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你喜欢吃土豆吗？土豆有哪些吃法，怎么做比较好吃？
土豆,切成,放入你喜欢吃土豆吗？土豆有哪些吃法，怎么做比较好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
二、香辣土豆片的万能蘸料怎么调？
想要做出口感清脆、麻辣酸爽的香辣土豆片，我们就得从蘸料来入手，因为好的蘸料就是这道菜的灵魂。
1、香辣红油介绍。
香辣土豆片的蘸料，盐、鸡精、生抽、蚝油这些以外，香辣红油
也是关键。
香辣红油，在我们四川叫做熟油海椒
，是每家每户都必备的红油辣椒，不管是吃面、凉拌、小吃都少不了它。
2、香辣红油怎么制作？
①挑选辣椒。
红油辣椒要香，最好选择3种辣椒组合
而成。
分别是：皱椒、子弹头、河南新一代
，这三种辣椒组合而成做成的红油辣椒才会更加加香
②炒制辣椒。
辣椒放入锅中，小火炒至变色，
之后捞出放凉备用。
炒好的辣椒冷却之后，碾碎备用。
③炒制花生米。
花生米用红皮花生
，这样做出来的味道会更加香。
小火将花生米炒熟，冷却之后，将花生米去皮
。
花生米同样碾碎，碾成碎末备用。
④炸芝麻。
锅里倒油，油温7成热时，关火冷却，之后倒入芝麻炸
至饱满香味出来即可。
⑤炸香料。
将生姜、大蒜、洋葱、葱段倒入锅中炸至香味溢出。
炸制配料干时，再倒入八角、山奈、香叶、桂皮炸。
所有配料炸出香味之后关火，滤出残渣。
⑥淋油。
辣椒面、花生米分两次倒入到盆中，第一次倒一半
，然后搅拌均匀备用。
第二次倒入辣椒面，再淋入热油，再继续搅拌。
最后将炸好的芝麻，冷却140°左右
到倒入盆中搅拌均匀即可。
【小结】：在制作香辣红油时，有几个方面是要特别注意的，尤其是在淋油的时候，一定要分两次淋入，不然辣椒油会因为油温高而变糊。
三、香辣土豆片做法教程。
【主料】：土豆2个
【配料】：姜末、蒜末、小葱
【调料】：红油辣椒3勺、白芝麻1勺、孜然粒1勺、盐1勺、醋2勺、生抽2勺、蚝油1勺、小米辣适量、辣椒粉适量
——————【开始制作】——————
1、准备土豆。
土豆去皮切成厚薄一致的片。
将切好的土豆片，放入冷水中浸泡，去除淀粉。
锅里烧水，水开之后，放入土豆片焯水2-3分钟
，捞出放入凉水中浸泡。
2、准备蘸料汁。
生姜大蒜切成末，小米辣切成圈，小葱切成碎末备用。
拿碗放入姜末蒜末，接着加辣椒粉，淋入热油搅拌均匀。
接着加入红油辣椒3勺、白芝麻1勺、孜然粒1勺、盐1勺、醋2勺、生抽2勺、蚝油1勺、小米辣适量，加葱花搅拌均匀。
3、淋入土豆片。
调好的蘸料淋在土豆片上面，撒上葱花即可上桌。
四、香辣土豆片的“答疑解惑”。
1、为什么要自制红油辣椒？
答……酸辣土豆片这道菜的重点就是蘸料
，所以自制红油辣椒更加香，颜色更加红亮，这就是就是关键所在。
2、为什么要选择三种辣椒制作红油？
答……三种辣椒组合而成的红油辣椒油，香味会更加的浓郁
，后期做蘸料的时候口感会更好。
3、四川红油辣椒和油泼辣子是一样的吗？
答……不一样
，因为，油泼辣子主要是吃“辣椒”
，主要用于做小吃。而四川红油主要是“吃油”，属于复合型调料，
两者是完全不同的东西。
4、芝麻为什么要炸一下？
答……芝麻要炸一下，主要是为了提升芝麻的香味
。用小火炸制之后，芝麻会更加的饱满，而且颜色会更加的好看。
5、淋油为什么要分两次淋入？
答……第一次淋是为了逼出辣椒的香味
，第二次淋油是为了增加颜色的亮度
。所以这两次淋油，就完美体现了香辣红油的特点。
五、香辣土豆片的技术总结。
①：要做出青脆好吃的土豆片，一定要将土豆片切的厚薄一致。
②：冷水浸泡土豆片的时候，一定要多浸泡
，才能很好的去除土豆上面的淀粉。
③：炒花生米和辣椒时候一定要小火
，不然炒焦之后会影响口感。
④：炸芝麻时，千万不要直接把芝麻放入油里炸，最好是用一个漏勺漏着比较好。
⑤：辣椒面在淋油时一定要分两次淋入，第一次是为了呛出辣椒的香味
。第二次加入辣椒面的时候，再淋油为了增加颜色的亮度
，这样会更加的红亮。
⑥：最后加入芝麻的时候，一定要等待油温冷却至140°时再放入芝麻。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
您好！我是美食爱好者@臭弟弟
作为一个合格的吃货都是有2张嘴，一张负责吃，另外一张负责减肥。（哈哈……）
土豆的做法很多，常见的比如：酸辣土豆丝、青椒土豆丝，土豆汤等，当然还要有一些难度系数较高的菜品，例如：土豆泥，炸土豆丸子，土豆饼等。好不好吃完全是在于自己，放那些佐料，适自己口味而定，接下啦给您介绍几道容易上手的土豆做法。
土豆泥
原材料：土豆4个、猪肉3两（五花肉最好）、大葱、香菜少许
调味品：盐、鸡精、味精、白糖、甜面酱 老抽 味极鲜
做法：1、土豆去皮，下锅蒸熟、放入大碗中，用勺子碾碎备用。猪肉剁成肉末备用，大葱切末、香菜拧成段备用。
2、锅洗净，加入食用油，烧热后加入猪肉末，炒制出油后，加入少许老抽和味极鲜，炒制20秒左右，加入食盐少许、甜面酱、鸡精、味精、白糖，翻炒均匀，加入少许开水。煮制汤汁浓稠后浇入土豆泥中，然后撒入葱末和香菜末即可。
注：土豆泥碾碎后需要保温。
土豆丸子（土豆饼）
原材料：土豆5个、大葱、生姜、鸡蛋3个、面粉、胡萝卜1个
调味品：盐、鸡精、味精、胡椒粉、五香粉、
做法：1、土豆洗净去皮，切丝备用，胡萝卜洗净切丝备用，大葱、生姜切丝备用。
2、盆中加入土豆丝、胡萝卜丝、大葱丝、姜丝、然后加入面粉、鸡蛋、搅拌均匀，再加入盐、鸡精、味精、胡椒粉、五香粉、搅拌均。
3、锅中多加入点食用油，烧热至油温五六成热，用大一点的勺子，搓成丸子形状（可能不是很圆，不过没关系。）下入锅中，无需翻动，待丸子飘起来，改小火，继续炸，炸制表皮金黄即可出锅装盘。
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