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农村宴席上最受欢迎的一道菜是什么？
酒席,都是,农村农村宴席上最受欢迎的一道菜是什么？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
2.趁热在肉皮表面抹老抽、甜酒汁或黄糖。然后将整块肉皮朝下放进烧至七八成热的油锅里炸。炸时以文火，把肉皮炸成红棕色即可捞出沥干油。把整块炸好的肉放入锅中用水再煮给它泡个热水澡（俗称“出水”），一直煮到表皮松软起泡，才将扣肉取出沥干水分，此为二煮。
3.把芋头切开，切成小方块状，不能太薄，薄了炸后焦；太厚了，油炸后不够脆。所以以1厘米的厚度为好。切好后的芋头放到锅中油炸，炸至芋头边微黄为佳。捞出来沥干油。
4.把炸好的肉切大概一厘米的块状，两块肉之间可夹上炸过的香芋，肉皮朝下，在碗里排好，再将南乳、白糖、老抽、生抽、米酒、盐等用少许水调匀，涂在肉上，把碗放在蒸笼蒸20分钟左右取出，此为一蒸。
5.等到吃的时候就取一碟子盖在碗上，将蒸好的肉反“扣”在碟内，让红色的肉皮向外，一碟色、香、味俱全的星子扣肉便可上席了。可别小看这一步，卖相好不好就看这步了。
农村的宴席上更是少不了星子扣肉的身影，并且非常有排场，因为农村宴席都是一做做几十碟，这需要很多人手同时分工合作才能完成，并且都是大碗大碗的，这更考验厨艺和耐心。但是星子扣肉吃起来肥而不腻是扣肉，就连不爱吃肥猪肉的人都爱不释口呢！芋头吸饱了汤汁使肉不油腻，肉熟透再用油炸，又香又滑。把肉和芋头一起咬，脆而不韧，滑而不腻，又香又甜，真是喝酒下饭的美味！
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回答于 2019-09-11 08:43:50
老家在北方，北方人吃的是实惠，讲得是硬菜，我们村里吃大席是，八个碟子，六个碗，还有四大样。必不可少！
先上八个凉菜吃着，接着上六个炒菜，再上四个硬菜，老家话说是四大样：一整只鸡，一条鱼，肘子，还有红烧狮子头大个儿，都是硬件！还有就比较随意了，狗肉，牛蹄筋，大虾等等搭配，结婚的会有白肉丸子，白事的红烧肉（大块很肥的那种）孩子过满月会有甜米饭（超甜的孩子们都抢着吃）酒席最后最后有个汤老家俗称〜〜滚蛋汤（鸡蛋汤）吃大桌，吃大席在农村很热闹，现在在外工作，很少回家，甚是想念。
回答于 2019-09-11 08:43:50
东哥下厨房，总有新花样。大家好，我是【大东哥的小日子】，一个好吃爱做的美食领域创作者。希望我的回答能对您有所帮助。
这个确实是没有一个准确的答案，因为每个人的口味不一样，有人喜欢吃素，有人喜欢吃肉。各地的特色也不一样，所以这个问题的答案应该是五花八门的。作为一个东北人，就回答一下东北宴席上，特别是婚宴上比较受欢迎的菜吧，那就是——大肘子。对你没看错，就是二师兄的腿。
东北大肘子
【用料】
猪肘子、老汤、各种香料
【制作步骤】
1.各种香料洗净，装到一个小包里，备用。
2.先把猪肘子用清水浸泡1小时去除血水。
3.把冰箱里存的老汤解冻。
4.锅中放少许油，放入大料、姜片、桂皮，小火将其炒出香味。
5.放入洗净的猪肘子，用中火反复煎制，直到把两面的肉皮煎成金黄。
6.加入老汤
7.烧开后，加盐、白糖调味。
8.改用小火焖制2小时左右。
9.关火后，再浸泡2小时左右。
10.即可出锅装盘。脱骨后即可上桌食用。
婚宴上的大肘子，一般都是脱骨的，而且皮肉软烂的用筷子一撕就能撕开，而且肘子最精华的部分就是皮，和带筋的部分，里面实实在在的肉，是不太受欢迎的。所以好多婚宴结束后，看到的大肘子，都是被扒皮的大肘子，剩下的都是里面大块的肉。有点浪费啊。不过一般最后都会有人打包的，现在已经不是以前甩大盘子的时候了，大家也都知道不浪费了。
我是【大东哥的小日子】，好吃爱做的美食领域创作者。
回答于 2019-09-11 08:43:50
在我们这地方，农村家里办红白事都有千刀酥这道菜，地方特色美就是香。
回答于 2019-09-11 08:43:50
中国那么大，各地的特产、饮食习惯都有不同，所以各地宴席上的菜式和讲究也不尽相同。
我居住的地方靠海，所以也以盛产海鲜而驰名，那么不论是农村的宴席，还是城市的宴席，海鲜都是必不可少的，否则不能称之为宴席!也会被参加宴席的人耻笑，会说“不上讲”!
我们沿海城市的农村，宴席上最受欢迎的是什么菜
一，海参
因为我们这里出产的海参，生长时间长，品质优良，营养丰富，也是进补的佳品。所以不论什么酒席，海参做为大菜，都是必须要有的!
海参以前的宴席上，尤其是婚宴，还有把它和其它的海鲜搭配一下，做成【海味全家福】。但是近些年，因为海参养殖的居多，所以现在都是整个上，一般就是按客来分。制作上反倒简单了许多，一般就是【海参蘸酱】，【海参捞饭】，【高压锅压海参】等。
这个菜可以说是最受欢迎的，一般一上桌就一人一个分食了!还有舍不得吃的，装起自己那一份拿回家给孩子食用。二，鲍鱼
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