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每次回老家去饭店吃饭，必点的菜是什么？
肥肠,都是,粉蒸肉每次回老家去饭店吃饭，必点的菜是什么？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
尖椒扁蛋和回锅肉
回答于 2019-09-11 08:43:50
请客吃饭，请的是里子和面子，但不能打肿脸充胖子，无论吃饭店还是吃家宴，无论是南方还是北方，所有的请客，只要有点煞有介事的，几乎都离不开两样菜，一个食材是花生，一个食材是鱼。
具体这两样菜做成什么风格，看地方偏好了。花生是油炸还是水煮，鱼是红烧、是清蒸抑或水煮，看当时所需。
如果本人必点一道菜，除了以上两个必点的食材外，还有一个盐水牛肉。众所周知，这几样食材，都是下酒菜。卤牛肉好吃，在这里，老王就不说牛肉了，总之请客选个卤牛肉，点击率会相当好！
有人说，鱼是热菜，怎么搭配酒水呢？说的对！热菜几乎都不是下酒菜，容易饱腹，会夺酒味，然鹅，有一道热菜和白酒是无间搭配，就是鱼肉，尤其是清蒸鱼，搭配白酒，无上曼妙！吃了就知道。
请客，无酒不成席，没有酒的请客，少了请客的仪式。必点的一道菜不一定是压轴，但一定有不可代替的属性，多多少少代表自己的喜好和品味。
请客必点，那是除了自己享受自己钦点菜品之外，多数也希望你的这道菜能宣扬出去，让大家了解你饮食偏好。
说花生，做法多多，比如煮盐水花生，不需要多么复杂的烹饪，不像油炸的那样吃了上火，简简单单的一盘，水煮的粒粒分明，夹起来的节奏，慢条斯理，不需要大口吞咽，不需要囫囵吞枣，嚼碎，下咽，不耽误碰杯，也不掩盖酒味，清新，淡雅，味道好极了，当然这个过程中吃相也好，喝相也佳，文雅极了。
花生真是个好东西，颗颗分明，如果再搭配一些黄瓜粒。这一盘不知有多吸引人，清新素净。当然也可以点个油炸花生，加上香醋或者老醋，搭配一些碎海苔，吃的也很曼妙，五香干花生也很好，当然也是不错的选项。所以，请客吃饭，花生需要来一盘。
2.请客有鱼，“鱼”生都是你，最值得一点。
请客吃饭，一定要有鱼，鱼菜无论在哪里都是压轴的存在。红烧，清蒸，水煮，烤鱼，鱼在宴席中的角色非同小可，它的寓意众所周知，年年有余，请客吃鱼，鱼生都是你！点鱼菜，是一场请客饭局的圆满之作，如果没有鱼，请客只能算是小吃小喝。
鱼菜，丰满了请客的意义，圆满了一场社交，也是请客吃饭最后完美的句号，很多请客吃饭点了鱼菜，几乎都吃不完，真的是余下了很多。
但没有关系，有鱼在，鱼就是这场请客的象征，直接升华了请客的意义。好吃不还吃先不说，鱼菜已经超越了食用的意义。红烧鱼需要熬得万滚，才入味，商业餐饮做的入味的红烧鱼首推地锅鱼。
那么请客吃客，在南方，首推清蒸鱼。鲈鱼、鳜鱼、鲥鱼、多宝鱼等等鱼，都是清蒸的好鱼，简单易操作，上菜快，又入味，还能保持鱼肉本身的鲜美。桃花流水鳜鱼肥，可见在唐朝烟波钓徒都酷爱清蒸鱼啊。
当然必点的菜，还有很多，鸡鱼肉蛋各种地鲜，海鲜、河鲜都不能放过，但是野味，还是算了吧，老王不爱那一口。必点菜，简简单单已经够好，比如花生和各种清蒸鱼，味道就真的好极了，搭配一杯酒，干一杯，不错不错，味道好极了，人间美味啊！
回答于 2019-09-11 08:43:50
我请客吃饭，喜欢点一道粉蒸肉给客人们吃。为什么一定要点这道菜？有几种原因，一是粉蒸肉是我娘家招牌菜，爸妈一礼拜必做一次，我是受此影响。二是我招待的客人大部分没品尝过粉蒸肉，让他们尝尝不一样的口感。
三是相信桌上每一位来宾都喜欢吃软糯可口，肥而不腻，肉香味美的粉蒸肉。肥瘦相间的猪肉，多油的被米粉吸收，吃起来很有质感。
选择这样一道菜男女老幼都适合吃，都爱吃。
结果如我所料，粉蒸肉盘吃的干干净净，连蒸熟的米粉也没放过。粉蒸肉下面垫的红薯，或芋艿也一抢而空。
并且粉蒸肉待客并不掉面子，价格又不贵，马上我又准备请客了，十人的宴客预
算500元，粉蒸肉又嚇然名进菜单里。
谢谢阅读。喜欢我的话请点“关注”。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请
如果是我，我一定会点番茄鸡蛋汤，如果没有番茄鸡蛋汤，我也会点其他带汤的，其次就是带肉的菜，最后在挑一个有颜色的菜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
在我们湖南省湘西这里，我做东必点红烧娃娃鱼，烧娃娃鱼，食材高端，营养丰富，价格亲民，面子里子都有了，加工方法如下：
【主料辅料】生抽，姜片，大蒜瓣，干辣椒，纯菜油，葱段，花椒仔，香葱。
入味去腥：按2㎝宽5-6cm长将切好的鱼肉，用盐适量，生抽适量，老姜片适量，与鱼肉拌匀，腌制15分钟去腥入味。
【烹制方法】
炒锅坐旺火上，用纯莱油烧热投入鱼块，炸至金黄色捞出控油。原锅去油，坐旺火上烧热，加猪油适量，然后入葱段、蒜瓣、姜片、干辣椒花椒仔炮出香味，再放鱼块翻炒5-7秒，再加温开水作汤，水量为盖过鱼肉2cm样子，大火烧开后再改文火加锅盖约15-20分钟，使猪油乳化，待鱼肉口感软糯，改大火收汤，火候以鱼肉口感软糯为佳，加胡椒粉翻匀后，加香葱盛盘上桌(口味特点：色泽鲜亮，软糯适口，汤汁浓醇，能原滋原味的还原出娃娃鱼的全部营养，口感美味浓香。)
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