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为什么有人说市场上的白酒是勾兑酒呢？
白酒,酒精,液态为什么有人说市场上的白酒是勾兑酒呢？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
某村，某镇，都有传说中的调酒大师，大师的绝招不是酿酒，是调酒！比如饭店的厨师一样，掌握火候和调料比例！
所以，能喝到传统意义，传统品质的白酒不容易了！因为这样的酒工序复杂且酿造周期太长，根本不支持那么庞大的产量！没有产量，就没有追求的经济效益！
有酒友说，大厂都有很多的分厂，小厂，这样就有产量了。是的，有产量了，质量就下来了！
绝大多数白酒只是酒精饮料而已！果汁饮料的口感，肯定比鲜榨果汁要好喝！
传统的白酒，是有灵魂的！
酒友们，您是爱喝白酒呢，还是爱喝酒饮料呢？
回答于 2019-09-11 08:43:50
很多人一提到“勾兑”，都会觉得是劣质酒，其实这是错误的认知，“勾兑”是白酒生产中的一个工艺过程，是用不同口味、不同度数以及不同生产时间的纯粮食酒，经过一定的工序混合在一起，为达到特定香型、口味、度数、特点的白酒，是平衡酒体，使之保持独有风格的一种专业技术。现在市场上大部分白酒都是需要经过勾兑的，目的就是为了达到更佳的口感和风味。
勾兑酒有两种，一种是“酒和酒勾兑”，这是白酒生产工艺中的酒体设计，另一种是酒精和水勾兑，也叫液态法白酒或新工艺白酒。
就像茅台，东方国宾等优质酱酒，也是需要进行勾兑的，是酒与酒勾兑，经过“12987”工序，其中“7”代表七次取酒，每一次的酒体风格和口感都会存在差异，喝起来不太顺口，为了解决这个问题，酿酒师就会把7次取出来的酒按照一定的比例进行勾兑，这样不同轮次的酒融合在一起，口感自然也会更好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这年头儿，什么东西都讲究造假！
白酒也不例外！只有造假才能赚钱！
回答于 2019-09-11 08:43:50
勾兑本是一个工序，没有褒贬之义。感觉现在谈勾兑色变。
白酒具有以脂类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑酿制而成的各类酒。
也就是说，如果不是蒸馏出来的60-70度左右原酒，未经加工，直接灌装出售的，都需要经过勾兑。原酒其实并适合直接饮用，时间长对眼对眼晴有伤害，成本高，价格高。
勾兑分四种，其一为固态粮食酒和固态粮食酒勾兑，即固态纯粮酿造酒；其二为固态粮食酒和植物、药材、动物勾兑即配制酒；其三为粮食酒、食用酒精、食用香精勾兑即固液法白酒；再就是食用酒精、食用香料、香精等的勾兑即液态法白酒。
再说说食用酒精，利用薯类、谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业使用含水酒精。谷物类最优、其次薯类、糖蜜类酒精最差。
说完国内，再说说国外的五种蒸馏酒，可以更清晰、客观的看待白酒，认识勾兑。
伏特加，以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95度的酒精，再用蒸馏水淡化至40-60度。
金酒，配制法是优质酒精处理后，加入经处理的水稀释到需求度数，再加入金酒香料配制而成的方法。
朗姆酒，甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒。
威士忌，大麦等谷物，发芽、糖化、发酵、蒸馏、陈年、混配，6个步骤。蒸馏出来60-70度
白兰地，葡萄发酵后经蒸煮得到的高度酒精（55-70度），橡木桶贮存而成的酒，调配到40度左右。
勾兑，蒸馏酒都有类似工艺，不过名称不同，解决方法有别而异。没有必要谈勾兑色变，鄙视勾兑，只看到外国的月亮圆！
回答于 2019-09-11 08:43:50
那是这些人不懂，“勾兑”本来就是酒勾酒，随着消费升级，越来越多的消费者会选择品质，再不会为低质廉价买单。
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