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能吃出家乡味道的菜是什么？
腊肉,陕西,美食能吃出家乡味道的菜是什么？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
家乡的菜，在外面吃的比较少，一般都是在家里人自己做的吃。
想到了几道菜：
1、蒸菜
湖北菜，在江汉地区，鸡、鸭，鱼、猪肉、鳝鱼、冬瓜、南瓜，白菜、萝卜等荤素都可以拿出来清蒸，蒸出来的效果和口感我觉得 优于 广州的 “X功夫”，“X功夫”的厨师应该去湖北在学学，参加下本地组织的美食文化节，绝对可以有所收获。
一般家庭做的比较多的：珍珠丸子、排骨、鳝鱼、猪肉、五花肉、土豆、白菜、南瓜等。
后来在本地高级餐厅改良的：虾蟹鲍鱼等食材也被纳入，菜式也向着好看的方向发展，讲究拼盘、刀工等。
2、黄鳝
江汉地区，因水系沟渠充沛，产黄鳝也较多，在沟渠搞上几条黄鳝，就可以做满满的一碗。
在广州黄鳝做法，一般是黄鳝啫啫煲、冰镇鳝片、黄鳝煲。
江汉地区的，喜欢做 爆炒鳝丝、鳝鱼老黄瓜汤、盘龙鳝、还有蒸鳝片等，往往多油、口味稍重、偏酸辣。
3、三鲜汤
湖北上酒席必有的一道菜，很容易上手，也很好吃。
食材都是比较常见的，类似于北方的乱炖，但是相比乱炖，吃起来更有层次感，老少咸宜。除了上面这些食材外，加火腿肠、饺子也是可以的，不拘一格，宴席第一碗菜，出来就被人干光了，碗底朝天。
大家看看是否有介绍错？
回答于 2019-09-11 08:43:50
湖南腊肉。在湖南很多人家里都会做腊肉，但是要说哪里做得最多，那就非湘西莫属了，湖南最出名的腊肉就是湘西腊肉。湘西那边的房子结构大部分是木质的，在房梁上可以挂上很多的腊肉，冬天的时候冷，在下面还可以生火，人可以烤火，烟火的热量还可以熏腊肉，可谓一举两得，这样做出来的腊肉因为制作过程很长，腊肉充分转化，所以做出来味道特别香。
回答于 2019-09-11 08:43:50
最爱吃我家乡原生态蘸酱菜
回答于 2019-09-11 08:43:50
我的家乡有那么几道菜，听说很多人光听菜名就能知道是什么地方的菜噢
回答于 2019-09-11 08:43:50
(1)第一道硬菜就是猪肉炖粉条了，主要是用五花肉和粉条做成的，吃起来五花肉不仅特别的香而且还不腻，煮好之后的粉条可以说是最好吃的了，又劲道还爽滑。这道菜可以说在东北人的眼中，就是无论什么场合都要吃的一道主菜了，而且也深受当地人们的喜欢。而且无论是在东北的哪一家餐馆，只要是宴请客人或者是自己家庭的聚会，都会点上这道菜。
(2)第二道就是非常出名的小鸡炖蘑菇了，虽然说从名字上有蘑菇，但其实它真正的主材料是散养的鸡子，然后再加上野生的榛蘑炖成的。小鸡炖蘑菇这道菜可以说在东北的地位是非常的高，在过去的时候基本上都是用来招待非常重要的客人才做的。而且在东北的习俗中，姑爷第一次进家门也是要吃这道小鸡炖蘑菇的。不仅鲜美嫩滑，而且营养价值也是非常的高。
(3)第三道菜就是杀猪菜了，东北人这道菜也被他们成为烩菜。在这道菜中不仅有东北特色的酸菜而且还有猪肉和血肠。用炖大锅菜的方法将它们炖在一起，也正是因为食材的多样性，所以也被人称为烩菜。而且没到东北过年的时候，东北的农村家家户户都会杀猪，用猪身上的各种肉和自家的酸菜放到一个大铁锅中一起熬制。
回答于 2019-09-11 08:43:50
最爱吃我家乡原生态蘸酱菜
回答于 2019-09-11 08:43:50
三道老菜名菜：地锅鸡，老味肉丝，甏肉干饭
1：地锅鸡
地锅鸡是山东济宁微山湖地区的传统名菜。地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区，以前在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。
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