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花生怎样可以炸不糊？
花生米,的花,花生花生怎样可以炸不糊？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
花生米怎样炸才不会糊？花生米要先过水，就是用清水洗洗，不是泡，然后晾干水分，过了水的花生就不容易表面炸黑。首先锅中倒入冷油放入花生米。开中小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了，可以尝尝，没有生味就可以关火了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊，捞起装入碗中，倒入一点白酒，撒上盐，然后拌匀，这样做出来的花生米又酥又脆。
回答于 2019-09-11 08:43:50
极简家常菜
5分钟前 · 美食领域创作者
其实花生是非常容易炸好的，剥好的花生米用水洗一下，锅里放少量油。可以冷油下锅。也可以5成以下油温下锅。倒入花生米，不停翻炒，一定得开最小火，手不能停。这个真是慢工出细活的事，花生不要炒到全熟，8成就可以。等放凉自然就很脆了。起锅后可以根据自己的喜好加糖或者盐，看自己口味放适量即可！
回答于 2019-09-11 08:43:50
凉油下锅，小火炸制，花生微微变色出锅就可以。
回答于 2019-09-11 08:43:50
六
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回答于 2019-09-11 08:43:50
炒花生前放在醋里泡半小时，沥干入油锅，放上密盐一起炒，要一直翻，直至金红色。醋里泡过的花生米炒出来很脆但是嚼起来不会面面的口感，没那么腻，而且没那么容易绵软如果一顿吃不完的话！
回答于 2019-09-11 08:43:50
我知道有一个油炸花生炸不糊的方法。
炸花生的时候把花生用水泡一下，一般泡十分钟左右，炸之前控干水份。
下油锅炸，只要时间不是太久就不会糊。
回答于 2019-09-11 08:43:50
第一步：要挑选特别好的花生，颗粒要大，要把那种颗粒小、发霉和任何坏的花生都要挑出来。之所以要挑出坏的花生米，是因为它会影响花生米的味道，也特别容易糊，想要花生炸完之后颜色好看，那就要选择白色的花生米了。
第二步：特别的重要，在炸之前，要用水冲一下花生米，一定要冲，不要泡。是要用冷水冲2次的，要把它冲湿了，这样就能让它从外到内放锅里是要一点点受热，开大火就不容易炸糊了，这样就是花生米里边就没有熟的迹象了。
第三步：要把冲过水的花生米放在沙漏具上，要让花生米的水分控干，一定要把花生米里面的水分控干净，花生米外皮的程度要潮湿就行了，如果花生的水分不控净在油锅里使用油炸，油就会溅出来，伤到自己，提示一下，如果你的时间太匆忙的话，还有另外一个方法。可以将大火调成小火，把花生放入炒锅里，小炒一下，把花生米的水分炒干就可以了（炒的时候，把花生米倒入锅里，晃一下，把花生米的水分炒干就可以了）然后就可以炸了。
第四步：再把锅重新倒一下油，开一下中火，往锅里倒比平时炒菜的油要多一些，然后要把冲完的花生米倒入热锅里，一定要是凉油，等待油凉的时候，就可以把花生米倒入热锅里了，等待油的温度慢慢的升高，炸花生米的时候就可以不用糊了，而且就更好吃了，更加的酥和脆。
提示：如果怕花生米糊的话，告诉你一个小口诀：察油温，听响声，看颜色。开中火，要慢慢的炒，如果你听到了那种噼里啪啦的声音，就要关窗户了，不要通风，要等响声慢慢的消失时，花生米的颜色变了，就要关火了，先不要炒出锅，再要炒至2分钟左右的时间就可以炒出锅了。第四步：把炒好的花生米放在干净的盘子里，先不要立刻加盐和糖，先要把花生米晾在通风的地方，如果晾凉了，就可以加盐和糖了，如果加早的话，会使盐和糖融化了，也会出现变软的感觉，还有潮湿的感觉，这样会影响自己的口感。
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