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蜂蜜表面的泡沫哪来的？蜂蜜变质了吗？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

蜂蜜表面的泡沫哪来的？蜂蜜变质了吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

蜂蜜的沫分为不同的性质，如取蜜时候的蜜沫


如结晶蜜天热带有液体或者化晶时候装瓶产生的泡沫。

如进入空气产生的泡泡。

如品质不够天热晃动后产生的泡沫，

如发酵产生的大泡泡等等

蜂蜜变质一般就是发酵，出现发酵就会有酒精气味，单纯泡沫不能判断蜂蜜是否变质且还容易误判。并且蜂蜜发酵时间久了一般也没有泡沫，判断蜂蜜是否变质只用闻一闻有没有酒精气味就可以了，准确方便不误判，只要没有酒精气味就可以正常使用，出现了建议不要再吃了。

如何避免蜂蜜发酵？

如果液体蜂蜜在夏季晃动后会出现大量泡沫且剧烈涨瓶，请尽快放冰箱，不然容易发酵；如果结晶蜜高温化晶过快过多，请放冰箱，不然可能会发酵（因为蜂蜜先化晶部分水分会变多，特别是低品质蜜化晶更甚）。常年低温地区基本可以无视这些。

蜂蜜常温保存和低温保存哪个好？

低温保存，蜂蜜忌高温不怕低温，冷冻不但保质还保新鲜度！不论是什么品质的蜂蜜，低温保存永远优于常温保存！

回答于 2019-09-11 08:43:50

虽然您没有给出图片，从您的表述中，通过经验推断您蜂蜜应该没问题，可以放心食用。

对于蜂蜜气泡的产生有两种情况：

一是：蜂蜜的正常现象

二是：蜂蜜出现了发酵变质

蜂蜜正常情况下出现的气泡

蜂蜜是一种天然食品，成熟的天然蜂蜜含有丰富活性物质跟酶，所以在罐装或者运输过程中，里面的活性物质会不断的运动产生气泡，所以这是正常现象，可以放心食用。

还有一种情况是天然蜂蜜中的抗菌物质－－过氧化氢，蜂蜜中的葡萄糖在葡萄糖氧化酶得作用下产生过氧化氢，过氧化氢很不稳定，特别是夏天动一下就产生氧气，使蜂蜜呈泡沫状，但这也是正常现象，可以放心食用。

蜂蜜正常情况下虽然有气泡产生，但是蜂蜜的口感花香不会有任何改变。

蜂蜜出现了发酵变质产生的气泡

天然蜂蜜中含有耐糖酵母菌，在外界条件适宜时耐糖酵母菌会大量繁殖，并能分解葡萄糖和果糖而产生酒精和二氧化碳，这些二氧化碳从蜂蜜中释放出来便会产生大量的气泡，但蜂蜜发酵时除了有大量的泡沫外，还伴有涨瓶现象，同时蜂蜜会有很大的酸或者酒精的味道。

蜂蜜出现变质产生的气泡比较多，蜂蜜的会有很大的酸和酒精的味道。

通过以上对比可以看出，对于蜂蜜产生的气泡，到底是正常现象还是变质现象，最主要就是看看蜂蜜的味道有没有发生变化，当味道没有发生改变时那就是正常现象，当味道有明显的发酸或者酒精味道时，就说明蜂蜜是发酵变质了。

很多觉得现在养蜂人都造假蜂蜜，所以真蜂蜜太少了。

其实蜂蜜行业有造假这是不可避免的，各行各业都有造假，好的养蜂人有很多，好的蜂蜜也有很多，只是可能你还没遇到。

踏踏实实养蜂，实实在在酿蜜。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你用清水搅拌一下也会有点泡沫呢！蜂蜜由于比较粘稠，在取蜜的过程中，由于与空气接触会形成气泡的！这个就如啤酒泡一样，没有大多影响！放在冰箱冷藏会减少气泡的产生！

如果保存时间过长，产生气泡时那是有点变质的！糖分分解了一点啦！

回答于 2019-09-11 08:43:50

图一图二，刚摇的蜜，有非常多的泡泡，以至于刚装出来像浑浊的，静置一会颜色就变清澈了

图三图四，大桶的槐花蜜，这也是好槐花蜜的一种表现！就是泡沫多！

图五，装玻璃瓶后的一些气泡。

这些图都是槐花蜜！槐花蜜是泡沫比较多的蜜！

此外还有发酵的情况，发酵就是蜂蜜度数低或者保存不当，发酵了，会产生酒味。就不建议喝了。