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花生怎样可以炸不糊？
花生米,的花,花生花生怎样可以炸不糊？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
花生怎样可以炸不糊？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
我的老丈人就特别喜欢吃炸花生米，没有别的原因，爱酒。不管在家里还是在餐厅，只要喝酒就会弄一盘香喷喷的炸花生米。我老丈人经常都会在家里自己炸，而且每次炸出来的花生米从未焦过，而且很香很好吃。他说以后你自己炸花生米的时候，记住这样做，花生米就会又香又脆，而且不会焦。
炸花生米吃起来很香，看电视的时候吃上一碟、嘴馋的时候吃上一碟、吃饭喝酒的时候来一碟、做菜的时候加上一点，好处多多，用处多多，因此很多人在做炸花生米。可是很多朋友炸的花生米很老或者有点焦或者没炸透，其实这个炸花生米跟做别的菜不一样是有玄机的。下面通过操作来具体讲解一下吧！
【家常炸花生米】
准备食材：
红粒的花生米适量、菜籽油（油下锅以后可以没过花生米就行）、盐、花椒面。
做法：
1、取出花生米放入一个大盆里。
2、在锅里加入适量的菜籽油，开火。
3、接着马上下花生米，记住油不热哦。
4、用锅铲就不断搅动，观察油温升高了以后转中小火慢慢炸。
5、听锅铲与花生米撞击的响声，响声变清脆的时候，用漏勺捞出花生米，放入大盆。
6、按口味加盐、花椒面拌匀即可。
小贴士：
1、整个过程时间不太久哈。
2、一观察油温、二听响声、三看花生米成色。
3、一定要油温不热的时候下锅。油热了就容易焦。
4、响声很重要，要是响声听错了会有点生哦。
5、锅中油温高了以后记得要变火力。
6、花生米是没有用清水洗的哦。如果用了清水洗那么时间就会变。
有人说水洗了是防止花生米变不焦的原因，这是扯淡的，油温那么高，那点水都蒸发了。最主要的就是冷锅冷油下干的花生米（就是这里很多人都做错了）。记住我们加的盐是不入油锅哈，而是加在大盆里，喜欢撒点白糖也是可以的，加点辣椒也可以的。
另外关于炸花生米的一些小小的个人意见，仅供参考哈，喜欢的朋友可以了解一下。血脂高的人不能吃，而血糖高血压高的可以吃一些有好处。据我了解到的原因是花生米含的胆固醇、反式脂肪酸很多，可以加速血脂的生成，所以血脂高不要吃哈（当然个人建议哈）。
另外花生米好处很多，花生米含有多种微量元素，植物胆固醇，抗氧化剂等多种的营养成分。另外说一下，有人用花生米炖猪蹄来丰胸催乳，所以美女们你懂得。
以上就是个人的一些建议哈。喜欢的朋友加关注、点赞、收藏、转发、留言哈。图片来源于网络，如侵删。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢友邀请，我来回答这个问题。在我们日常生活中，花生大家都不会陌生，现在老老小小基本上都喜欢吃花生，花生的营养价值特别高，花生吃法太多种，熟吃，炒着吃，吃法太多，喝酒的人都得需要花生米，我记得到了冬天的时候，人们都会喝酒暖一下身体的有酒的时候，自然少不了一盘花生米的，那种场景肯定是特别惬意。我现在特别喜欢吃炸花生米，看电视的时候，我会躺在沙发上一边观看一边享受花生米的味道，那种味道特别香，我妈妈炒菜的时候也会加点花生米，来增添菜品的颜色。我们现在就要说一下炸花生米的技巧，如果方法炸错了，那会炸焦，味道也会变苦的，如果花生米没炸熟，味道就更不好吃了，炸花生米是需要讲究技巧的。
如果你开的火候过大的话，特别会容易炸糊，所以火候要小，要让花生米在炒的过程中慢慢受热，只要把花生米的外皮炒成湿的感觉就行了。下面，咱们看一下大厨怎么炸花生米吧！让我们一起学习吧！第一步：要挑选特别好的花生，颗粒要大，要把那种颗粒小、发霉和任何坏的花生都要挑出来。之所以要挑出坏的花生米，是因为它会影响花生米的味道，也特别容易糊，想要花生炸完之后颜色好看，那就要选择白色的花生米了。第二步：现在要到了中间炸的重要内容了。
特别的重要，在炸之前，要用水冲一下花生米，一定要冲，不要泡。是要用冷水冲2次的，要把它冲湿了，这样就能让它从外到内放锅里是要一点点受热，开大火就不容易炸糊了，这样就是花生米里边就没有熟的迹象了第三步：要把冲过水的花生米放在沙漏具上，要让花生米的水分控干，一定要把花生米里面的水分控干净，花生米外皮的程度要潮湿就行了，如果花生的水分不控净在油锅里使用油炸，油就会溅出来，伤到自己，提示一下，如果你的时间太匆忙的话，还有另外一个方法。
可以将大火调成小火，把花生放入炒锅里，小炒一下，把花生米的水分炒干就可以了（炒的时候，把花生米倒入锅里，晃一下，把花生米的水分炒干就可以了）然后就可以炸了。第四步：再把锅重新倒一下油，开一下中火，往锅里倒比平时炒菜的油要多一些，然后要把冲完的花生米倒入热锅里，一定要是凉油，等待油凉的时候，就可以把花生米倒入热锅里了，等待油的温度慢慢的升高，炸花生米的时候就可以不用糊了，而且就更好吃了，更加的酥和脆。
提示：如果怕花生米糊的话，告诉你一个小口诀：察油温，听响声，看颜色。开中火，要慢慢的炒，如果你听到了那种噼里啪啦的声音，就要关窗户了，不要通风，要等响声慢慢的消失时，花生米的颜色变了，就要关火了，先不要炒出锅，再要炒至2分钟左右的时间就可以炒出锅了。第四步：把炒好的花生米放在干净的盘子里，先不要立刻加盐和糖，先要把花生米晾在通风的地方，如果晾凉了，就可以加盐和糖了，如果加早的话，会使盐和糖融化了，也会出现变软的感觉，还有潮湿的感觉，这样会影响自己的口感。
提示：如果吃剩下的花生米，为了防止变软和潮湿 一定要保鲜膜包好的，这样口感依然香脆这样的炸花生米的方法已经完成了。我猜，花生米会有大部分的人喜欢吃吧！你知道花生的吃法吗？你吃过。你什么样的花生米？欢迎在下方积极评论，一起探讨。你的支持是我的动力。谢谢！
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