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油炸平菇怎么做？
蘑菇,平菇,面糊油炸平菇怎么做？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
最近在家炸肉丸时，家里孩子看着有蘑菇，非要我炸蘑菇他吃，我说炸蘑菇有什么好吃的，还不如吃我炸的肉丸，在他再三要求下，我就将蘑菇洗净，直然后焯水，接着拌上面糊后，放到锅中炸，1分钟左右就炸熟了，孩子吃了一口炸的蘑菇说：这蘑菇好吃，从来都没有吃过这么好吃的炸蘑菇呢，接下来就把此做法教给大家！
食材：蘑菇250克、面粉100克、生姜5克、蚝油5ml、鸡蛋1个，食盐、胡椒粉、鸡精、食用油适量。
正宗做法：
1.先将蘑菇洗净，然后撕成条（尽量撕宽一些），锅中放入适量的水，将水煮开，接着放入蘑菇进行焯水，大概煮20秒即可捞出，最后过凉水，沥干水分备用。
2.将打碎的蛋液放入到面粉中，然后将生姜、食盐、胡椒粉、鸡精、水放入到面粉中，搅拌均匀即可备用。
3.把焯水好的蘑菇放入到面糊中，浸泡5分钟后，进行下一步操作。
4.锅烧热，放入500ml的油到锅中，烧到6成热，然后放入裹了面糊的蘑菇，开中火将蘑菇炸到8成熟（表面稍微金黄即可起锅）。
5.将锅中油温烧到8成热，放入炸到8成熟的蘑菇，开大火将蘑菇炸成金黄色即可起锅食用。
炸蘑菇的诀窍：
1.炸蘑菇时，蘑菇是不可以直接裹面粉的，我们必须将蘑菇焯水后，才能裹面粉，因为蘑菇中含有大量的水分，炸的时候，水分太多，会导致蘑菇吃着不香不脆，而且生蘑菇是有苦涩味的，提前焯水，不仅能减少蘑菇中的水分，还能去除苦涩味，所以，我们炸蘑菇时，必须要先焯水，才能裹面粉，这样的炸蘑菇吃着又香又脆，还不苦。
2.焯水好的蘑菇，一定要完全沥干水分，水分不沥干，炸出来的蘑菇，吃着也不是很脆的，大家一定要注意这一点。
3.炸蘑菇时，我们需要进行复炸，第一次将蘑菇炸熟，第二次炸可以使蘑菇炸的更香更脆，1层油温是30摄氏度，8成油温就是240摄氏度。
大家看完后，都应该知道炸蘑菇时，我们必须要先焯水的，焯水能去除蘑菇中的水分，使蘑菇吃着更脆更香，还不会发苦。炸好的蘑菇，我们放入点花椒辣椒一起炒一会，吃着会超级香，是我吃过最好吃的零食之一。如果您对炸蘑菇还有不懂的，请留言，我在帮您解决！
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