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《红楼梦》中有哪些美食？
宝玉,刘姥姥,红楼梦《红楼梦》中有哪些美食？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
红楼梦是中国古代四大名著之一，着重描写四大家族的兴衰历程，这其中的吃穿住行，吃一直都是人们最感兴趣的话题。
话说回来，红楼梦里的美食实在太多，太奢华。
第十六回里的火腿炖肘子，贾琏的乳母赵嬷嬷来访，贾琏向桌上拣两盘肴馔与他放在杌子上自吃，凤姐道：“妈妈嚼不动那个，倒霉的硌了他的牙”又向平儿道：“早起我说那一碗火腿炖肘子很烂，正好给妈妈吃，你怎么不拿了去赶着叫他们热来？”
香浓软糯的大肘子，配上火腿，想想便满嘴哈喇子流啊！
第七十五回的鸡髓笋，“...鸳鸯又指那几样菜道，这两样看不出是什么东西来，大老爷送来的。这一碗是鸡髓笋，外头老爷送上来的。” 原料竹笋，去鸡腿肉，留下骨头，将鸡腿骨的骨髓敲出，淋缀在新鲜的竹笋上，此菜用料精细，做法极为复杂。
第八回的豆腐皮包子，包子讲究皮薄馅儿厚，一口下去，面皮软糯，馅料香浓。更讲究的就像红楼梦里的这样，用豆腐皮包裹着糯米、火腿、香菜梗、熟花生米、小葱、蒜末。
晴雯最爱这道吃食，宝玉曾问晴雯道：“今儿我在那府里吃早饭，有一碟子豆腐皮的包子，我想着你爱吃，和珍大奶奶说了，只说我留着晚上吃，叫人送过来的，你可吃了？”
不记得是哪一回了，但对宝姐姐送给黛玉的洁粉梅片雪花洋糖印象深刻，这得是多么甜蜜美好的吃食啊！
在第五十四回里，对贾母的夜宵欲罢不能。原文里，众人玩笑到深夜，贾母有些饿了，凤姐忙说到：“有预备的鸭子肉粥”贾母道：“我吃些清淡的罢。”凤姐忙道：“也有枣儿熬的梗米粥，预备太太们吃斋的。”贾母笑道：“不是油腻腻的就是甜的。”凤姐又忙道：“还有杏仁茶，只怕也甜。”贾母道：“倒是这个还罢了。”
富贵大家族的奢侈讲究，平常百姓是永远也想不到的。
有一回，宝玉回家看芳官，吃饭的那段可馋死人了！有鹅油松馕卷，胭脂鹅脯，酒酿清蒸鸭子，虾丸鸡皮汤，配上一碗绿桂香稻粳米饭，嘹咋了！
至于其他的螃蟹馅饺子，鹅掌，鸭信，鸡油卷儿，糟鹌鹑，油茶面子，烤鹿肉，火肉白菜汤，荷叶莲蓬汤，酸笋鸡皮汤等等，或繁或简，每样食物都极为应景，满含深意，让人读了，只觉得好饿好饿！
回答于 2019-09-11 08:43:50
茄鲞
烤鹿肉
油盐炒枸杞芽
虾丸鸡皮汤
野鸡崽子汤
建莲红枣汤
酸笋鸡皮汤
火腿鲜笋汤
火肉白菜汤
解暑汤
酒酿清蒸鸭子
胭脂鹅脯
奶油松瓤卷酥
鸡髓笋
风腌果子狸
鸽子蛋
螃蟹
牛乳蒸羊羔
野鸡爪子
莲子羹
糟鹅掌鸭信
牛奶茯苓霜
糖蒸酥酪
豆腐皮包子
火腿炖肘子
碧粳粥
山药糕
梅花香饼儿
香蕾饮
玫瑰卤子
玫瑰清露
木樨清露
莲叶汤
红菱鸡头
新栗粉糕
绿豆面子
藕粉桂花糖糕
小面果
小饺儿
吉祥果
如意糕
女儿茶
椒油蒪虀酱
野鸡瓜齑
燕窝粥
回答于 2019-09-11 08:43:50
据研究者统计，《红楼梦》里的食品多达186种。所有这些包括主食、点心、菜肴、调味品、饮料、果品、补品补食、外国食品、洗浴用品九个类别。其中主食原料11种，食品10种，点心17种，菜肴原料31种，食品38种，调味品8种，饮料23种，果品30种，补品补食10种，外国食品7种，洗浴用品4种。这186种食品有的详写，有的略写，有的随文而出，有的精心安排，名目繁多，精妙绝伦。
在风味上，红楼菜以“南味为主，兼及北味”。陶文台先生在《红楼梦馔浅识》一文中指出：“曹雪芹爱食南味，擅作南味菜，红楼梦的肴 馔大部分系南味。所谓南味，主要指江浙风味、江南风味和淮扬风味。”在烹调方法上，红楼菜长于炖焖、火烤，其中炖焖是红楼菜最为擅长的一种烹调法，采用文火加热，宽汤慢煮，以酥烂见长。
回答于 2019-09-11 08:43:50
印象最深的是茄鲞、螃蟹宴和荷叶粥
回答于 2019-09-11 08:43:50
《红楼梦》第六十二回这样描述道：只见柳家的果遣了人送了一个盒子来……里面是一碗虾丸鸡皮汤。
我认为这道汤营养价值高，吃饭前可以喝一碗，一来暖胃，二来开胃汤，可以打开胃口更想甜的吃饭。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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