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白酒知识体系是怎样的？

白酒,知识,中国白酒知识体系是怎样的？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 中国白酒太多，太杂，太乱……有没有一种方式，能让一个普通人，更好的去了解白酒，知道什么样的是好酒，什么人适合喝什么酒，这种酒的品质价值等等，不需要枯燥的教科书式的说教，给出一个方向即可，可以举您身边的例子，也可以说一本您感觉比较好的书……

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你的想法是好的，但理想很丰满，现实很骨感，这个问题就好像你问一个人，你觉得幸福是什么，有相同之处，咱们中国地大物博，地域性明显，就像东北人到上海最好饭馆吃上海菜，菜品对于上海人来说，没得说了，但咱们东北人可能吃不惯，问问有地三鲜没，来一盘。贵州人觉得骄傲自豪的酱香酒，到了北方人嘴里，可能说曲味大，不去咱们小烧好喝，你能咋滴，你好与不好，挡不住人家得意，所以说，感受性的东西，比如白酒，不能简单的评判说那种好与不好，文无第一武无第二，这个只能靠自己的感受去理解和考量。

回答于 2019-09-11 08:43:50

中国的白酒，多到什么程度？其一，基本上每个县域内都有一家甚至多家酒厂，每家酒厂都有多个自有品牌和多款产品。其二，每家大酒厂都有除自家核心产品之外的开发品牌，动辄几百个甚至几千个，多的五六千个，一个开发品牌又包含多款产品。其三，还有一部分是制假售假的产品，哪个品牌畅销，哪个品牌就有假酒，高端的比如茅台、五粮液，低端的比如牛栏山二锅头、老村长，都是假货横行。其四，还有一部分是傍名牌的产品，这部分产品从名字、包装、产地等方面尽量向名酒靠拢，如果不仔细看的话很容易被蒙蔽眼睛。

中国白酒市场正是有以上四种产品的存在，所以人们会感觉中国白酒太多、太杂、太乱。

其实，要想买到好酒也不难。

第一，买名酒中的核心主打产品。比如，茅台中的飞天茅台、五星茅台等。五粮液中的水晶瓶五粮液、五粮液1618等。泸州老窖中的国窖1573、泸州老窖窖龄酒、泸州老窖老字号特曲等。汾酒中的老白汾等。当然，这些产品有一个共同的特点，酒质好，价格高，假酒多。要买真酒，就到他们的专卖店里去买，路边的夫妻烟酒店最好不要进。

第二，买省域知名品牌中的核心产品。比如，安徽的古井贡酒，注意，要年份原浆系列。山东的景芝酒，要一品景芝。河南的仰韶酒，要彩陶坊系列。江西的四特酒，要东方韵系列。河北的衡水老白干，要古法系列及大、小青花等。贵州习酒中的习酒窖藏系列、金质习酒等。上述这些产品，只要保真（因为还不算是非常畅销，所以基本上还没有假酒），都是好产品，价格与一线名酒比起来还是有名优势的，许多人都能承受得起。

第三，对于那些不知名的白酒厂家，其实他们是既有好酒，也有劣质酒。要买就买他们主推的产品，品质都还是不错的。

切记，为了避免喝到劣质酒，那些一二线名酒的开发产品尽量不要喝。比如泸州X、X泸州、老窖X、X老窖等，看着是五粮液股份公司出品，其实看不到五粮、五粮液字样只能看到五粮液圆玩标志的产品。茅台酒则只喝贵州茅台酒股份有限公司出品酒的产品，茅台集团除习酒以外的许多产品是不能入口的，至于茅台镇、泸州市、汾阳市、宜宾市等名酒产地的一些杂牌产品，则更要提高警惕。

说一千道一万，还要靠消费者逐渐提高辨别能力，不要贪图便宜，物美价廉是个伪名题，好酒都不会太便宜，太便宜的都不会是好酒。了解得多了，喝得多了，辨别优劣的能力自然也就提高了。谨此。

回答于 2019-09-11 08:43:50

知识体系好比一棵树，逐渐生长出各层级的枝干，这种网状结构的构建是学习者内化知识的过程，也是学习者对知识本身获取、理解、拓展的过程。当我们在描绘中国白酒知识太多、太杂、太乱的时候，实际上吐槽的是一条枝干竟然可以有如此多的细枝。那么，我们对白酒知识的学习必须要穷尽这些海量细枝末节吗，其实大可未必。

白酒知识体系由一系列重要概念组成，每个重要概念又由几个一级概念组成，这些一级概念本身也被次一级的概念解释，如此延伸，状如金字塔。举例来说，别人问你什么是浓香型白酒，你可以回答浓香型白酒的香型特点及主体香是己酸乙酯，进而再回答浓香型白酒的三大流派跑窖派、原窖派与老五甑派，进而再回答三大流派各自的代表品牌，进而可以再分析这些品牌的由来及特点……你会发现这是一个由概括到细化的过程。

首先来梳理一下白酒知识的几大关键概念。你要知道什么是白酒，这里涵盖两个重要内容，白酒的酿造与白酒的香型；你还要知道什么是好的白酒，这里也有两个重要内容，好酒的六要素以及十七大名酒，顺便还可以了解十七大名酒的的诞生过程五届名酒评选会。你还要了解一下白酒行业的发展，通过三次行业调整来洞悉行业的变化是最稳准狠的方式。以上的每一处内容都可以延展出众多内容，所以我们在学习白酒的时候，需要从上向下，一层一层学习，具体学习到哪一层要根据自己的兴趣与时间来自主判断。

值得注意的是，专业性的教材，例如白酒专业的教材以及专业白酒著作，他们往往比较晦涩难懂，这是因为他们的读者是圈内人，圈内人交流会说“行话”，这使得圈外人对这些教材很难搞懂。所以我认为白酒爱好者想要了解白酒知识最好的方式是先从白酒科普类课程入手，因为这类科普课程通常会将晦涩难懂的专业、行业知识转化成普罗大众能听懂的口语化的语言，这样对初学者来说无疑会友好很多。

以我们团队近期制作的白酒课程《趣说中国白酒那些事儿》为例，它不是单纯的为了讲述知识而讲述知识，而是通过讲一些专业+有趣的内容，引导观众，让大家更轻松的去学习知识。如果只是照本宣科，关于白酒的研究论文网上多得是，重点是角度问题。国内对白酒的研究，是把着眼点放在知识上，而我们的《趣说白酒那些事儿》是把着眼点放在受众上，前者关心内容的深度，没听懂是你的问题，后者关心观众的感受，你没听懂，我的责任。

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