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怎么爆炒肥肠不腥不腻？
肥肠,茶匙,料酒怎么爆炒肥肠不腥不腻？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
怎么爆炒肥肠不腥不腻？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
特别喜欢吃肥肠，就算是在外面吃也忍不住要点，就是想吃，而选择自个儿在家做，就是觉得火候不够，爆炒不出那种感觉!关键炒之前的准备工作是一番的折腾啊。BUT，身为吃货，谁怕谁啊!一次性整上一大盘，吃个过瘾的，超满足……
爆炒肥肠
BY 恩泽宝贝
原料：肥肠600克
清洗：面粉100克、盐1茶匙、白醋3汤匙，姜1小块、蒜5瓣、料酒1汤匙
配料：姜1小块、蒜5瓣、小葱2根、尖椒2个、红尖椒2个、洋葱1个
调料：盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙、生抽1茶匙、植物油2汤匙
1.用剪刀先把肥肠剪开
2.倒入面粉，揉搓一会儿
3.再加点盐，继续揉搓，然后用清水冲洗干净
4.接着倒入白醋揉搓，这时肥肠里面的肥油都差不多洗干净啦
5.锅里烧水，放入姜片蒜片和料酒，将肥肠放入煮10分钟左右
6.捞出切小段，备用，然后把配料都切好
7.锅中热油，先爆香配料
8.倒入肥肠翻炒，调入盐、白糖、鸡粉、生抽
9.最后撒葱花，即可
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回答于 2019-09-11 08:43:50
我也来分享一下我的自己的个人心得，我也非常喜欢吃肥肠。酸菜炒，酸笋炒，干锅，卤，炸。
首先我会用盐和生粉将肥肠里外都揉搓干静，再焯水，焯水时要在水还没有受热时就把肥肠放入锅里，加入姜，葱，料酒一起烧开。完成了这两个步骤以后，我们就可以根据自己的烹饪方法进行加工了，这样做出的肥肠就不腥不腻了
回答于 2019-09-11 08:43:50
炒肥肠、先加面粉和少量醋洗净、加千海椒、花椒、生姜、豆瓣、干煸。也可以红烧、
回答于 2019-09-11 08:43:50
我的方法是先把大肠卤完再爆炒。
大肠用冰糖花椒大料香叶等炖煮。
不要煮烂，捞出沥干水分。
按正常方法尖椒溜肥肠即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
炒肥肠、先加面粉和少量醋洗净、加千海椒、花椒、生姜、豆瓣、干煸。也可以红烧、
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先洗肥肠就要洗好，用盐、小粉、小苏打分几次洗干净掉。接着卤一下肥肠会更好，高压锅里加葱姜蒜、八角、花椒、草果、香叶、盐和大肠一起压10分钟，这样大肠就没什么异味了，随便炒都很好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
去掉肠内的肥油是关键
回答于 2019-09-11 08:43:50
去掉肠内的肥油是关键
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