，醋适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，料酒适量，水淀粉适量，小葱适量，水190克。
拓展资料：
饸饹面[hé le miàn]（市面上又称合罗面）是一种中国北方晋冀鲁豫陕五省的传统特色面食之一，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦面）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条（面条状）放在锅里煮着吃，这种传统独特的饮食制作方式，不知从何时一直延续至今，成为中国西、北方地区独特的风味名吃。
山西南部饸饹面尤为起源早，在运城地区，临汾地区，晋城地区大街小巷随处可见饸饹面馆，当地人开玩笑说，“曲沃饸饹面可以申请”非物质文化遗产“，可见当地人们喜爱饸饹程度。
河北宁晋县西关饸饹锅、河南郏县饸饹面、内蒙古乌兰察布市荞面饸饹也是远近闻名，与山西曲沃饸饹面相近，但各有特色。饸饹面在山西大同、河北邯郸、内蒙古中西部、甘肃东部、宁夏盐池也很常见。白面粉和成面团，用手将面饼揉成软硬适中，揉好的面饼放在一旁待用。将萝卜、豆腐、西红柿切丁备用，将肉切成肉丁，肉丁程度依照个人的喜好。在炒制的过程中，需要加入大量的辣椒面、八角粉，少许花椒粉、盐，加水成汤，最后将和好的面放入机器中进行压制，烧一锅开水备用，将压好的面条放到沸水中煮3至5分钟捞出面，拌上炒制的汤即可食用。
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