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对你来说最有意义的一道菜是什么？
妈妈,吃了,我的对你来说最有意义的一道菜是什么？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
帮我们开了饭钱，带着我们到了他们的租住小屋，【离车站不远，当时哪天他们是在车站送人】。环境不是很好，安顿好我们也安慰了我们，叫我们坐着休息。姑姑出去买了两三个菜，哪晚吃了一个炒白菜，一份猪头肉 一碗西红柿鸡蛋汤。吃得我两口子满眼泪水，吃得我两口子感恩戴德。晚上就安排在租住的房子搭了地铺，第二天带我们找了工作【运气不错，第二天就找到了工作】。慢慢地生活才走向了正轨。
这不仅仅是饭菜的问题了，这一份恩情是我请多少大餐也还不回来了恩呀。要是当初没有这一问，难以想象是一幅怎么的凄惨或者流落街头吧。30年过去了，唯有这份恩情铭刻在心，不能忘记，也不敢忘记。
这是我真实的故事，也许现在年轻人不懂，象我们哪个年代到广东打个工的多少还有点印象。你们谁有个这样的故事和经历，说来听听。谢谢阅读，也麻烦点个关注。
回答于 2019-09-11 08:43:50
煎饼卷大葱。
回答于 2019-09-11 08:43:50
烧茄子。
要说最有意义的，还是我妈妈做的烧茄子。现在自己也成了家。也有了自己的孩子，每天忙忙碌碌，去妈妈那吃饭的次数越来越少了。
小的时候家里不富裕，很少能吃到肉。一到夏天茄子最便宜。于是我们家最长吃的就是茄子，如烧茄子，西红柿炒茄子，凉拌茄子，便成了我们的家常菜，几乎每天都会吃到茄子。我最喜欢吃的是烧茄子，妈妈每次烧的茄子我都能从中吃出肉的感觉来。酸酸软软的，就着茄子下米饭，可真是美味呀。
现在也依然爱吃烧茄子。在外边吃饭时总爱点这道菜，可是不管多大的饭店，总感觉没有我妈妈做的香。
回答于 2019-09-11 08:43:50
对你来说最有意义的一道菜是啥？
最有意义的菜，当然是永藏心底的记忆，不需要刻意想起，却时不时浮上脑海，让人细细品味。不管这记忆是苦是甜，抑或淡如开水，有时会令人心潮澎湃，有时又会波澜不惊。就象人生如戏，全靠演技，把亲爱的你演成我自己，把自己演到失忆。
干炒河粉
当年面试的时候（第一次找工作，师傅不放心，全程陪同），老板让我炒的第一道菜就是干炒河粉。严格来讲，这并不是菜，只能算是小吃，但是干炒河粉在粤菜中，名气之大，和白切鸡有得一拼。会做白切鸡未必炒得好河粉，但是河粉炒得一流，做白切鸡必定不差，无他，火候控制。
为什么这样讲，师傅对我说过，会炒河粉，再炒其他肉类不在话下；会做卤鹅再做其他的卤制品信手拈来；会做叉烧肉再做烧烤，很多人会拜你为师。意思就是把一个菜做到极致，再做其他菜，有种一览众山小，一切尽在掌握的感觉。
说回面试，来到陌生的环境，面对不熟悉的厨具，不知道大家有没有这种感觉，例如自己每天骑的自行车，某天突然间换一辆新的，刚骑上去会东歪西扭，好象不会骑了，要骑一段路程才能适应。厨具也是如此，从刀，案板，锅，勺，甚至是调味品的摆放顺序，都有一个习惯过程。
忐忑不安的我，点燃灶火，在火苗猛串上来的一刹那，不再心慌气短。按照师傅的话来说，未站在灶台前的我，就如一根木薯，灰头土脸，毫不出众；但是一站上灶台，犹如将军，从容淡定，主料，配菜，调味品，在我指挥，调教之下，所向披靡，谈笑间樯橹灰飞烟灭。
老板一边品尝炒河粉，一边和师傅聊天，内容已经从试菜转到薪资待遇了。真的很感谢师傅，为我争取到了高薪，相对不太辛苦的工作。临别时，师傅还对老板说：“我的徒弟是犁头命，闲着就会生锈。有什么粗重功夫尽量让他干，不用看我面子。”
这个是反话正说，师傅护短。
干炒河粉
所需食材
河粉500克，豆芽100克，韭菜50克，鸡蛋2个。
盐5克，糖2克，鸡精5克，生抽20克，食用油30克。
制作方法
1.豆芽清洗干净，多洗几次，尽量把豆壳除尽，然后沥干水分。韭菜洗干净切段。准备好河粉，看到粘连在一起的，应该一条条撕开，以方便炒制。
2.烧锅倒入5克食用油，打入鸡蛋煎至凝结后铲出。放入韭菜豆芽炒软，盛出待用。
3.不用刷锅，再次倒入食用油，放入河粉，两面略煎，目的是使河粉均匀受热，不易炒碎。
4.加入生抽炒上色，这步骤最好翻锅，不会就用筷子抖散。接着放入鸡蛋韭菜豆芽，加入糖，盐，鸡精炒匀，出锅。
质量要求
河粉每根应均匀的粘上生抽，避免出现着色深浅不一。如果出现这种现象，不但味道忽淡忽咸，更加影响卖相，食欲，以及自己的声誉。另外，盘底不能有半点汁液以及大量油脂，河粉是炒制出来的，不是炸成的。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
出野外回来，饿得受不了的时候街边那一碗面！
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