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泡酸辣竹笋怎么做?
竹笋,笋子,切成泡酸辣竹笋怎么做?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
小贴士
如果想快点吃,就将竹笋切片腌制;如果想放久些,就将竹笋切块。每天可打开盖子检查是否变酸。竹笋如果露出水面容易变坏,切记多放水。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好我是果儿妈,说起酸笋就又想到了螺蛳粉,真是吃货一枚。想要做出一坛子好吃的酸笋并不是那么容易的事情,需要把握好一定的技巧。那么怎么样腌制酸笋才好吃呢?今天果儿妈就给大家介绍一种广西酸笋的腌制方法。大家可以参考一下。
食材:春笋、清水。
做法:
1、锅里放水,煮滚后关火,自然晾凉。
2、竹笋在顶部切一圈,再竖着划一刀,很快就能完全剥开露出里面的笋子。
3、把笋子直接切成想要的大小,切的刀和板都要严格控油。
4、把切好的笋子放在可以密封的容器里。
5、倒入晾凉的开水,密封好,等待1-2个月的时间就可以吃到天然酸笋了。
小贴士:
1、制作酸笋的过程中一定要全程无任何的油脂。生水。容器一定要经过消毒,而消毒的做法很简单,用沸水洗净之后放置在太阳底下爆晒即可。
2、清水的话不要用纯净水,自来水也可以,但是切忌要煮开以后完全的凉凉以后再用。
3、倒水的时候,水的量一定要浸泡完全笋。
4、最后取酸笋食用的时候,一定要用无油,无水的筷子来取。
回答于 2019-09-11 08:43:50
酸笋切片清洗干净,起锅烧油放,泡椒,蒜泥爆香,放酸笋,配颜色就加点胡萝卜片,青椒片,放味精,白糖,鸡精,爆炒30秒起锅装盆,香辣酸脆
回答于 2019-09-11 08:43:50
想问下螺蛳粉是不是因为酸笋的存在才臭的,无法拒绝螺蛳粉美味的我,现在浑身上下一股旱厕味
回答于 2019-09-11 08:43:50
自制酸笋的用料:毛笋1个、盐3勺、水适量、坛子1个
自制酸笋的制作步骤:步骤1
毛笋备好
步骤2
剥皮
步骤3
切丝,清洗几遍
步骤4
将坛子洗干净,倒入水装满坛,倒入3勺盐,密封,放置阴凉处,20天以后可以吃菜吃或做螺丝粉吃都可以。
回答于 2019-09-11 08:43:50
酸笋怎么腌制
食材:
小竹笋500g,食盐适量,味精少许;
酸笋的腌制方法家常:
1.新鲜小竹笋去壳,然后清洗干净;
2.将洗净的小竹笋,放入锅中煮熟;
3.煮熟的小竹笋捞出,晾凉后,加入适量盐,腌制一段时间;
4.取一个干净的玻璃瓶,将处理好的小竹笋放入瓶子中压平;
5.腌制大约3天即可食用。
小贴士:
1、玻璃瓶一定要无水无油,这样酸笋保存的时间会比较久;
2、腌制好的酸笋,可以保存6个月左右。
回答于 2019-09-11 08:43:50
酸笋确实好吃又开胃深受喜爱,很多餐饮食店或地区酸笋甚至是标志性的招牌菜。现在正是春笋大量上市的时节、正好可以用来制作酸笋的好时机。前一段时间正好买了鲜笋晒了笋干、泡了酸笋,今天炒了一盘味道不错都吃光光了。下面我来分享一下自己制作酸笋的方法、步骤。
1、选择新鲜、白嫩的黄泥春笋20斤(我是在市场买的,你可以根据所在地区不同选择不同品种的笋),切去根部老的部分、剥去外壳洗净,笋尖嫩的部分横切、中间部分对半剖开一分为四块。
2、锅中烧水加入几勺盐、水开后放入鲜笋块焯水10分钟以上,待煮好后把笋捞出放入凉水中浸泡几个小时,这一步都是去除鲜笋中的草酸。把笋尖切厚片凉晒成笋干、笋头切成薄片再攥去水份,放入泡菜老坛水中淹制十五天以后,简易版的酸笋就做好了。
3、直接将焯好水的笋头装入一个事先准备好的容器中(提前洗净蒸气杀菌),另烧开水、开水放凉后直接倒入装好笋的容器中,加入几勺盐不需要太咸、水中保持有一定咸味即可,水量没过笋头加盖密封好、泡制一个月左右就可以开盖了食用了。
两种口味的酸笋各有不同,前一种配笋酸、咸、香、脆有一种泡菜的香味,非常好吃。后一种做法的酸笋保留了酸笋发酵过的酸臭中带酸香味!不同的做法、口味各异!
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