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我的经历让我感觉我国美食文化在日趋下降,很多食物都变难吃了,对此你们有什么看法?
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发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
我的经历让我感觉我国美食文化在日趋下降,很多食物都变难吃了,对此你们有什么看法?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
是的,中华美食在倒退,一个有趣的现象,美食的与时具进,是适应现在多变社会的口味,没有继承传统,中华五千年的文化,烹饪也有二千多年了,从人类的起源,火的运用,就初步产生了,岂是几年的大菜系融合,世界美食大同,就能进步的?
回答于 2019-09-11 08:43:50
食材本身没有发生变化的情况下,只是我们现在的生活水平提高,对食材的要求和口感有了更高层次的要求才导致有时候觉得变难吃的错觉。就好比看电视剧来说吧,八九十年代港剧霸屏电视,不论出什么片子都是好看的不得了。以为在过去没有对比也没有其它的电视与之竞争,现在百花齐放的电视剧市场高层次制作的美剧,韩剧,大陆剧瓜分了原来的港剧市场。并不是说港剧比之前难看了,而是我们观众看过其它的对比之后觉得不好看了不符合现在我们的视觉胃口了。食物也是一个道理,小时候或者过去受到生活水平与环境的限制,其它的美食吃的相对少自然觉得过去的什么都非常好吃。而如今我们生活水平提高了,人物对食物的要求自然也高了,吃过美味的东西多了自然觉得过去的美食不如从前好吃了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不是不好吃,而是我们的生活好,人的口味变化了,从以前能吃饱到现在好吃的好的变化,生活条件提高了,吃的要求太高了,
回答于 2019-09-11 08:43:50
添加剂太多了,真材实料太少了!
用心做的太少了,用利做的太多了!
过去熬汤炖鸡慢火熬一天,现在熬汤炖鸡几十分钟!
过去美食慢工出细活,现在美食急功近利。
过去的芝麻饼,芝麻多名副其实,现在芝麻饼芝麻少是有名无实。
过去羊肉串都是羊肉,现在羊肉串三分之二是肥油。
现在美食已经没有以前的实惠了,食品质量差,而且价格方面还高了,保质期也缩短了,过去的食品能放好几天,就算是干巴巴的了都不发霉,现在的食品放两天有的就变质发霉了!
过去的手艺人对顾客十分负责,徒工没有几年的功夫不会让你上手做事的,现在有些人在学习班学习一些日子就操作了,功夫都不到家就开始做美食了,金钱之味太浓厚了,对顾客的负责态度问题早就淡化了!
现在一些传统美食也有好的,但是不多已经凤毛麟角了!
回答于 2019-09-11 08:43:50
是相互伤害的一种,对健康的漠视!
回答于 2019-09-11 08:43:50
是你天天吃,吃习惯了,所以觉得不好吃了
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个问题已经是老生常谈了,也已经基本断定属于两个大的方面原因。分别是食物本身的变化和人的口味变化。
现在讲第一个,食物本身,食物分为食材和烹饪当中关于调料的两个方面。这个原因和电影差不多,劣币驱逐良币是一样的意思。就像电影当中的流量小生花旦担当男女猪脚,演技可能很差,但是最初的时候却是票房保证,后来不断扑街,才有了优质的电影。可是在吃的方面,餐饮市场上到目前为止看不到转型的可能,市场需求引导餐饮业处于一种低价好吃的氛围当中。这个需求不能说坏。现在讲下食材,肉类,各种饲料饲养的速生的,像鸡鸭猪牛羊鱼这些常吃的,都有一定的最佳出栏期,养的时间正好的时候才能挣钱,所以都是长得最快的,肉最壮的,所以尽量时间短,长得快,这样才能利益最大化,这些屠宰的肉类第一波进入市场肯定是便宜的更容易抢占市场,像以前家里饲养的小农养殖模式,虽说肉质好,可成本过高,逐渐被市场淘汰,在价钱上比拼不过速生的家畜家禽。就连有小院的农民自己都不养了,都吃市场上供应的速生肉类。另外一个是蔬菜,这个就更麻烦了,首先颜色品样要好看,正常长出来的不打农药的肯定有虫眼,这样的你卖给谁,谁要,打了农药的没虫子了,味道就降低了,还有更多的属于反季节蔬菜,绝大多数菜都是时令菜。现在一年四季都有的肯定不如时令菜好吃。现在市场进行了第一步选择,劣币驱逐良币。因为价钱更低,品相更好。真正的好东西被逐渐淘汰,不符合市场需求,无法生存。
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