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花生怎样可以炸不糊？
花生米,的花,花生花生怎样可以炸不糊？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
油炸花生米会糊多半是火候和时间没有掌握好，下面比目鱼来详细介绍一下具体做法。
所需食材：
花生米，食用油，盐，白酒。
做法：
1、把花生米冲洗干净，在清水中浸泡5分钟，挑出坏了的花生米，捞出控干水分。
2、锅中倒入适量食用油，比平时炒菜多放一点即可。
3、开小火，花生米凉油下锅，用铲子不停翻动，直到有噼里啪啦声音传出，花生米微微变色即可关火。
4、利用锅中余温继续翻炒花生米，同时淋入少量白酒。
5、等到花生米凉了，撒上盐，盛出转盘即可。
小贴士：
1、花生米稍微浸泡一下不容易炸黑。
2、花生米微微变色就要关火，余温也会让花生米持续变色。如果等都变色了再关火，花生米凉了一定是焦黑的。
3、放白酒可以让花生米更酥脆。
4、最后再放盐，盐能吸收潮气，放早了花生没那么脆。
回答于 2019-09-11 08:43:50
花生米是日常生活中很多人都喜欢的一道下酒菜，不管是炒着吃、煮着吃还是炸着吃，最受欢迎的还是炸花生米。其实炸花生米大方法大家还是明白，但是很多人就是觉得自己炸出来的花生米不香不脆，而且还容易炸糊。其实这里面是有方法和技巧的，下面就分享制作方法和几个小技巧:
一、制作方法
1、首先将花生米用清水清洗干净，浸泡2分钟，然后捞起晾干水分。
2、不倒油，冷锅下入花生米，将水分炒干捞出。
3、锅中倒油，油温五成热时，将处理好的花生米倒入，开中小火慢慢炸并勤翻动，让花生受热均匀。炒到花生快要变得深红，有轻微听到噼里啪啦的响声，而且表皮快要开裂时，立即关火，这时候已经有七八成熟了，再加入少许白酒，用余温将花生炸得更脆，翻炒几下捞出沥干油。
4、最后将花生米摊开平铺在盘中，让余温慢慢退去。等花生米全凉后，再根据自己口味撒上白糖或者食用盐就可以了。
二、制作技巧和注意事项
1、泡水:浸泡后的花生米更酥脆，不容易发黑，而且还可以洗掉灰尘。
2、冷锅先炒一下花生米，将表皮水分烘干，这样可以避免爆油。
3、火候:一定要开中小火，避免花生米外面已经炸糊，里面还没有熟的情况。
4、要多翻动，避免花生米因受热不匀而导致色泽不一致。
5、快要炒熟后，加少许白酒，既可以缓解花生米的受热程度，还可以让花生米增加风味，更重要的就是可以使花生米更酥脆。
6、待花生米凉后才能放糖或者盐。这里建议最好是放糖，毕竟盐吃多了，对身体不好。
经过这样的方法制作的花生米外观色泽一致，口感酥脆，香甜（咸）化渣，回味满满，而且每次都能成功，几天也不会返潮。
回答于 2019-09-11 08:43:50
最简单就是生花生用热水浸泡5分钟后沥干放少量油炒控制火候炒出来的花生脆不焦存放时间长也不会软
回答于 2019-09-11 08:43:50
冷油下锅，或者切一块生姜放进去，生姜炸干花生米就可以捞出来了
回答于 2019-09-11 08:43:50
炸花生米确实是一个技术活，很多人要么是炸糊了，要么就是还没有炸熟，不脆。小编也是喜欢喝就的人，花生米也是最好的下酒菜，所以接不上隔三差五的就会炸花生米。
在家做的最常见的，就是直接油炸花生米，也没有醋溜或者酒鬼花生什么的。就是先把花生米洗干净，然后油下锅。得到七八分热的时候就把花生米倒入锅内，然后就是不停的翻炒，刚开始有水分的时候可慢点翻，但是之后水干了就要一直不停的翻炒，不然花生米就很容易糊了。火不要太大，中火就可以了。最重要的还是时间要把握好，不能等到熟透了起锅那就已经晚了，等到看见花生米在蹦蹦的响的时候，再翻炒大概一分钟就差不多了。这个时候的花生米吃起来还有点绵绵的，不是很脆。关火之后不要马上倒入盘子里，在国内翻炒一会然后再倒入盘子里。等到花生米凉的差不多了再放盐即可。
炒花生米就是一个经验活，多炒两次基本上就能够掌握好时间和火候了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
极简家常菜
5分钟前 · 美食领域创作者
其实花生是非常容易炸好的，剥好的花生米用水洗一下，锅里放少量油。可以冷油下锅。也可以5成以下油温下锅。倒入花生米，不停翻炒，一定得开最小火，手不能停。这个真是慢工出细活的事，花生不要炒到全熟，8成就可以。等放凉自然就很脆了。起锅后可以根据自己的喜好加糖或者盐，看自己口味放适量即可！
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