您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

青菜怎么做才能保证它的营养成分不流失？

青菜,蔬菜,营养青菜怎么做才能保证它的营养成分不流失？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

最后把我做的菜和大家一起分享。

回答于 2019-09-11 08:43:50

不知道大家会不会有挑食或者是偏食的习惯，相比起口感香嫩的肉，可能喜欢吃青菜的人就没有那么多了。但是如果你是一个特别喜欢吃肉的人，就更加离不开青菜了。肉类含有大量的蛋白质，可以补充身体的营养和提供能量不错，但与此同时肉类也会产生油脂、固醇等可能会导致高血脂、高固醇的物质，这些物质滞留体内日积月累，很难靠肠胃的消化功能完全消化，这时就要依靠青菜中的维生素、微量元素、脂肪酸等清理肠胃，同时补充营养。

青菜中含有很多人体需要的营养成分，但是能不能将营养更大限度地吸收到体内，就要看你会不会做菜，能不能够保持青菜的营养了。

（1）洗之前不切，有一些青菜的根和叶子比较大，洗起来不方便，于是就习惯先切一下整齐了再洗，其实这是错误的做法，虽然洗起来方便了，但是营养也流失了。青菜中的营养储存在根叶里，一旦切碎，汁液溢出，其实营养也跟着跑掉了。

（2）水煮青菜，说到煮青菜，其实最好的应该是直接开水煮，并且在煮的时候尽量熟了就捞起，不要煮到发黄，煮的时候青菜的营养也是会被煮出来的，尤其是高温的情况下。同时为了少破坏青菜的营养，盐最好也是在菜上碟之后再给，这也可以保持纳元素。

（3）爆炒，有些人吃惯了色香味俱全的菜肴，不喜欢清汤寡水的煮法，所以还是喜欢炒青菜。如果非要炒，就尽量大火一些炒，在短时间内炒好还可以流失少一些的营养，小火拖的时间越久，营养流失越多。其实这是因为在高温的情况下，再加上油，维生素就会飞快流失。

（4）冷冻菜即炒，有时候青菜吃不完就会放进冰箱冷冻，这时建议拿出来之后快点洗干净就可以直接下锅而不需要等到完全解冻，这是因为本来放置在冰箱里青菜的营养就已经在流失，好不容易锁定在了一个状态，要是再等到解冻，又是一个维生素继续流失的过程，直接下锅反而能保全多一些的营养。

回答于 2019-09-11 08:43:50

青菜怎么吃营养不流失，首先做菜时首先要洗菜然后切菜，如果先切菜后洗菜，营养成分就流失了。还有蔬菜生吃，比如饭包、沙拉或者是水煮菜，颜色刚刚变色捞出来，营养成分也不会流失。

回答于 2019-09-11 08:43:50

青菜一般富含维生素，而维生素大都不耐高温，遇高温会遭到破坏导致营养素流失，所以推荐急火爆炒；如果免油，可以沸水快速汆烫。

 2/2   首页 上一页 1 2