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花生怎样可以炸不糊?
花生米,的花,花生花生怎样可以炸不糊?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
炒花生米不用像油炸花生米那么麻烦,油炸的时候还需要冲水或者浸泡一会,炒花生米直接炒就行了,油炸花生米需要看颜色,但长时间盯着花生米看,会造成眼花,就是花生米越看颜色越没什么变化,当你能够看出颜色变化的时候,花生米往往已经糊了,或者是火候偏大了。
炒花生米不用太在意颜色,听炒花生米的响声就可以了,所以炒花生米相对于新手来说更容易掌握,如果用燃气灶炒花生米需要开最小火,如果用电炒锅炒花生米要用中火。炒花生米时不能加太多的油,因为花生米本身油脂含量就很多,还有一点花生米不吸油。
下面就和大家分享一下炒花生米的做法吧,电炒锅中倒入一小汤匙色拉油,花生米400克左右,电炒锅用中火,油热了以后倒入花生米,用铲子不停地搅拌翻炒,炒到一定时间,花生米开始出现清脆的响声,再炒一会会有很急促的响声,再继续炒响声开始变少这时候就可以出锅了,这个花生米炒出来不会很油,如果喜欢吃火大的花生米,可以再响声变少以后再炒1-2分钟出锅就可以了。
【小提示】:炒花生米的响声过程是少--多--少。这样制作的炒花生米对于新手来说,能够更加直观的掌握好成熟度,相比油炸花生米不用看颜色,也不用品尝(油炸花生米品尝时很容易烫嘴)。是一种相对简单的做法。最主要的就是大家在家制作可以省油。
【总结】:无论是油炸花生米还是炒花生米,都要遇到一个问题,那就是吃不完的花生米很容易变软,这里和大家分享一个小妙招,炒花生米出锅之前倒入少许的白酒,翻炒均匀再出锅,这样的做出来的炒花生米可以增加存放时间,另外吃不完的花生米千万不要放冰箱,放冰箱更容易变软,就放在室温环境下就可以了。
以上就是我的回答。我是踏踏实实做事,老老实实做人的老王,一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我,很多烘焙和家常菜视频教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。本问答是原创回答,未经许可禁止转载。
老王美食坊,专业烘焙和日常美食传播者。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.首先取一些花生米,用清水简单洗一下,注意洗而不是泡。这样能有效防止油温过高导致花生米炸糊了。
2.锅里放少许食用油,注意不要多放,因为花生本身含有油脂,在炸的过程中放的油不仅不会少,还会增多。
3.这个时候马上把花生米放入锅中,并摊开。也就是所谓的冷油下锅。
4.做完以上事情,再打开煤气灶点火,开始给锅加热。
5.炸的过程中,要用小火并不停翻动,听到噼啪声,尝一尝花生米熟了就可以关火了,这样能防止花生米变糊。
6.然后趁着花生米还很热,在花生米上滴几滴白酒,并用铲子翻动。
7.花生稍微凉了一些后,加入食盐翻动后盛出来,一盘香喷喷的炸花生米就做好了。香脆而不糊!
回答于 2019-09-11 08:43:50
油炸花生米是一道简单快速的下酒小菜,它金黄酥焦、香脆可口,因此,大多数爱喝酒的人都喜欢点油炸花生米作为下酒小菜。
但制作油炸花生米如果掌握不好技巧,又容易出现要么炸不透,炸不焦,要么炸过火,炸糊了的情况。因此,在制作油炸花生米时,掌握几个关键步骤,掌握几个小技巧,能够让油炸花生米不油不腻、香酥可口。
具体方法如下:
1、 将花生米用水清洗一遍,清洗花生米可以洗去表面的浮沉,同时经过水洗的花生米在油炸时不容易炸糊。
2、 凉锅凉油,开中火,倒入花生米。凉锅凉油,油温缓慢上升,花生由内而外一起升温,避免了油热后下入花生米导致的表面糊了,里面没炸透的现象。
3、 为了便于掌握花生米油炸的程度,可以在下入花生米的同时,放入一瓣大蒜一起炸,通过观察大蒜的颜色判断花生的成熟度,如果大蒜呈现出发黄的颜色时,就可以关火了。
4、 因为花生米经过水洗了,因此一开始的时候锅内会冒出大的气泡,随着油炸过程中,水分逐渐挥发,气泡逐渐变小,用漏勺捞花生,听到花生的声音变得清脆,也可以判断出花生炸熟了。
5、 准备一个盘子,里面铺上一层吸油纸,倒入炸好的花生米均匀散热,可以在花生米上滴上几滴白酒,既可以起到增香效果,也可以让花生米口感变得香酥。
6、 晾凉后的花生米加入盐调味,酥脆无比。
如果你不想用太多油,也可以用平时炒菜的油量,同样是凉锅凉油下入花生米,开最小火,期间要不停地翻炒以免炸糊。
用这样的方法制作的油炸花生米,即使凉了口感也不会皮,不信你可以试试。
希望我的回答对您有所帮助,谢谢您看到了这里。
回答于 2019-09-11 08:43:50
先把花生米洗干净晾干,锅里下油后花生米也下锅,小火慢慢翻炒,等油温升高听到160度后关火捞起,放凉后就可以了
回答于 2019-09-11 08:43:50
第一步,首先将准备好的花生米,挑选出劣质的不能食用的花生米扔掉。
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