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你们是如何辨别真假蜂蜜的呢？
蜂蜜,结晶,真假你们是如何辨别真假蜂蜜的呢？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
养蜂人不实为良心人，养蜂事一定要凭良心做事，因为蜂蜜的确是“天财地宝” ，上得靠天，下得靠地，当地一年中的物候好坏决定蜂蜜收成，蜜源植物盛花时的温度，湿度，晴雨情况，都决定蜂蜜的产量和质量，蜜蜂蜂群的强弱，养蜂人对取蜜时间的把握都影响蜂蜜的质量。
回答于 2019-09-11 08:43:50
真假蜂蜜的辨认成为消费者最关心的问题。儒生自己没有养殖过蜜蜂，但我四叔与表哥都是养蜂人，所以对于真假蜂蜜有一定的认知，主要在于闻气味、尝味道。
每次他们去取蜜，我都会去帮手。从取蜜时间来看，春天到秋天取的蜜颜色并不完全相同，板栗花开时间蜂蜜颜色比较暗，远看呈黑色。而秋天的五倍子花开的时候取出来的蜜呈橙色。所以颜色不能做为辨别真假蜂蜜的依据。
儒生认为真的蜂蜜在气味上特别的有花的香味，不管存放时间的长久都会保留下来。我自己现在喝的是2016年从表哥家拿来喝的，因为之前自己上班不方便喝，所以一直保留到今年。今年我打开，蜂蜜特有的香味特别的浓郁。只是有结晶现象以及因天气热，有三分之一的部分又生成液体状态。如果是假蜜打开肯定没有这种香味，变质的蜂蜜或者掺了其它物质的蜂蜜，找开会闻到一股刺鼻的味道。儒生认为这类蜂蜜就算是真蜂蜜也不能再食用。
结晶是原生蜂蜜的在低温下的正常反应。浓缩蜂蜜不会结晶，大家可去超市看的到。真的蜂蜜结晶体特别的细腻，用筷子插入有一种插入猪油的感觉，放入嘴里尝起来，入口即化，又像在喉咙里经久不散。而有些假蜂蜜也会结晶，结晶体有一种白砂糖的感觉，放入嘴里不容易溶化。溶化后无任何香味，喉咙也只是像喝过水一样流过。
是否是真蜂蜜，也可以采取比较的科学方法测蜂蜜的波美度。成熟蜂蜜波美度好的在41度左右，不合格的在39度以下。但波美度的测量如果是浓缩蜂蜜值会高些，而浓缩蜂蜜虽然不一定是假蜜，可对人体有益的活性酶被破坏，个人认为跟糖水差不多。波美度虽然不能完全做为判定假蜂蜜的依据，但不在39-43之间的都可以判定为不合格的假蜂蜜，下面附一波美度对照表：
蜂蜜的真假辨认需要多方面综合才能进行判定。以上就是儒生对真假蜂蜜辨认的一些方法，希望对买蜂蜜喝的人有些作用。辨认的方法肯定还有，有愿意分享的朋友也可以在评论区留言，我们相互讨论。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我不用尝，3个方面来看基本上可以辩别：
1，根据颜色！一般纯正的蜂蜜颜色会非常光泽又透明，并且只有少量的花粉残渣悬浮在上面，不会像假的蜂蜜那样又太多的杂质。我们轻轻摇晃蜂蜜的瓶身，真蜂蜜颤动会比较小，并且浓稠度高，黏在瓶壁上的蜂蜜会缓缓流下。如果蜂蜜的颜色暗沉、或者比较稀释，那么说明蜂蜜的质量差，也有可能就是假蜂蜜。
2，闻蜂蜜的味道！我们可以先把装蜂蜜的瓶子打开，一般新鲜的蜂蜜会伴随着阵阵花香，陈年老蜜的话香味就会稍微淡一点。但如果是加了香精制成的假蜂蜜开盖后会有一股刺鼻的味道，闻起来感觉头晕晕的不舒适。这样的蜂蜜基本都为假蜂蜜了，是经过发酵或者污染过的蜂蜜，最好不要食用了。
3，看气泡！通过这个方面来判断，也是特别轻松的，蜂蜜如果没有加入其它的糖，或者是没有经过加工，那么使劲摇晃蜂蜜后，会有气泡产生的，一般在蜂蜜的上层都会有气泡，比较均匀，并且会持久不消的，这是因为其中含有活性酶。但是加工的蜂蜜，只会有少量的气泡或者没有气泡。这一点比较直观，适合很多人判断。
回答于 2019-09-11 08:43:50
真假蜂蜜辩白也几种。第一滴一滴蜂蜜这在纸上面，如果掺水的话，在滴的蜜周围会冒出水印的痕迹。第二就是不能立马见效，真蜂蜜不管放多久不会坏掉。第三就是人家掺糖水在里面，这不容易辩白。有的给蜜蜂喂糖，那样没有直接的掺假，就是没有百花蜜的纯度。有的人说就是真的蜂蜜放在一起，蜜颜色不一样也是假的，这话我要肯定的说是不对的，因为一个是时间采的蜜不一样，还有就是花粉不一样，所以酿出的蜜颜色就不一样。有的还说蜜干稠不一样，也和时间和花粉有关系，还有和成熟蜜和才酿出来的蜜有关系。在世面上是难买到纯真的蜜。我家的蜜是百分之的纯真，有人提前定了的那种就是取蜜的时候叫来看着取蜜的。而且我们取蜜都要给蜜蜂留充足的食物，所以我们的蜜蜂也没有喂过糖。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我分辨蜂蜜真假一般首先看结晶，过冬后的蜂蜜在我国大多数省份（海南和广东一带冬季温度高、低温时间短除外）都会不同程度的结晶。
也就是说从11月份开始到来年4月份期间，大多数省份的绝大多数蜜种都会不同程度结晶，所有的天然蜂蜜持续低温都会结晶，当然槐花蜜、枣花蜜等果糖含量略高的蜜种结晶比较慢些，目前市面上99%的假蜂蜜不会结晶。
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