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为什么农村栽秧时,餐桌上必不可少的是咸鸭蛋?
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发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
为什么农村栽秧时,餐桌上必不可少的是咸鸭蛋?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
想起小时候,自家吃的咸鸭蛋都是妈妈自己腌的。早餐喝稀饭时,咸鸭蛋就是最好的佐菜,中饭和晚饭也会拿它来凑个菜。
在陌上花这一带,农村里栽秧时,倒并没有什么习俗和规定说农家餐桌上必须得有咸鸭蛋这个菜。不过,因为咸鸭蛋本身的特点和一些其他原因,使得这个时间段,农村餐桌上普遍会有咸鸭蛋的身影。在陌上花这里,插秧时间通常是在五月前后,这个时间段正和端午节隔得不远。而端午节我们又有吃五黄的习俗,这其中一黄就是咸鸭蛋。
在以往,可不像现在一样,什么东西都是去商店购买,大多是能自己做的就自己做了,尤其是农家。在端午节前,几乎家家户户都会自己腌制咸鸭蛋,以备端午节食用。
而在插秧的时候,家里的劳动力肯定都是全体出动的,有时候会忙到顾不上回家好好烧一顿饭,甚至很多农人中午吃饭都是在田间地头解决的。这时候家中已经腌好的咸鸭蛋就可以派上用场,充当一个菜了。
记得陌上花小时候就没少给在田里干活的父母送饭,那时候饭盒里就经常会顺带捎上一个半个的咸鸭蛋。再者,农民们在田间劳动,出汗多,体内盐分也蒸发的多。如果缺盐过多,人体细胞就会因缺钠而造成热痉挛,体力也会跟不上。所以为什么那些干体力劳动,出汗多的人群,通常吃菜口味都比较偏咸,这也是人体所需所致。
农人们都知道,出汗多时要适当的补充些盐分,否则身体就会不舒服。而这时家中刚好备有的咸鸭蛋因为是用盐腌制的,盐分含量高,正好可以补充人体盐分所需,而且这道菜热天吃又很下饭,所以这时餐桌上就少不了它了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
在我国一些地方,清明吃鸡蛋,就如同端午节吃粽子、中秋吃月饼一样重要,称为吃“节蛋”。吃鸡蛋,是源于古代的上祀节,人们为婚育求子,将各种禽蛋如鸡蛋、鸭蛋、鸟蛋等煮熟并涂上各种颜色,称“五彩蛋”,他们来到河边把五彩蛋投到河里,顺水冲下,等在下游的人争捞、剥皮而食,食后便可孕育。现在清明节吃鸡蛋象征圆圆满满。
清明节蛋大致分为两种,一种是“画蛋”,其实就是在蛋壳上染上各种颜色,类似我们今天的“红鸡蛋”,不过颜色不同而已;另一种则是“雕蛋”,在蛋壳上加以雕镂成画。前者可吃,后者则仅供玩赏。此俗在隋唐时已盛行全国。
我觉得一些地方端午节吃咸鸭蛋,也有求圆满之意。
回答于 2019-09-11 08:43:50
记得小时候妈妈麦收前都会腌好多鸭蛋或鸡蛋,还会加工好多干面条,以前收麦子都是人工,整个收麦子➕种玉米大豆……差不多要忙上一个月。忙的不得空做太复杂的饭,所以都是吃些简单的,咸鸭蛋配面条。如今两天过去麦子都收完了,找不到小时候的记忆了……
回答于 2019-09-11 08:43:50
因为到了栽秧时天气是夏天,天气炎热,而栽秧需要大量的体力,出汗多,而咸鸭蛋里面含有大量盐份,可以及时补充人体所需的营养和水份。
到栽秧时,农民会特别忙,而没有太多的时间弄饭,所以吃咸鸭蛋可以下饭,美味而又不失营养
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