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农村宴席上最受欢迎的一道菜是什么？
酒席,都是,农村农村宴席上最受欢迎的一道菜是什么？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
在我们西双版纳农村的宴席上，最受欢迎得一道菜，应该就是“包烧”了。因为西双版纳是少数民族居多，所以饮食文化也慢慢偏向于他们。
当然我们农村的宴席上，包烧也有很多种类：鸡包烧、鱼包烧，野菜包烧等……太多了。我们农村里的宴席和城里的不一样，城里谁家办个宴席什么的，吃一顿，人差不多都回家了。而我们农村的宴席，都是杀猪或者杀牛，可以吃两三天。也是一种风俗吧。都习惯了这样。
其实所有的包烧中，我们这里最受欢迎的还是包烧鱼了，可能外地朋友不太会吃，但是做为地道的西双版纳人我，不仅爱吃，我还会做。下面就分享这道好吃又受欢迎的包烧鱼给大家见识一下。
——包烧鱼的制作过程——
【所需食材】
罗非鱼1条、姜蒜末、小米辣末，大芫细，山上的野酸叶、芭蕉叶，葱，花椒
【制作步骤】
第一步：把罗非鱼洗净，切成小块，放料酒，盐，姜蒜末搅拌均匀，腌制30分钟。
第二步: 在腌制鱼的过程，准备其它配料。大芫细，小米辣切末，葱切成小段，野酸叶也把它切细备用。
第三步：把后面准备的配料全部倒入腌制好的鱼内，倒入花椒面，盐，味精搅拌均匀。
第四步: 把砍来的芭蕉叶洗净，凉干水后把它叶子扯下来，中间的叶茎不要。把芭蕉叶放在桌子上铺好，把腌制好，搅拌均匀的鱼倒在上面。别到太多，不然包不下。
第五步: 包好的鱼，把它放下炭火上烤个半小时，香味飘出即可。
这样好吃的包烧鱼，就制作完成了。别小看我们农村人制作美食的过程。其实用最原始的烹饪方法，才能烹饪出最不失本味的美食。别以为来西双版纳就能吃到很正宗的包烧，如果不是有朋友，你是吃不到最正宗的包烧滴！
如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给瑛子留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建议，也欢迎你在留言区留言。
回答于 2019-09-11 08:43:50
说句大实话，我不是大城市里的人。我家在农村乡镇住了十年，以后又搬到县城几十年。
说这话是什么意思，就是农村酒席上的风俗与习惯，小县城里一般来说都是少不了的！
如果问到农村酒席上最必不可少的一道菜是什么，各地的朋友可能有自己的看法。
在我们连云港和和淮安一带，酒席上必不可少的，就是要上来一道鱼。这鱼也是很有讲究的，不是红鱼(连云港方言，鲤鱼)，就是鲢鱼，都是图的吉利！
宴会刚开始的时候，上来八大碗八大碟，现在不止这数字喽，可能就是十大碗十大盘了！
在这些美味中，是没有鱼这道佳肴的。一直要吃到宴席的中场，大盆大碟的鱼才端上来。这个时候，女人们就开始忙活起来！
大嫂、大妈和奶奶们，从此她们站起来了！(不是妇女们受压迫、受欺凌的意思！)
你剔块鱼肉，她挑块鱼籽，那位大嫂挑了个鱼泡泡，你认为这都是她自己吃的吗？和她们一起吃过酒席的人都知道，这些都是为了小孩子的。在咱们中国，惯小孩子是天经地义的！
这都是女人们的酒席桌，大老爷们桌子上就是不一样了。他们光顾上喝酒，划拳和侃大天，哪有时间来吃鱼哟！酒席散了，有不少桌上的鱼还没有动过，于是女人们来啦，打包打包，来一个光盘行动！
也有的女人不会说话，说出话来让人家听见不地道，她说把这鱼倒回家是喂狗吃的！天底下谁见过狗吃鱼？那大鱼刺儿，会让狗儿们受不了！
人家有一位大嫂会说话，俺们拿去家是喂猫的！
其实大家心里都是心知肚明，不会有人站出来驳斥的，谁也磨不开这张脸！这好好味道鲜美的一盘鱼，能够让猫儿首先享受吗？
所以呀，连云港和淮安一带的人们，从古到今都知道，在农村酒席上必不可少的，就是把那活泼乱跳的鱼，做成了一道美味佳肴！
感谢您对九文天下三农问答的关注与支持，欢迎您评论留言！谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
各地风俗不一样，在大别山区农村酒席上有几道菜都不可少，比如炖母鸡、圆子。还有一道菜必不可少，那就是“扣肉咸菜”。
这里的扣肉不像广东那边的“梅菜扣肉\"是用梅菜垫底，而是用当地雪里蕻晒干腌制的咸菜垫底。咸菜平时可当早餐小菜吃，也可用猪肉烧或做咸菜肉丝，都特别好吃。
扣肉咸菜的烧法主要是用猪带皮五花肉和雪里蕻为原料，大致做法是把五花肉放开水煮至大半熟，抹上酱油、糖等作料，再放油锅炸成肉皮呈糖色。然后，把肉切成长块肉皮朝下放碗里，再切碎的雪里蕻放碗内，上锅蒸至肉变软，取出后扣到碟子上即可。
在当地无论家境好坏，只要是婚丧嫁娶的红白喜事，酒席都非常正规，必上的菜一样不能少，最传统的“十大海”洒席（就是用海碗装十样菜的洒席，当地也叫流水席，十碗菜分别是一碗粉丝、二碗扣肉、三碗圆子，其它是：下水干子、虾米汤、烧鸡、瓦块鱼、咸鹅鸭、红烧肉、千张炒青菜。一村一俗，有些地方略有不同。），深受当地人的喜爱，其中扣肉更是有不吃不快的感觉。
（图来自网，如侵随删）
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