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豆腐做法多种多样，在你家乡，有哪几种做法？哪种做法最受欢迎？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：










回答于 2019-09-11 08:43:50

豆腐，营养丰富，价格便宜，是补益清热养生食品，被人们誉为“植物肉”。无论是煎、焖、炖、炒、煮、炸均可，百吃不腻。我们这最常见的做法有家常豆腐、麻婆豆腐、煎豆腐、凉调豆腐、红烧豆腐、豆最腐烧大肠、小葱拌豆腐等，最受的是【咸蛋黄烧豆腐】。咸蛋黄的醇香跟淡味食材搭，最配了，咸香浓郁，慢慢烧炖中跟豆腐味相溶，甭提多好吃了。

【咸蛋黄烧豆腐】

材料：豆腐500克，咸蛋黄6个；小葱2颗，姜3片，白糖1勺，盐半小勺，白胡椒粉少许。

做法：咸蛋黄提前放锅里蒸熟，取出晾凉后放入保鲜袋，用刀拍扁拍碎，若还有小块状的就用刀背，隔着袋子剁一剁，弄的越散越好。

锅中多放点油，小火，热后放入姜末炒香，再倒入咸蛋黄碎。

翻炒至能闻到蛋黄的香味，也更细腻的冒着泡泡。

加入一大碗热水，煮开放入切成小块的豆腐，白糖一勺，再加小半勺盐。盐不能放太多，咸蛋黄炖煮后也有咸味释放的。

中火，加盖烧煮至汤汁收浓，加入点胡椒粉拌匀，再撒上葱花即可。

小贴士：汤汁一定要收浓，粘稠的挂在豆腐上才好，或者出锅前勾个芡就更滑爽了。咸蛋黄，可以用咸鸭蛋现剥出的，但不一定都是金黄颜色，我是直接买的袋装咸蛋黄，蒸熟后颜色一致。

回答于 2019-09-11 08:43:50

豆腐是我们日常生活中很常见的豆制品，它营养丰富，含有蛋白质、钙等对人体有益的营养成分，豆腐本身没有什么味道，清清淡淡的，但通过不同的烹饪方法和不同的食材搭配，豆腐就可以和它们的味道完美融合，豆腐可以煎、炸、炒、炖等多种烹饪方法来制作，可以制作茄汁豆腐、麻婆豆腐、红烧豆腐、韭菜炒豆腐，这些做法众我感觉小葱拌豆腐在我家乡是比较受欢迎的，它做法很简单省时，味道也很好

下面我分享一下小葱拌豆腐以及其他两种也比较受欢迎的豆腐做法

【小葱拌豆腐】

葱取葱叶部分，切成葱花，豆腐清洗干净后切成小块，锅中倒水，放入少许食盐，水开后放入切好的豆腐块焯一下，焯三两分钟，焯好后捞出沥干水分放入盆中

盆中放入葱花，放入食盐、胡椒粉、味精，倒入少许香油，搅拌均匀后摆盘即可，小葱拌豆腐就制作完成了，特别简单，五分钟就可以做好

【茄汁豆腐】

小香葱切段，西红柿切块，豆腐切块，取一盘子，盘中倒入玉米淀粉，放入切好的豆腐块，让其均匀的裹上一层淀粉

锅中倒入宽油，油温烧至五六成热时，放入裹好淀粉的豆腐块炸，炸至豆腐块表面有些发硬，颜色金黄后捞出，锅留底油，放入西红柿，大火煸炒至西红柿出汁后，放入食盐和鸡精，倒入米醋、生抽、番茄酱、少许清水，将汤汁烧开后放入炸好的豆腐块，翻炒片刻，将其炒匀后即可关火盛出

酸酸甜甜，外焦里嫩的茄汁豆腐就做好了

【韭菜炒豆腐】

豆腐切成薄厚适中的豆腐片，干辣椒剪成小段，葱切葱花，大蒜切片，韭菜摘好后清洗干净切段备用

锅中倒油，油热后放入豆腐片，小火将豆腐片煎至两面金黄后盛出，放入干辣椒段、葱花、大蒜片炝锅，煸炒出香味后放入韭菜，大火翻炒至韭菜变软变塌后，放入豆腐片，倒入生抽，放入食盐和味精，翻炒一两分钟，让食材入味后即可关火盛出摆盘

下饭的韭菜炒豆腐就做好了，大家可以尝试制作一下，大家在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论

感谢大家在百忙之中的阅读，如果您喜欢我分享的美食烹饪方法，希望您能关注我，点赞，并转发给更多的朋友们，让我们一起来交流探讨美食的烹饪方法

回答于 2019-09-11 08:43:50

豆腐可以做好多品种的菜，红烧豆腐、麻婆豆腐、白油豆腐、鱼头豆腐、豆腐乳、豆腐脑……我们这边有一种介于豆腐脑和豆腐之间的豆花，比豆腐脑老，比豆腐嫩。一口大锅里，白白嫩嫩的豆花飘浮在水面，旁边一张桌子上零零总总的佐料有十几种吧，油辣椒(辣的、不辣的)青辣椒碎、红辣椒碎、葱、蒜、花生碎、芝麻油、豆豉油、花椒油、盐、味精、熟菜油、生菜油、木姜油、香菜……各取所需，打一大碗佐料，盛一碗米饭，夹一块豆花，在佐料碗里一滚，齿颊生香。嗯，一般是早餐即开始豆花饭的节奏。曾经有朋友从外地来，带她吃这个，她感叹道：‘’很好吃啊，但早餐就吃干饭，怎么遭得住哦？‘’

回答于 2019-09-11 08:43:50

我没到过年的时候或者有喜事的时候我们那边会做豆腐 我们哪里豆腐有好几种吃饭还有做法 豆腐那就炸 炸好的马上可以吃 配酱吃 (最原始的吃法是散点盐原汁原味) 还有霉豆腐 豆腐经过发酵 然后用盐辣椒粉 炒均匀 在加入自己米酒 萝卜干 姜干 鬼子芋(老家话 )一起泡上3.4天左右即可食用 配白粥最佳

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